做紅燒肉時多加這1步,紅燒肉肥而不膩!

默認分類     2019年06月17日

如今人們對於肉有著執著的喜愛,幾乎每一餐可以沒有綠色,但是一定要有肉,如果有一頓飯菜少了肉的話,總會有一種吃的很差,還無法吃飽的感覺。當然對於肉的做法也有很多種,不過是炒、煮、糖醋、紅燒等等,都是非常受到人們喜愛的,尤其是紅燒肉這道菜,雖然有很多的肥肉,但是看著卻十分的有賣相,還沒等放到嘴裡,就能讓很多人都止不住的流出口水。

做紅燒肉時多加這1步,紅燒肉肥而不膩!

很多人對於紅燒肉的回憶,都是外婆給做的,尤其是小時候最開心的事情就是遲到外婆親手做的紅燒肉,但是等到如今,想要親手還原一下外婆做的味道的時候,才發現根本就沒有想的那麼輕鬆,先不說吃起來有些油膩,就連口感也不是特別的好,那到底應該怎麼做呢?那麼小編今天就帶大家看看,做紅燒肉時,可別著急焯水,多加這1步,出鍋後肥而不膩還好吃。

做紅燒肉時多加這1步,紅燒肉肥而不膩!

食材:準備豬肉,生薑,小蔥,白醋,冰糖,老抽,生抽,食鹽,料酒,植物油

首先是將買回來的豬五花肉清洗乾淨,放在盆中倒入沒過肉的清水浸泡十分鐘左右的時間,主要是為了逼出肉中的血水,然後將五花肉撈出放在砧板上邊,用刀切成大概三厘米左右的厚片,再改刀成條形狀的肉塊,全部改完刀之後,將其放到一個大碗或者是盆中進行腌制。

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接著向裝有五花肉的碗中放入生薑片,倒入料酒還有幾滴白醋即可,攪拌均勻之後這樣腌制大概十五分鐘左右即可。然後就可以進行焯水了,向鍋中放入清水,開成火就可以將腌制過的肉放入鍋中,不用等到水開。等到水開沸騰之後,用勺子去除浮面的泡沫,等到再也沒有泡沫產生了之後,就可以撈出來用涼水過一遍。

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最後就是起鍋燒油了,等到油溫達到7成熟的時候,下入適量的冰糖,用中火進行翻炒,等到鍋中開始冒煙,冰糖也差不多都融化為了深褐色之後,就可以下入蔥姜還有八角進行爆香,然後將五花肉倒入鍋中進行翻炒,之後再向鍋中倒入少量的清水,稍微煮開之後,就可以放入適量的食鹽還有生抽了,最後再加點老抽進行上色就可以,出國前撒上蔥花收汁。

做紅燒肉時多加這1步,紅燒肉肥而不膩!

所以在做紅燒肉的時候,一定不要著急焯水,一定要多加腌制這1步,出鍋後肥而不膩還好吃。