吃了這麼多年腸粉,原來做法這麼簡單,鮮香嫩滑,在家就能做!

默認分類     2019年06月10日
吃了這麼多年腸粉,原來做法這麼簡單,鮮香嫩滑,在家就能做!

今天就和大家分享【腸粉】的家庭製作方法,更加簡單快捷,只要掌握好了調粉的比例,在家輕鬆做出來,成功率也非常高。搭配上雞蛋、肉末,再淋上生抽醬油或者辣椒油,鮮香又嫩滑,關鍵是這麼美味的早餐,全程只需要10分鐘就能輕鬆搞定。

【需要的食材和配料】:大米粉(粘米粉):生粉:玉米澱粉=6:2:1,水的量是各種粉的兩倍、調味料、1小勺香油(10g)

做法和步驟:

第一步:製作麵漿有訣竅~

準備一個大碗,倒入60g大米粉(粘米粉)、20g生粉、10g玉米澱粉,然後倒入180g的冷水,一邊倒水一邊用筷子不停攪拌,防止出現麵疙瘩。

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將麵漿攪拌至細膩粘稠,沒有麵疙瘩之後,往麵糊中倒入一小勺香油,這是【腸粉】更加順滑的秘訣。再次用筷子將麵糊攪拌均勻備用;

第二步:大火上鍋蒸~

鍋中加水,開大火將水燒開,然後準備一個平底容器或者盤子,先在容器上抹上一層薄油,防止粘連;

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用勺子攪拌一下麵漿,然後往盤子容器中倒入一勺麵漿,左右搖動一下盤子,讓麵漿均勻地平鋪在盤子上,然後打上一個雞蛋、撒上蔥花或者青椒丁,用筷子將雞蛋劃散。

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鍋中水開之後,將腸粉下鍋蒸,開大火蒸1分鐘左右,看到腸粉氣泡,咱們的腸粉就已經蒸熟了;出鍋之後淋上生抽醬油或者辣椒油,鮮香味美,軟嫩爽滑,一頓好吃又營養的早餐就搞定了,全程不用10分鐘;

吃了這麼多年腸粉,原來做法這麼簡單,鮮香嫩滑,在家就能做!

只要掌握好了調漿的訣竅,做出來的腸粉軟香適口,鮮香順滑,一點都不比外面賣的差,喜歡的朋友快點在家試試,以後想吃腸粉再也不用出去買了!

【需要注意的細節】:

1、腸粉做的好不好吃,最關鍵的步驟就是調漿。大米粉、生粉、玉米澱粉的比例為6:2:1,加入兩倍量的涼水,最後注意加上一小勺香油,這樣做出來的腸粉保證順滑味美;

2、蒸腸粉的時候要開大火,而且麵漿不能鋪的太厚,薄薄的一層就好。打入雞蛋或者提前用生抽腌好的肉末一起上鍋蒸,都非常合適。

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3、很多人吃腸粉喜歡卷青菜或者生菜,其實這是不對的。生菜中水分太多,滲入腸粉中會讓腸粉不成形,而且生菜氣味太大,吃起來口感並不好;