炸鸡翅这样做,做法简单酥脆可口!

食谱     2019年06月13日

香辣炸鸡翅

炸鸡翅这样做,做法简单酥脆可口!

主料:鸡翅中500g、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量、大葱段适量、生姜适量、八角2粒、香叶2片、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黄酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺

鸡翅中洗净两面各划两刀,方便入味儿。

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加入适量的大葱段、生姜、八角2粒,香叶2片,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1/2小勺,黄酒(或料酒)1小勺,胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺(喜欢辣的多加)抓匀腌制1小时以上,最好放进冰箱过夜。

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将腌好的鸡翅中去除作料,放进打散的鸡蛋中,均匀沾裹上一层鸡蛋液。

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再放入面包糠中,均匀裹上一层面包糠,可以用手轻压,裹匀裹足。

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裹好面包糠的鸡翅放在平盘里,静置15到20分钟,让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些。

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6.热锅入凉油,中火加热至150度(5成热),手掌放在油面上约10cm,感觉手心温热即可;油面基本没什么动静,更不能有油烟,否则油温过高,面包糠会很快炸糊,而鸡肉却还不熟。

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7.下入鸡翅中,转小火,慢慢炸大约4分钟,中间翻几次。

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8.4分钟后转中偏大火,炸1、2分钟,至表面金黄色。

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9.捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。如果不放心,可以用竹签试试熟不熟:将竹签扎入翅中肉厚处,留出清汤而不是血水,就表示熟了。

炸鸡翅这样做,做法简单酥脆可口!

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