炸雞翅這樣做,做法簡單酥脆可口!

默認分類     2019年06月13日

香辣炸雞翅

主料:雞翅中500g、雞蛋1個、麵包糠適量、食用油適量、大蔥段適量、生薑適量、八角2粒、香葉2片、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黃酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺

雞翅中洗凈兩面各劃兩刀,方便入味兒。

加入適量的大蔥段、生薑、八角2粒,香葉2片,鹽1/2小勺,雞精1/2小勺,糖1/2小勺,黃酒(或料酒)1小勺,胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺(喜歡辣的多加)抓勻腌制1小時以上,最好放進冰箱過夜。

將腌好的雞翅中去除作料,放進打散的雞蛋中,均勻沾裹上一層雞蛋液。

再放入麵包糠中,均勻裹上一層麵包糠,可以用手輕壓,裹勻裹足。

裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡,靜置15到20分鐘,讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些。

6.熱鍋入涼油,中火加熱至150度(5成熱),手掌放在油麵上約10cm,感覺手心溫熱即可;油麵基本沒什麼動靜,更不能有油煙,否則油溫過高,麵包糠會很快炸糊,而雞肉卻還不熟。

7.下入雞翅中,轉小火,慢慢炸大約4分鐘,中間翻幾次。

8.4分鐘後轉中偏大火,炸1、2分鐘,至表面金黃色。

9.撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂。如果不放心,可以用竹籤試試熟不熟:將竹籤扎入翅中肉厚處,留出清湯而不是血水,就表示熟了。