这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

食谱     2019年06月07日

一到夏天进厨房就是最痛苦的一件事,每次大汗淋漓的做好几个菜的时候,基本也没有了吃的胃口了,所以我家的夏天都是以凉拌菜居多,爽口开胃,少油少烟,简单又健康,今天就给大家分享几道简单又好吃的凉拌菜,一起来看看吧!

这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

【金针菇拌粉丝】

用料:绿豆细粉丝2卷(我用的是小卷的那种),金针菇1把,油炸花生米1小碟,生抽,香醋,豆瓣酱,蒜蓉辣酱,白糖少许,小葱,大蒜,花椒,食用油。

做法:金针菇切去根部,放入淡盐水中浸泡一会。

大蒜切碎,小葱切小段,准备好油炸花生米。

锅中水烧开,放入粉丝煮软后捞出,用凉水冲一下,最后放入准备好的凉开水中。金针菇也焯一下水,控水捞出,过凉水后沥干水分。

粉丝和金针菇沥干水分,一起放入小盆,加入葱段和蒜末,接着熬少许花椒油,泼到蒜末和葱段上激出香味,然后放入花生米。

加入生抽,香醋,蒜蓉辣椒酱,豆瓣酱,少许白糖,搅拌均匀即可,(调味按自己口味喜好调整,蒜蓉辣酱口感鲜香微辣,喜欢吃辣的亲们可以多加点其他辣油辣酱啥的)

这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

【西兰花拌黑木耳】

用料:西兰花1小棵,黑木耳适量,生抽,香醋,白糖,剁椒,花椒,大蒜,食用油。

做法:黑木耳用淘米水泡发,泡发的黑木耳放入清水煮5-6分钟,沥干水分。

西兰花先切大朵用淡盐水浸泡一会,然后切成小朵。大蒜切碎备用。

准备一个干净小碗,倒入生抽,香醋,剁椒,适量白糖,搅拌均匀成凉拌酱汁(调味按食材量和自己口味喜好调整)。

锅中加适量水烧开,加一勺盐几滴食用油,倒入西兰花焯水2-3分钟,捞出后过凉水(这样处理过的西兰花颜色翠绿,口感更鲜嫩),再用凉开水或纯净水过一下,沥干水分备用。

西兰花,黑木耳放入小盆中,加入蒜粒,接着熬少许花椒油,倒到蒜粒上激出香味。

最后倒入调好的酱汁,搅拌均匀即可。

这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

【蒜蓉芦笋】

用料:芦笋适量,大蒜,生抽,蚝油,香醋,剁椒,白糖,食用油。

做法:芦笋切去老根,再去掉一点根部的皮,洗干净,均切成三段。

大蒜3瓣切碎,小碗加入生抽,蚝油,香醋,少许白糖,再兑入少许温水,搅拌成凉拌酱汁待用。(调味按食材量和自己口味喜好调整)

锅中加适量清水煮开,加一小勺盐,几滴食用油,倒入芦笋段,再次煮开后煮30秒左右。捞出用凉水冲凉后,倒入事先准备好的凉开水中过一下。

把芦笋沥干水分,摆入盘中,上面放上蒜蓉和剁椒(剁椒是微辣的,喜欢吃辣的可以放小米辣),锅中烧热少许油,淋到蒜蓉和剁椒上激出香味,如果是当减肥餐吃的可以用芝麻油代替,不过香味会差一点。最后淋上调好的酱汁,吃的时候拌匀即可。

这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

【凉拌皮蛋】

用料:皮蛋两个,青椒一个,生抽,香醋,蒜蓉辣酱,白糖,大蒜。

做法:皮蛋每个切成六分,盘中摆好。青椒切丁,大蒜一个切丁,喜欢吃大蒜的可以多放一点。

锅中倒入少许油烧热,下大蒜丁炒香,倒入青椒丁翻炒片刻断生。

把炒好的青椒丁盛到皮蛋中间。

用生抽,香醋,蒜蓉辣酱,白糖,调成酱汁,淋到皮蛋上,吃的时候拌匀即可。

这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

【黄瓜拌腐竹】

用料:黄瓜1根,腐竹适量,生抽,香醋,剁椒,白糖,白芝麻,大蒜,花椒,食用油。

做法:把黄瓜表面的刺刮掉一点,洗干净,拍碎后斜切成厚片待用。

腐竹用温水泡发后切成小段,锅中开水烧开,放入腐竹,煮开后煮两三分钟,捞出控干水分。

黄瓜和腐竹放入一起大碗中,加入蒜末和少许白芝麻。

生抽,香醋,剁椒,少许白糖,加入少许凉开水,调成酱汁,倒入碗中,熬少许花椒油一起倒入,搅拌均匀即可。(如果当减肥餐的就不要加花椒油了,直接倒入酱汁拌匀即可)

这几道凉拌素菜,最适合热天吃,清凉爽口又解腻!

【菠菜拌粉丝】

用料:菠菜1把,粉丝1卷,生抽,香醋,白糖,剁椒,大蒜,香油。

做法:菠菜洗干净,切去根部,切成小段备用。我今天买的菠菜有点稍老了,嫩的菠菜建议不要去掉根部,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

锅中加适量清水煮开,加一勺盐,几滴食用油,放入菠菜焯水1分钟,捞出快速用凉水过凉,最后再用凉开水或者纯净水过一下,挤干水分待用。

粉丝先用温水泡软,再放入开水中煮熟煮软,捞出沥干水分。

准备凉拌汁:生抽,香醋,少许白糖,剁椒,香油,再切点蒜末,加一勺凉开水,搅拌均匀。

菠菜和粉丝放入小盆,倒入调好的酱汁,搅拌均匀即可

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