简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

默认分类     2019年06月23日

说起广东的美食肯定是不少的,今天我们就来聊聊非常美味的广式肠粉。每个广东人都是肠粉专家,他们对肠粉有高要求,皮要薄,馅要多,酱汁咸淡要适中,不要噱头,华而不实的出品是不受待见的。所以肠粉也是一道很重要的早餐。

简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

虽然现在各地都有肠粉了,但是味道相对的还是差了点。并没有就此贬低其他地方的肠粉,只是各个地方都有自己的口味。但要想吃到正宗的肠粉,还是到广东亲自试吃下吧!

用料 :粘米粉80g澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)玉米淀粉10g水400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)鸡蛋2一3个酱料生抽适量老抽适量蒜蓉3g盐2g虾仁或是虾米适量(也可不加)植物油适量

广东肠粉(精心调制)的做法

把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!

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2.鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!

简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

3.把一个家里最大的平盘(图片上的陶瓷盘有35cm大哦!又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。)放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

(经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!)

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4.也把蛋液淋上。盖上盖子!

简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

5.约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!

简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

6.用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!

简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

7.很多留言说不知道什么是澄粉(澄面),所以把主材料补图片一张!谢谢大家喜欢!但也希望收到大家成品的照片哦!^^

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8.因很多朋友留言不知道酱料怎样煮,所以此步骤是讲煮最简单的酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿,火不能太大!生抽入锅,这会一定要加入点点的白开水,放点点盐(喜欢淡口味的可以不加)、放入点点糖(不喜欢有甜味的,可以少加点)用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 !

*请切记好方法步骤,要做到动作连贯,注意不要给烧糊了,如果开始做时,动作没那从快,加水时可以多加点、火也放至最小,慢慢操作!祝成功。

简单肠粉的做法,味道不比外面差,鲜香Q弹皮薄!

小贴士

1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!

2.平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!

3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!

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