教你腌糖醋蒜的方法,蒜又香又脆,健康又好吃!

默認分類     2019年06月13日

每年的5-6月份,大量的新鮮蒜正式上市了,很多愛吃糖醋蒜的人,都會在5-6月份腌制一大缸的糖醋蒜,吃上1年都沒有問題。而很多人腌的糖醋蒜,腌了3個月還不能食用,味道還非常差。還有更多的人腌糖醋蒜時會發霉,看著大家白白的浪費幾斤大蒜,我心如刀割。後來我自己總結了大家常用的幾種糖醋蒜的做法,發現很多人將糖醋蒜做失敗,都是由於一個步驟導致的,如果沒有多加這1步,做出來的不僅不香不脆,而且還會壞掉。

教你腌糖醋蒜的方法,蒜又香又脆,健康又好吃!

我雖然的南方人,但是我非常愛吃糖醋蒜,當時去山西學習過一段時間,也學會了很多山西的特別菜的做法,其中就有糖醋蒜。教我做糖醋蒜的老師傅,可以說是當地做的最好的,多加的1步,也會師傅自己摸索出來的,自從我學會了師傅的做法,在我們當地,我做的糖醋蒜也是做的最好的,接下來我就將糖醋蒜的正確做法和小配方全部教給大家,大家認真看2遍,相信您也能做出又香又脆。只要用此方法做的糖醋蒜,3年還不壞,味道一直都非常正宗。

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所需食材:新鮮蒜500克、白醋500ml、白糖150克、食鹽5克。

糖醋蒜的做法:

步驟一:先將新鮮蒜外皮洗凈,然後放入到清水中浸泡3天,每天需要換水一次。此步驟可以去除蒜的辣味,是做糖醋蒜必不可少的一步。

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步驟二:泡好的蒜,瀝干水份,然後放入到盆中撒5克食鹽,將蒜腌制2天備用。這就是做糖醋蒜多加的一步,此步驟可以提前去除蒜的異味,使蒜更香更脆,而且提前用鹽腌制的蒜,保存的時間更長,只要不沾油、生水,保存3年都沒有任何問題。

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步驟三:將白醋、白糖、蒜一起放入到鍋中,煮開後放涼,然後放入到罐中,密封7天,即可食用。將白醋、白糖、蒜一起煮開,可以加快蒜入味,使糖醋蒜更快的做好。

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【小貼士】:

1.做糖醋蒜時,全過程都不要沾生水和油,只要沾了,糖醋水很快就會腐敗,如果食用了這種糖醋蒜,會拉肚子。

2.上述是按500克蒜的比例教給大家的,大家如果做5斤,所有的配料上乘以5即可,但是醋和糖的比例不做唯一標準,大家可以根據自己口味去調節。

3.如果喜歡吃顏色深的糖醋蒜,陳醋也是可以,或者陳醋和米醋一樣一半,都是可以的。

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這就是今天我教給大家糖醋蒜的做法,只要我們做糖醋蒜時,將蒜提前腌制2天,就能使糖醋蒜又香又脆,3年還不壞。