香蕉鬆餅的做法,不用加一滴油,營養又好吃!

默認分類     2019年06月21日

無油香蕉鬆餅

用料:香蕉(越熟越好)1根(連皮約70g)雞蛋1隻牛奶70g麵粉80g鹽少許糖可加可不加

準備好材料。香蕉選用熟透的,沒熟透的香蕉做出來會澀澀的,不夠甜。

麵粉80g≈稍滿的瓷勺9勺

牛奶70g≈瓷勺6~7勺

熟透的香蕉用小刀切薄片,搗成綿綿的泥,用蛋抽不斷錘壓,越細越好呀,香蕉會出水的

打個蛋,加入牛奶、鹽,一起拌勻了【PS:有童鞋想要先打發雞蛋再放下去,也是可以的哦】

加入麵粉,一起拌^_^ Z字型拌勻(最好不要畫圈圈,麵粉會起筋的)。

【PS:麵粉過篩更佳】

最後的糊是這樣~有流動性,又不會太稀,像濃稠一點的酸奶狀態。(太稀變薄餅,太稠樣子不好看,假如太稠可以適當再加一點牛奶進去) 【PS:有同學用攪拌機直接把以上材料打均勻,也是可以的!】

(1)準備好【不粘鍋】,開中小火,先熱熱鍋1~2分鐘,不用油。

(2)轉最小火,用大鍋勺挖一大勺下去(中途不要添加,一次完成)

來個視頻大家看看:PS:這次我做的稍有點稠了,可以稀一點點,流淌快一點

(3)看到表面有小氣孔就可以翻過來了^^ 一鏟,一翻,乾脆利落,不要偷偷掀起來看哦,顏色會不均勻的。繼續等1分鐘左右

OK,開吃^ ^ 軟軟的,濃濃香蕉味~

疑問一:為什麼兩面不一樣?

答:圖為背面,這樣是正常的,只有一面是光滑的。

疑問二:為什麼面不均勻?顏色很黑?

答:面不均勻可能是麵糊不是一次成型,太濃稠了,倒下去的速度快一點。

小貼士

1、【關於做出平滑好看顏色的關鍵】倒麵糊要一次性完成,不要覺得餅小了又添加,這樣有空氣在裡面翻過來的時候就不平滑了。勺子倒麵糊的時候不要打圈圈攤大圓,而是定著不動,麵糊自動流成圓形。

2、【用電飯鍋/電餅鐺/普通鍋可以嗎?】想要漂亮一定要用不粘鍋!鍋底夠厚不會糊!而且不用下油~電餅鐺理論上都是可以噠,能熟都能吃嘛。

3、【為什麼顏色不對?太黑/沒色】太黑表示火太大了,可以煎完一個之後用乾淨的濕布快速擦一下鍋,起到降溫作用,太焦可能會有苦味噠~沒有上色代表鍋的溫度沒達到,可以用中火熱熱鍋在開始做

4、【可以用酸奶/優酸乳/QQ星/奶粉沖的奶

做嗎】我沒試過,不過酸奶應該可以,要多下點哦。奶粉兌的奶也可以der

5、【家裡只有低筋/高筋/全麥麵粉,可以做嗎?】其實都可以噠,畢竟健康第一,只是低筋粉水量用少一點,高筋粉水量多一點,大家可以研究一下

6、【為什麼不鬆軟/可以加泡打粉嗎?】建議找別的用泡打粉的方子哦,雞蛋打發可能會鬆軟點,但是我懶哈哈哈

7、【可以做多少個呢?】根據大小不同,可以6~8個

8、【加糖可以嗎?】建議給寶寶吃的話不要加哦,個人覺得不加也很好吃呢,喜歡甜可以加一點點。