蛋糕卷不用買了,手把手教你做蛋糕卷,口感細膩香甜綿軟!

默認分類     2019年06月15日

以前每次去超市都會買幾個蛋糕卷吃,小小的一個要好幾塊錢,每次都吃不過癮。但是自己學會之後就想吃多少做多少,想什麼時候吃就什麼時候做了。很多人都覺得做蛋糕難,但只要掌握了正確的配方和技巧,再多實踐幾次,保證大家都能成功。今天就手把手的教大家做蛋糕卷,詳細的做法和配方還有技巧,保證大家一次成功,喜歡的朋友們趕緊試試吧。手把手教你做蛋糕卷,掌握一個技巧,香甜綿軟,口感細膩超好吃。

蛋糕卷不用買了,手把手教你做蛋糕卷,口感細膩香甜綿軟!

【蛋糕卷】

食材:2個雞蛋、50ml純牛奶、5g食用油、40g低筋麵粉、檸檬汁、20g白糖、酸奶。做法步驟:

第一步:2個雞蛋敲入碗中,蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器一定要保證無水無油,以免影響打發。蛋黃里加上50ml的純牛奶、5g食用油攪拌均勻,篩入40g低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻,翻拌成細膩沒有顆粒的蛋糊。

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第二步:蛋清中擠上幾滴檸檬汁,去腥的同時能增加蛋清的穩定性,使蛋清更容易打發,用打蛋器打發至粗泡狀態,然後分3次加入20g的白糖,第一次打發至粗泡消失,第二次打發至濕性發泡,也就是提起打蛋器有彎鉤,最終打發至硬性發泡,提起打蛋器有尖角。

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第三步:把打發好的三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻,千萬不要劃圈,以免消泡,翻拌成顏色均勻的細膩的麵糊,再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻,再次翻拌至顏色一致,細膩的麵糊。

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第四步:然後將翻拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中,刮平表面,放入預熱好的烤箱,上下火150度烤30分鐘左右,烤好的蛋糕取出來脫模,撕掉油紙,晾20分鐘左右就可以做蛋糕卷了。

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第五步:蛋糕放到油紙上,蛋糕上刷上一層酸奶,然後從一邊捲起來,用油紙包住,,把兩頭擰緊,定型30分鐘,之後去掉油紙,切成段,蛋糕卷就做好了。

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這樣做好的蛋糕卷酸甜綿軟,口感細膩,非常的好吃,喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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