雞蛋肉卷這樣做太好吃了,做法簡單易學,老少皆宜!

默認分類     2019年06月15日

其實我想現在很多時候,很多人最糾結的還是怎樣去製作早餐,因為總覺得這個時候的時間是非常緊迫的,今天就給大家介紹一道,相對來說可以提前準備好早上起來蒸一下就可以食用的食品,不管是搭配粥還是奶,豆漿都是非常好的一個組合。

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首先我們來準備食材,豬肉泥250克,雞蛋兩個,料酒一勺,醬油兩勺,香油一勺,這個可以用熟油或者是其他的可食用油來代替,也可以根據自己一些飲食習慣看是否要增加,鹽,澱粉,蔥姜蒜適量。這裡面但我只是準備了兩個,如果大家要是想多做的話也可以多準備一些,但是我覺得一旦把它打散的時候,它的量還是挺多的。

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首先將選購回來的豬肉洗凈切成泥狀,這裡面我選用的是梅花肉,因為相對來說它是肥瘦都有的一個部分,而且瘦肉相對較多,這樣的話孩子吃起來也比較可口,相對來說不是很油膩,如果大家不介意的話也可以選擇五花款式的肉,如果接受不了比較肥的話,也可以選擇純瘦肉,能吃起來的話會有一些偏硬。然後在裡面混入薑末與蒜末。

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隨後再加入一勺料酒,醬油,香油,鹽,澱粉,澱粉不用太多,主要是為了讓它能夠有一個定型凝固的作用,所以說稍微做一些適量就好,其餘的幾款調料也是根據我們自己的口味來決定。

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這個時候大家在攪拌它的時候,一定要順著一個方向攪拌著,相對來說它比較具有粘合力,如果大家朝著很多個方向去翻動它的話,那麼它與其它調料融合在一起後就會發散,老話說就是不上勁,那話可能就會吃的時候有些柴的質感。等到融合好了之後,我們就把它放在旁邊去準備下一個步驟。

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這個時候我們就將雞蛋打散裡面加入少許的咸鹽,因為之前在肉餡的時候已經有過鹹的味道,所以說這時候我們一定要適量,不要放太多,然後打算之後我們再把你們加入小量的清水,記住一定不要太多,那樣的話雞蛋就會不成形,等到最後烙成餅的時候會容易破。

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這個時候我們要用熱鍋裡面加入少量的油,將剛剛攪拌好的雞蛋液倒入鍋中,攤成餅的狀況再煎至兩面金黃的時候,我們就可以取出來了,有很多朋友和我說,它們並沒有整成這種餅的形狀,每次我都是使用平底鍋,相對來說它更容易成型,用飯勺快上一勺,倒在裡面的時候將鍋端起迅速的轉一個圈,而這個時候的溫度不要過高,那樣的話很容易讓它快速的成型,等到轉圈完之後,看周邊沒有缺漏的地方,我們再給它放在火上,一般這個時候我都會用小火,等到看到它一面成形的時候,我才會去翻動它。

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等到成型之後晾涼,我們就把剛剛已經攪拌好的肉餡放在上面,均勻的平鋪上面不要放太多,一小層鋪滿就好。

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然後就把它捲成一個結實的蛋卷,這個時候我們就要放在蒸鍋裡面,等到水開之後上鍋蒸大概十分鐘左右的時間就可以了,等到吃的時候我們就給它切成小段狀,如果這個時候覺得口味不適合自己的話,可以再蘸一些自己喜歡的醬料。我們可以在頭一天晚上把它準備好,然後早上起來的時候放在蒸鍋上面,我們就可以去做其他的事情,但是一定要記住時間。