教你炸酱面的做法,想吃不用到外面买了,简单又好吃!

默认分类     2019年06月14日

北方人都是以面食为主,吃馒头、包子、饺子、面条都非常拿手。今天给大家分享的一个家常炸酱面的做法,再拌上自己做的拉条子,吃着美得很。

教你炸酱面的做法,想吃不用到外面买了,简单又好吃!

上图是我自己做的炸酱面,热气腾腾的炸酱面,看着就留口水。下面来跟我看下制作方法吧

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

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边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团

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面团揉好后。盖住饧发20分钟

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2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状

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在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子

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然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)

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全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

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3、下来做炸酱。把肉切成小块,瘦肉和肥肉分开来切。

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锅里倒入油,油热以后先把肥肉倒进去煸炒,把肥肉里的油炒出来

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然后加入瘦肉进去翻炒

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加入料酒进去去腥,肉里面水分炒干后,加入2勺甜面酱进去炒香

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再加入葱姜翻炒

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加入生抽和蚝油,然后加入水进去,盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

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20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀

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加入水淀粉勾芡,最后加入鸡精炒匀后关火

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咱们这个炸酱就做好了

3、刚才的面全部饧发好了,直接这样一拉就拉开了,非常的轻松

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两手同时拉4根,稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉,在案板上摔。

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拉条子拉好了。锅里水烧开后,将面条煮熟

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煮三滚就熟了,然后面条捞入碗里

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在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱,也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁

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