簡單腸粉的做法,味道不比外面差,鮮香Q彈皮薄!

默認分類     2019年06月23日

說起廣東的美食肯定是不少的,今天我們就來聊聊非常美味的廣式腸粉。每個廣東人都是腸粉專家,他們對腸粉有高要求,皮要薄,餡要多,醬汁鹹淡要適中,不要噱頭,華而不實的出品是不受待見的。所以腸粉也是一道很重要的早餐。

簡單腸粉的做法,味道不比外面差,鮮香Q彈皮薄!

雖然現在各地都有腸粉了,但是味道相對的還是差了點。並沒有就此貶低其他地方的腸粉,只是各個地方都有自己的口味。但要想吃到正宗的腸粉,還是到廣東親自試吃下吧!

用料 :粘米粉80g澄粉70g(喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g)玉米澱粉10g水400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)雞蛋2一3個醬料生抽適量老抽適量蒜蓉3g鹽2g蝦仁或是蝦米適量(也可不加)植物油適量

廣東腸粉(精心調製)的做法

把所有粉類先放入盆中,再把水加入,用手動打蛋器攪拌均勻!成為米湯!

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2.雞蛋也打散成全蛋液,放一邊待用!

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3.把一個家裡最大的平盤(圖片上的陶瓷盤有35cm大哦!又或者買個35cm至42cm的不鏽鋼平盤。)放在炒鍋上作蒸蘢(在家裡做嘛,肯定不會去買一個專業的蒸箱吧!所以家裡有什麼現在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。

(經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品:本菜譜適合陶瓷盆蒸,如果換成不鏽鋼盆,水量請加20%。祝成功!)

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4.也把蛋液淋上。蓋上蓋子!

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5.約蒸三分鐘,表皮起汽泡,就是熟透了!

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6.用鏟板推成堆或捲成長條卷,就可以起盆,淋上醬料!可以端上桌子開吃啦!

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7.很多留言說不知道什麼是澄粉(澄面),所以把主材料補圖片一張!謝謝大家喜歡!但也希望收到大家成品的照片哦!^^

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8.因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮,所以此步驟是講煮最簡單的醬料:冷鍋下植物油(或是花生油),微小熱時,放入蒜蓉爆香小會兒,火不能太大!生抽入鍋,這會一定要加入點點的白開水,放點點鹽(喜歡淡口味的可以不加)、放入點點糖(不喜歡有甜味的,可以少加點)用炒鍋鏟拌勻,再加入點老抽。(有蔥花的,這會可以加點進去了)鍋鏟要不斷地拌勻!灶火切記不可太大!小煮一會兒(就幾十秒,不到一分鐘吧!),起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 !

*請切記好方法步驟,要做到動作連貫,注意不要給燒糊了,如果開始做時,動作沒那從快,加水時可以多加點、火也放至最小,慢慢操作!祝成功。

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小貼士

1、米湯要時不時拌一下!鍋里要放入足夠多的水,避免干鍋哦!

2.平盤每次澆米湯前,一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子!

3、經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品:本菜譜適合陶瓷盆蒸,如果換成不鏽鋼盆,水量請加20%。祝成功!