做红烧肉时多加这1步,红烧肉肥而不腻!

默认分类     2019年06月17日

如今人们对于肉有着执著的喜爱,几乎每一餐可以没有绿色,但是一定要有肉,如果有一顿饭菜少了肉的话,总会有一种吃的很差,还无法吃饱的感觉。当然对于肉的做法也有很多种,不过是炒、煮、糖醋、红烧等等,都是非常受到人们喜爱的,尤其是红烧肉这道菜,虽然有很多的肥肉,但是看着却十分的有卖相,还没等放到嘴里,就能让很多人都止不住的流出口水。

做红烧肉时多加这1步,红烧肉肥而不腻!

很多人对于红烧肉的回忆,都是外婆给做的,尤其是小时候最开心的事情就是迟到外婆亲手做的红烧肉,但是等到如今,想要亲手还原一下外婆做的味道的时候,才发现根本就没有想的那么轻松,先不说吃起来有些油腻,就连口感也不是特别的好,那到底应该怎么做呢?那么小编今天就带大家看看,做红烧肉时,可别着急焯水,多加这1步,出锅后肥而不腻还好吃。

做红烧肉时多加这1步,红烧肉肥而不腻!

食材:准备猪肉,生姜,小葱,白醋,冰糖,老抽,生抽,食盐,料酒,植物油

首先是将买回来的猪五花肉清洗干净,放在盆中倒入没过肉的清水浸泡十分钟左右的时间,主要是为了逼出肉中的血水,然后将五花肉捞出放在砧板上边,用刀切成大概三厘米左右的厚片,再改刀成条形状的肉块,全部改完刀之后,将其放到一个大碗或者是盆中进行腌制。

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接着向装有五花肉的碗中放入生姜片,倒入料酒还有几滴白醋即可,搅拌均匀之后这样腌制大概十五分钟左右即可。然后就可以进行焯水了,向锅中放入清水,开成火就可以将腌制过的肉放入锅中,不用等到水开。等到水开沸腾之后,用勺子去除浮面的泡沫,等到再也没有泡沫产生了之后,就可以捞出来用凉水过一遍。

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最后就是起锅烧油了,等到油温达到7成熟的时候,下入适量的冰糖,用中火进行翻炒,等到锅中开始冒烟,冰糖也差不多都融化为了深褐色之后,就可以下入葱姜还有八角进行爆香,然后将五花肉倒入锅中进行翻炒,之后再向锅中倒入少量的清水,稍微煮开之后,就可以放入适量的食盐还有生抽了,最后再加点老抽进行上色就可以,出国前撒上葱花收汁。

做红烧肉时多加这1步,红烧肉肥而不腻!

所以在做红烧肉的时候,一定不要着急焯水,一定要多加腌制这1步,出锅后肥而不腻还好吃。

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