5种酿肉家常菜,好吃够味吃不腻!

食谱     2019年06月12日

说道酿肉,会想到青椒酿肉、苦瓜酿肉……

很多种,但无论是那种,都是好吃够味,百吃不腻!

“青椒酿肉”

5种酿肉家常菜,好吃够味吃不腻!

用料:尖椒250克、猪肉馅180克、马蹄40克、蚝油5克、酱油10克、料酒2克、生粉5克、姜葱水10克、菜籽油适量、生抽10克、老抽5克白、糖5克、醋适量、鸡蛋1个

--做法--:1.尖椒切掉蒂的部分,掏出辣椒籽。

2.姜、葱舂茸,加清水过滤出姜葱水。马蒂拍碎剁成小粒,加入肉馅、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋和生粉搅拌均匀。

3.将肉馅塞入尖椒中,注意要塞紧塞满。

4.中火,热锅放油,加入酿好的尖椒略煎,至表面煎出虎皮。

5.加入清水和调味料烧至尖椒软熟,收汁起锅装盘。食用时按个人爱好可以加入适量香醋。

“香菇酿肉”

5种酿肉家常菜,好吃够味吃不腻!

食材:猪肉馅适量、香菇六朵、胡椒粉适量、盐一小撮、色拉油一勺、枸杞6颗、糖一茶匙、蚝油适量、生粉一勺

做法:1.香菇干洗干净,浸泡几小时。(浸泡香菇的水不要太多,这样会降低香菇的香味。)

2.香菇泡发好后,把水挤出来,切掉香菇蒂。抹上一层薄薄的淀粉,这样可以更好的让肉末和香菇酿得更好。

3.肉末加蚝油,生抽,糖,鸡精,生粉,香菇水,生粉往一个方向搅打上劲。(香菇水是浸泡香菇的水,只要前面洗干净,最后用的时候去掉沉淀在底下的杂质是可以用的,增加香味。),充分搅打好后,淋上少许油再搅拌均匀。

4.把香菇全部酿好肉末,放上枸杞子。

5.水开后,放入蒸锅蒸12-15分钟,根据香菇大小增减蒸的时间。

6.把蒸好的香菇放在一个盘上,把蒸香菇的汤和剩下的香菇水一起倒入锅里,加少许盐,油煮开,勾薄芡淋在香菇上即可。

“苦瓜酿肉”

5种酿肉家常菜,好吃够味吃不腻!

食材:五花肉100克、苦瓜1根、干香菇3朵、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱半根、姜1大块、生抽1/2汤匙、五香粉1/2茶匙、花椒水1/2汤匙、水适量

做法:1.五花肉细切粗碾成肉糜,香菇泡发好,先切丝后切丁,略剁成末,大量的姜,用刀背拍碎,再剁成姜蓉,葱少许,切为末。

2.取一大碗,放入肉糜,接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋,拌均,花椒水少量多次放,顺时针搅拌馅料即可。

3.苦瓜去头尾,切成大小相同的段,挖去苦瓜内瓤,锅内放水烧开,放入苦瓜与盐,将苦瓜焯水至碧绿色,捞出用冰水浸泡。

4.将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅,平底锅放少许植物油,将苦瓜放入,肉馅朝上,略煎至苦瓜底部型,锅内倒入水,差不多至苦瓜三分之二处,盖上锅盖大火烧开。

5.锅内放入盐和植物油调味,关火,盛出苦瓜,装盘,最后在苦瓜肉馅上滴上生抽,这步不是必须,为了让酿肉更美味以及增加色相。

“豆腐酿肉”

5种酿肉家常菜,好吃够味吃不腻!

食材:豆腐400克、香葱50克、猪肉300克、食盐2克、生粉50克、食用油适量、辣椒粉10克、生抽2克、十三香5克

做法:1.豆腐切片,撒盐入味,然后用勺子挖洞。

2.肉糜用盐、十三香、生粉、生抽以及香葱进行调味,加入适量食用油搅拌均匀入味。

3.拌好的肉泥酿进豆腐里。

4.不粘锅里烧油,放进酿好的豆腐,盖上盖子焖煎,待一面黄里翻面继续煎。

5.出锅里淋上生抽,撒上辣椒粉,即可装盘。

“黄瓜酿肉”

5种酿肉家常菜,好吃够味吃不腻!

食材:黄瓜2根、肉馅100克、香葱1根、水淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、食用油适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

做法:1.黄瓜去皮,切成小段,用勺子中间挖空。

2.肉糜用盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉进行调味,加入适量食用油搅拌均匀入味。

3.用调好味的肉糜把黄瓜的中间部位塞满。

4.把填好肉糜的黄瓜装在盘中,放入蒸锅中蒸15分钟左右。

5.蒸出来的汤汁倒入锅中,加蚝油、白糖、生抽少许鸡精进行调味。

6.用水淀粉勾芡后均匀的浇在酿肉上,撒上葱花,淋上少许油即可。

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