莲藕这样炸太好吃了,大人小孩都爱吃!

食谱     2019年06月23日

藕是一种食材,也是一种药村,日常比较多吃的一种食物,因其含多种维生素和丰富的淀粉,煮汤、焖炒、凉拌等口味独特,药用价值高,深受食客喜爱。

藕有七孔和孔之分,七孔淀粉含量多,口感软糯,煲汤首选,九孔爽脆清甜,凉拌或炒比较适宜。所以,烹调时要选择好,才能做出美味的食物。

今天的炸藕饼和平时的煎有异曲同工之妙,但炸会更甘香爽脆,下酒更适宜,你会做吗?不会,跟我一起做。

莲藕这样炸太好吃了,大人小孩都爱吃!

材料:九孔藕300克,五花肉200克,冬姑5朵,盐3克,葱花小碟10克,生粉5匙,花生油2斤,鸡蛋1个,生抽1匙,糖1匙,陈皮小块。

做法:1、藕去皮,洗干净,切成0.5厘米厚的片,冬菇洗干净切成细粒状,陈皮切成小粒。

莲藕这样炸太好吃了,大人小孩都爱吃!

2.五花肉洗干净,去皮,切成片状,然后用刀剁成肉酱。

3.把五花肉放入盘中,加入3克盐,陈皮粒,冬菇粒,葱花,生抽,糖,然后沿同一方向搅拌,搅拌至起胶质,加入1个鸡蛋,3匙生粉,再沿同一方向搅拌,加入花生油,拌匀。

莲藕这样炸太好吃了,大人小孩都爱吃!

4.大火起锅,加入冷水,水开后加入藕片焯水,去掉苦涩味。2分钟捞起。

5.藕片两边拍上生粉,增加粘性,然后把五花肉用小刀粘在藕片两侧,厚度约0.2厘米。

6.大火起锅,加入半锅的花生油,烧至八成热,把藕片下锅炸,用小火炸至两面金黄色,捞起控干油。冷却后,再炸一次,1分钟捞起,这样会更爽脆,然后装碟,即可食用。

莲藕这样炸太好吃了,大人小孩都爱吃!

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