學會炸麻團的做法,再也不用到外面買了!

默認分類     2019年06月21日

最近家門口開了一家北京著名炸糕的連鎖店,每次去都要排隊,但因為炸糕好吃,排隊也願意。我雖然愛吃炸糕,但還沒自己在家做過,另一樣小吃,麻團,我倒是經常做。麻團的做法簡單,食材不多,味道也不比買的差。

學會炸麻團的做法,再也不用到外面買了!

說起麻團,這是我國華北地區人們的叫法。東北稱麻圓,南方也稱珍袋,還有的地方叫油堆,是一種有著歷史的傳統特色麵食,採用油炸的方式。食材主要就是糯米粉,和面的時候用白糖水,表面裹些芝麻。如果喜歡吃帶餡兒的,就包點豆沙餡。也可直接炸制,則是空心的,但味道一樣香甜好吃。

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麻團的製作並不複雜,但很容易出現開裂或者回縮的問題。只要照著下面的操作步驟做,就可以完美規避這個問題,做出完美好吃的麻團。

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【黃金麻團】

所需食材:

糯米粉,溫水,白糖,芝麻,豆沙餡

做法:

1.糯米粉加溫水和面,在溫水中融化一些白糖,這樣入味更均勻。白糖的量根據個人的口味調整。糯米粉的具體用量取決於個人,先放糯米粉再放水,直至活成團揪一塊面可以輕鬆按扁不裂為止。

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2.將麵糰分成大小一樣的小劑子,比桌球小點。取一個小劑子按扁,放入適量的豆沙餡。揉圓,滾上一層芝麻。稍微揉一揉讓芝麻粘得更結實。

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3.鍋中放適量的油,油溫五成熱就放入麻團。一定要小火慢炸,這是可以有效避免麻團開裂。

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4.炸至表面金黃浮起來,全程都小火,炸制過程中用筷子翻動幾次。炸好的麻團撈出瀝油就可以。

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