蛋糕卷不用買了，手把手教你做蛋糕卷，口感細膩香甜綿軟！

以前每次去超市都會買幾個蛋糕卷吃，小小的一個要好幾塊錢，每次都吃不過癮。但是自己學會之後就想吃多少做多少，想什麼時候吃就什麼時候做了。很多人都覺得做蛋糕難，但只要掌握了正確的配方和技巧，再多實踐幾次，保證大家都能成功。今天就手把手的教大家做蛋糕卷，詳細的做法和配方還有技巧，保證大家一次成功，喜歡的朋友們趕緊試試吧。手把手教你做蛋糕卷，掌握一個技巧，香甜綿軟，口感細膩超好吃。

【蛋糕卷】

食材：2個雞蛋、50ml純牛奶、5g食用油、40g低筋麵粉、檸檬汁、20g白糖、酸奶。做法步驟：

第一步：2個雞蛋敲入碗中，蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器一定要保證無水無油，以免影響打發。蛋黃里加上50ml的純牛奶、5g食用油攪拌均勻，篩入40g低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，翻拌成細膩沒有顆粒的蛋糊。

第二步：蛋清中擠上幾滴檸檬汁，去腥的同時能增加蛋清的穩定性，使蛋清更容易打發，用打蛋器打發至粗泡狀態，然後分3次加入20g的白糖，第一次打發至粗泡消失，第二次打發至濕性發泡，也就是提起打蛋器有彎鉤，最終打發至硬性發泡，提起打蛋器有尖角。

第三步：把打發好的三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻，千萬不要劃圈，以免消泡，翻拌成顏色均勻的細膩的麵糊，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻，再次翻拌至顏色一致，細膩的麵糊。

第四步：然後將翻拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，刮平表面，放入預熱好的烤箱，上下火150度烤30分鐘左右，烤好的蛋糕取出來脫模，撕掉油紙，晾20分鐘左右就可以做蛋糕卷了。

第五步：蛋糕放到油紙上，蛋糕上刷上一層酸奶，然後從一邊捲起來，用油紙包住，，把兩頭擰緊，定型30分鐘，之後去掉油紙，切成段，蛋糕卷就做好了。

這樣做好的蛋糕卷酸甜綿軟，口感細膩，非常的好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。