這幾道涼拌素菜,最適合熱天吃,清涼爽口又解膩!

默認分類     2019年06月07日

一到夏天進廚房就是最痛苦的一件事,每次大汗淋漓的做好幾個菜的時候,基本也沒有了吃的胃口了,所以我家的夏天都是以涼拌菜居多,爽口開胃,少油少煙,簡單又健康,今天就給大家分享幾道簡單又好吃的涼拌菜,一起來看看吧!

【金針菇拌粉絲】

用料:綠豆細粉絲2卷(我用的是小卷的那種),金針菇1把,油炸花生米1小碟,生抽,香醋,豆瓣醬,蒜蓉辣醬,白糖少許,小蔥,大蒜,花椒,食用油。

做法:金針菇切去根部,放入淡鹽水中浸泡一會。

大蒜切碎,小蔥切小段,準備好油炸花生米。

鍋中水燒開,放入粉絲煮軟後撈出,用涼水沖一下,最後放入準備好的涼開水中。金針菇也焯一下水,控水撈出,過涼水後瀝干水分。

粉絲和金針菇瀝干水分,一起放入小盆,加入蔥段和蒜末,接著熬少許花椒油,潑到蒜末和蔥段上激出香味,然後放入花生米。

加入生抽,香醋,蒜蓉辣椒醬,豆瓣醬,少許白糖,攪拌均勻即可,(調味按自己口味喜好調整,蒜蓉辣醬口感鮮香微辣,喜歡吃辣的親們可以多加點其他辣油辣醬啥的)

【西蘭花拌黑木耳】

用料:西蘭花1小棵,黑木耳適量,生抽,香醋,白糖,剁椒,花椒,大蒜,食用油。

做法:黑木耳用淘米水泡發,泡發的黑木耳放入清水煮5-6分鐘,瀝干水分。

西蘭花先切大朵用淡鹽水浸泡一會,然後切成小朵。大蒜切碎備用。

準備一個乾淨小碗,倒入生抽,香醋,剁椒,適量白糖,攪拌均勻成涼拌醬汁(調味按食材量和自己口味喜好調整)。

鍋中加適量水燒開,加一勺鹽幾滴食用油,倒入西蘭花焯水2-3分鐘,撈出後過涼水(這樣處理過的西蘭花顏色翠綠,口感更鮮嫩),再用涼開水或純凈水過一下,瀝干水分備用。

西蘭花,黑木耳放入小盆中,加入蒜粒,接著熬少許花椒油,倒到蒜粒上激出香味。

最後倒入調好的醬汁,攪拌均勻即可。

【蒜蓉蘆筍】

用料:蘆筍適量,大蒜,生抽,蚝油,香醋,剁椒,白糖,食用油。

做法:蘆筍切去老根,再去掉一點根部的皮,洗乾淨,均切成三段。

大蒜3瓣切碎,小碗加入生抽,蚝油,香醋,少許白糖,再兌入少許溫水,攪拌成涼拌醬汁待用。(調味按食材量和自己口味喜好調整)

鍋中加適量清水煮開,加一小勺鹽,幾滴食用油,倒入蘆筍段,再次煮開後煮30秒左右。撈出用涼水沖涼後,倒入事先準備好的涼開水中過一下。

把蘆筍瀝干水分,擺入盤中,上面放上蒜蓉和剁椒(剁椒是微辣的,喜歡吃辣的可以放小米辣),鍋中燒熱少許油,淋到蒜蓉和剁椒上激出香味,如果是當減肥餐吃的可以用芝麻油代替,不過香味會差一點。最後淋上調好的醬汁,吃的時候拌勻即可。

【涼拌皮蛋】

用料:皮蛋兩個,青椒一個,生抽,香醋,蒜蓉辣醬,白糖,大蒜。

做法:皮蛋每個切成六分,盤中擺好。青椒切丁,大蒜一個切丁,喜歡吃大蒜的可以多放一點。

鍋中倒入少許油燒熱,下大蒜丁炒香,倒入青椒丁翻炒片刻斷生。

把炒好的青椒丁盛到皮蛋中間。

用生抽,香醋,蒜蓉辣醬,白糖,調成醬汁,淋到皮蛋上,吃的時候拌勻即可。

【黃瓜拌腐竹】

用料:黃瓜1根,腐竹適量,生抽,香醋,剁椒,白糖,白芝麻,大蒜,花椒,食用油。

做法:把黃瓜表面的刺刮掉一點,洗乾淨,拍碎後斜切成厚片待用。

腐竹用溫水泡發後切成小段,鍋中開水燒開,放入腐竹,煮開後煮兩三分鐘,撈出控干水分。

黃瓜和腐竹放入一起大碗中,加入蒜末和少許白芝麻。

生抽,香醋,剁椒,少許白糖,加入少許涼開水,調成醬汁,倒入碗中,熬少許花椒油一起倒入,攪拌均勻即可。(如果當減肥餐的就不要加花椒油了,直接倒入醬汁拌勻即可)

【菠菜拌粉絲】

用料:菠菜1把,粉絲1卷,生抽,香醋,白糖,剁椒,大蒜,香油。

做法:菠菜洗乾淨,切去根部,切成小段備用。我今天買的菠菜有點稍老了,嫩的菠菜建議不要去掉根部,菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

鍋中加適量清水煮開,加一勺鹽,幾滴食用油,放入菠菜焯水1分鐘,撈出快速用涼水過涼,最後再用涼開水或者純凈水過一下,擠干水分待用。

粉絲先用溫水泡軟,再放入開水中煮熟煮軟,撈出瀝干水分。

準備涼拌汁:生抽,香醋,少許白糖,剁椒,香油,再切點蒜末,加一勺涼開水,攪拌均勻。

菠菜和粉絲放入小盆,倒入調好的醬汁,攪拌均勻即可