油炸花生米這樣做,香脆可口,色澤紅亮!

默認分類     2019年06月24日

油炸花生米一道最為常見的家常菜,也是眾多喜歡喝酒朋友的最愛。為什麼呢?因為它也被稱為下酒菜。大家有沒有發覺?

為什麼每次去餐館吃飯,他們的油炸花生米吃起來又香又脆,花生米嚼在嘴裡回味無窮。一顆接一顆往嘴裡噻,感覺根本停不下來,反而自己在家做油炸花生米吃起來的總感覺少點什麼?那到底少點什麼呢?

很高興今天渝小味給大家分享一下油炸花生米的製作方,學會後再也不羨慕餐館的油炸花生米啦!我們自己在家也能做出高水平的油炸花生米。

食材:花生米5斤 菜籽油1.5斤左右

步驟一:將花生米清水洗凈瀝干水分(這樣做是為了待會下油鍋受熱均勻,不易炸糊,控干水分防止下鍋油飛四濺)

步驟二:最關鍵的一步,相信很多朋友油炸花生米都是熱油下鍋,這樣做出來的花生米很容易炸糊,因為花生米表面急劇受熱導致花生米外焦內生。吃起來沒口感且還有一股淡淡的糊味。那麼應該怎麼做呢?難道?對,沒錯!其實應該要冷油下鍋。(多囉嗦了兩句,大家請見諒!)

步驟三:將花生米冷油下鍋後,開中小火翻炒,一直翻炒直到花生米表面呈淡金黃色,並且仔細觀察鍋中沒有小泡(這時候花生米大概七八成熟),即可關火撈出。千萬不能等全熟撈出,等全熟撈出基本也是白忙活了,因為花生米基本全炸糊了。

步驟四:將花生米撈出後趁花生米還有餘熱灑上少許白酒攪拌均勻。然後將花生米攤平放涼,最後撒上少許食鹽攪拌一下即可。