茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!

默认分类     2019年06月08日

茄子是夏季常见的果蔬,口感软糯香甜,深受喜爱,但茄子因为结构中空,而且容易氧化,不少人烹饪茄子的时候都会遇到茄子特别吸油和变色的问题,导致最后做出来的茄子发黑而且油腻,其实在烹饪前,提前简单处理一下,多加一步,你就会发现茄子变得如此好烹饪,不变黑还特别省油,味道也变得更好了,做法分享给大家。

茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!

1、提前处理茄子的方法:茄子切条以后,撒上两勺盐抓匀,盐可以让茄子脱水,减少中空,并放置茄皮氧化,烹饪的时候不容易发黑。

茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!

2、腌10分钟左右后,用手用力将茄子中的水分都挤出来,挤的越干净越不吃油,注意找到平衡点,别捏的太干巴了。

茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!

3、锅内加油,加入花椒炸黑捞出扔掉,干辣椒爆香,将挤过水的茄子倒入锅中,转大火翻炒3分钟,加入2勺生抽,1勺蚝油,5勺水,适量的盐和水淀粉,大火翻炒1分钟上浆入味。

茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!

4、最后加蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。

茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!
茄子别直接炒,多加这一步,不变黑不吸油!

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com