蓮藕這樣炸太好吃了,大人小孩都愛吃!

默認分類     2019年06月23日

藕是一種食材,也是一種藥村,日常比較多吃的一種食物,因其含多種維生素和豐富的澱粉,煮湯、燜炒、涼拌等口味獨特,藥用價值高,深受食客喜愛。

藕有七孔和孔之分,七孔澱粉含量多,口感軟糯,煲湯首選,九孔爽脆清甜,涼拌或炒比較適宜。所以,烹調時要選擇好,才能做出美味的食物。

今天的炸藕餅和平時的煎有異曲同工之妙,但炸會更甘香爽脆,下酒更適宜,你會做嗎?不會,跟我一起做。

材料:九孔藕300克,五花肉200克,冬姑5朵,鹽3克,蔥花小碟10克,生粉5匙,花生油2斤,雞蛋1個,生抽1匙,糖1匙,陳皮小塊。

做法:1、藕去皮,洗乾淨,切成0.5厘米厚的片,冬菇洗乾淨切成細粒狀,陳皮切成小粒。

2.五花肉洗乾淨,去皮,切成片狀,然後用刀剁成肉醬。

3.把五花肉放入盤中,加入3克鹽,陳皮粒,冬菇粒,蔥花,生抽,糖,然後沿同一方向攪拌,攪拌至起膠質,加入1個雞蛋,3匙生粉,再沿同一方向攪拌,加入花生油,拌勻。

4.大火起鍋,加入冷水,水開後加入藕片焯水,去掉苦澀味。2分鐘撈起。

5.藕片兩邊拍上生粉,增加粘性,然後把五花肉用小刀粘在藕片兩側,厚度約0.2厘米。

6.大火起鍋,加入半鍋的花生油,燒至八成熱,把藕片下鍋炸,用小火炸至兩面金黃色,撈起控干油。冷卻後,再炸一次,1分鐘撈起,這樣會更爽脆,然後裝碟,即可食用。