芝麻球不用买了!教你空心芝麻球的做法,外脆内软做法简单!

食谱     2019年06月25日

今天我们来做个空心麻球,麻球是深受大家喜欢的一款小吃,但是外面买麻球不仅要排队还会有各种添加剂,我们可以自己在家做,外皮酥脆,软糯香甜,注意几点做出来的麻球各个空心,非常好吃,喜欢的朋友可以试试!

芝麻球不用买了!教你空心芝麻球的做法,外脆内软做法简单!

准备原材料:糯米粉300g,澄粉90g,无铝泡打粉5g,白糖90g,猪油40g,芝麻适量;

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做法:我们想要做出空心麻球,最重要的第一步就是需要澄面,我们先往澄面里面倒入开水,将它搅拌均匀,搅成面团,放在一边备用;

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90g白糖用大约120g温水化开,白糖的多少可以根据自己的口味增减;

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然后先往糯米粉里面倒入猪油,再慢慢倒入温水,搅拌均匀,搅拌成絮状之后,加入澄粉面团,下手把它们揉成光滑的面团;

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然后把揉好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子;

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放在掌心给它搓圆,把面团放在水里滚一圈,蘸上冷水,然后放在芝麻盘里裹上芝麻,裹好之后用手再用力的给它攥一下,让芝麻沾的更牢一些;

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最重要的一步来了,我们可以选择冷油下锅,油温慢慢升高有利于麻球慢慢膨胀,受热更加均匀;

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然后看到麻球表面微微发黄的时候,用勺子轻轻的压一下,压了之后再慢慢翻动,需要不停的翻面,这样麻球慢慢就能蓬松起来了;一般小火炸5分钟左右就熟了,好吃又简单的空心麻球就做好了,非常的好吃;

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空心麻球做法总结:

1、准备原材料:糯米粉300g,澄粉90g,无铝泡打粉5g,白糖90g,猪油40g,芝麻适量

2、做麻球最好是配上澄粉,能让麻球更好的撑起来;

3、糯米粉和澄粉的比例一般在10:3左右,澄粉少了表面不容易脆,多了表面容易开裂;

4、澄粉一定要先用滚烫的开水烫熟,不然也不能撑起麻球;

5、炸麻球一定要用小火,火大了,容易焦糊还夹生;

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