自己就能做虾滑,教你虾滑的做法,鲜嫩Q弹好吃!

默认分类     2019年06月23日

虾是一种生活在水中的节肢动物,种类有很多种,一般我们主要分为淡水虾和海虾。虾肉的营养非常丰富,富含蛋白质、多种维生素和微量元素,多吃虾能够保护心血管系统,防止动脉硬化,预防高血压等。而且对于产妇来说,还具有通乳的功效,虾肉中的磷元素和钙元素对产妇和幼儿都有很好的补身体作用。

自己就能做虾滑,教你虾滑的做法,鲜嫩Q弹好吃!

对于我来说,无论是哪种虾,虾真的是一种百吃不厌的食物,不管怎么做都好吃。水煮的、清蒸的、红烧的、油爆的、蒜泥的、椒盐的……说着说着就有点想流口水了。今天就给大家介绍虾的另外一种吃法,这种吃法大家一定不陌生,那就是虾滑。

虾滑是用虾肉剁成泥状制成的,也是大家去火锅店经常会点的一道菜,吃上去口感Q弹有劲,鲜嫩多汁,易消化有营养,但是价格也十分贵,小小一份虾滑就要近一百元,几口就能吃完。其实虾滑并不难做,自己在家也可以制作,不仅干净卫生,关键价格也便宜。

自己就能做虾滑,教你虾滑的做法,鲜嫩Q弹好吃!

对于虾滑,大家可能认为完全只有虾的成分,其实在虾滑里一般还会加入鱼肉或者鸡肉,来增加鲜味,提升口感。虾肉在不断剁碎搅拌过程中,会慢慢上筋,产生粘性,但是有的商家为了省事,会缩短这个过程,直接在虾肉中加入淀粉来增加粘性,这样做出来的虾滑会面面的,失去爽滑感。

自己就能做虾滑,教你虾滑的做法,鲜嫩Q弹好吃!

今天给大家分享的是比较简单的一种虾滑做法。

自制虾滑

食材:大虾1斤、肥猪肉1小块

调料:蛋清半个、盐、糖、白胡椒粉、油

做法:1、把虾洗净,掐头去壳,把虾头煸炒出油,虾油留着备用。

2、虾肉去除泥肠和虾筋,用盐搓揉,然后用清水洗净,放入冰箱冷藏1个小时左右。

3、取出虾肉后,用刀背先把虾肉拍扁,然后再用刀背剁成颗粒比较粗的虾蓉。

4、取1/3虾蓉放入碗中,剩余2/3继续剁成细小颗粒,直至成泥,肥猪肉切成细小颗粒。

5、把虾泥和虾蓉颗粒、肥猪肉颗粒一起混合,加入盐、糖、白胡椒粉和半个蛋清,顺着一个方向用力搅拌,直至上筋。

6、锅里烧开水,可以直接做成虾球上锅蒸,或者直接下入开水成球。

7、如果是蒸的,最后撒上葱花淋上虾油;如果是开水成球,捞出虾球,用虾油加些水煮一会,可以加点青菜碎,然后淀粉勾芡,撒上葱花即可。

自己就能做虾滑,教你虾滑的做法,鲜嫩Q弹好吃!

小技巧:

1、虾肉冷冻过后,口感会更加新嫩,而且利于后期的虾肉上筋。

2、虾头虾壳炒出来的虾油也是好东西,不要浪费。

3、用刀背剁虾是为了保护虾的纤维组织,不影响口感。

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com