蔥香炸鯧魚,鯧魚這樣做太香了,魚肉鮮嫩無腥味!

默認分類     2019年06月27日

說到鯧魚,很多人都說紅燒了好吃。其實將鯧魚做成椒鹽的口味更好吃,酥酥脆脆的外皮下,是嫩嫩的魚肉,吃著一點也不腥,做法也特別簡單。

今天我就跟大家說說這道椒鹽鯧魚的做法,喜歡的朋友可不要忘記嘗試一番。

用料:白鯧魚,小蔥,生薑,椒鹽,料酒,澱粉,普通食用鹽,油。

做法:先把白鯧魚開肚,摘去內臟和魚鰓,注意把魚肚子裡面要清洗乾淨。在魚兩面打上花刀,便於入味。

生薑切片,小蔥切成小段。

隨後將打上花刀的白鯧魚放入盤中,加蔥、姜、料酒、鹽腌制去腥。(腌制的時候,用蔥姜擦擦魚身,這樣去腥效果會更好。)

鍋內倒油(記得不要用動物油炸制),先把腌制好的白鯧魚蘸上一層澱粉(這樣做後,成品會又酥又香,皮不破、肉不散),兩面都均勻地蘸上澱粉,抖一抖,抖掉表面多餘澱粉,鍋內油熱後,放入油鍋中炸制。

炸好一面後,給魚翻面,炸另外一面。

直到把魚炸到金黃酥脆,出鍋,趁熱撒上椒鹽,這道椒鹽鯧魚就做好了,外脆里嫩,味道很香、很鮮。

小貼士:如何挑選新鮮的白鯧魚?

大家在買白鯧魚買的時候,注意看兩個地方,一是魚的眼睛,二是看魚的鰓。如果魚的眼睛透亮,魚鰓鮮紅,就證明這個魚很新鮮。