教你炸醬麵的做法,想吃不用到外面買了,簡單又好吃!

默認分類     2019年06月14日

北方人都是以麵食為主,吃饅頭、包子、餃子、麵條都非常拿手。今天給大家分享的一個家常炸醬麵的做法,再拌上自己做的拉條子,吃著美得很。

上圖是我自己做的炸醬麵,熱氣騰騰的炸醬麵,看著就留口水。下面來跟我看下製作方法吧

1、先和面。和面盆里加入中筋麵粉,加入鹽,然後分次少量加入涼水來和面。做拉條子的比例是1斤麵粉加3g的鹽、230g的水。

邊倒邊用筷子攪拌,把麵粉攪成絮狀的時候,把它們揉成麵糰

麵糰揉好後。蓋住餳發20分鐘

2、20分鐘後再次把麵糰揉光滑,然後再揉成長條狀

在上面均勻的刷層油,再揪成等份的小劑子

然後繼續把剛才的面劑子揉長些放在盤子裡(盤子裡要刷層油)

全部揉好後,往上面刷層油,然後蓋上保鮮膜繼續餳發1個小時左右

3、下來做炸醬。把肉切成小塊,瘦肉和肥肉分開來切。

鍋里倒入油,油熱以後先把肥肉倒進去煸炒,把肥肉里的油炒出來

然後加入瘦肉進去翻炒

加入料酒進去去腥,肉裡面水份炒干後,加入2勺甜麵醬進去炒香

再加入蔥姜翻炒

加入生抽和蚝油,然後加入水進去,蓋上鍋蓋轉小火再煮20分鐘左右。

20分鐘後往裡面加入蒜苔丁翻炒均勻

加入水澱粉勾芡,最後加入雞精炒勻後關火

咱們這個炸醬就做好了

3、剛才的面全部餳發好了,直接這樣一拉就拉開了,非常的輕鬆

兩手同時拉4根,稍微一拉就可以拉開。再折在一起繼續拉,在案板上摔。

拉條子拉好了。鍋里水燒開後,將麵條煮熟

煮三滾就熟了,然後麵條撈入碗里

在拉條子上面加2勺剛才做好的炸醬,也可以碼些黃瓜絲、胡蘿蔔丁