油炸花生米这样做,香脆可口,色泽红亮!

默认分类     2019年06月24日

油炸花生米一道最为常见的家常菜,也是众多喜欢喝酒朋友的最爱。为什么呢?因为它也被称为下酒菜。大家有没有发觉?

为什么每次去餐馆吃饭,他们的油炸花生米吃起来又香又脆,花生米嚼在嘴里回味无穷。一颗接一颗往嘴里噻,感觉根本停不下来,反而自己在家做油炸花生米吃起来的总感觉少点什么?那到底少点什么呢?

很高兴今天渝小味给大家分享一下油炸花生米的制作方,学会后再也不羡慕餐馆的油炸花生米啦!我们自己在家也能做出高水平的油炸花生米。

油炸花生米这样做,香脆可口,色泽红亮!

食材:花生米5斤 菜籽油1.5斤左右

步骤一:将花生米清水洗净沥干水分(这样做是为了待会下油锅受热均匀,不易炸糊,控干水分防止下锅油飞四溅)

步骤二:最关键的一步,相信很多朋友油炸花生米都是热油下锅,这样做出来的花生米很容易炸糊,因为花生米表面急剧受热导致花生米外焦内生。吃起来没口感且还有一股淡淡的糊味。那么应该怎么做呢?难道?对,没错!其实应该要冷油下锅。(多啰嗦了两句,大家请见谅!)

油炸花生米这样做,香脆可口,色泽红亮!

步骤三:将花生米冷油下锅后,开中小火翻炒,一直翻炒直到花生米表面呈淡金黄色,并且仔细观察锅中没有小泡(这时候花生米大概七八成熟),即可关火捞出。千万不能等全熟捞出,等全熟捞出基本也是白忙活了,因为花生米基本全炸糊了。

步骤四:将花生米捞出后趁花生米还有余热洒上少许白酒搅拌均匀。然后将花生米摊平放凉,最后撒上少许食盐搅拌一下即可。

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