端午節要到了,學會這三種粽子的做法,簡單又好吃!

默認分類     2019年06月06日

端午節吃粽子是我們國家歷史文化的一部分,也是很多人所喜愛的。對於吃貨來講,這種美食怎麼可以自己不會做呢?下面就跟小熊一起來看看幾種常見的粽子的做法吧。

蜜棗粽

食材:糯米3000g、蜜棗700g、粽葉

步驟及方法

1、糯米用涼水泡好(糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可)

2、粽子葉用水發好

方法:新鮮的粽葉買回來洗凈後入鍋,鹽水煮15分鐘,增加粽葉的韌性,接著洗凈粽葉晾乾,把兩面都擦乾。

3、蜜棗用水沖洗乾淨備用

4、將粽葉取一角捲起,加入糯米和蜜棗

5、再加上一把糯米封口,用馬蹄蓮繩繫緊。

6、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可。

蛋黃肉粽

主料:梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個,配料:鹽、醬油、薑片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油

步驟及方法

1、糯米淘洗乾淨,放清水中泡3小時,如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、粽葉清理(方法同上)

3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜

4、香菇提前放水中泡軟,洋蔥洗凈備用。

5、洋蔥切成絲,鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。

6、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控干水分的糯米,在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味,在不糊鍋的前提下可以多炒一會,口味要重一些,因為在煮的時候會流失一些鹽分。

7、炒好的糯米,洋蔥,用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁,鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

8、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起,剪掉根莖部、底部平鋪一層粘米。

9、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥、再鋪上一層粘米壓實。

10、把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實、上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。

11、用粽繩捆綁結實,並剪掉多餘粽葉。

12、鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子,水一定要沒過粽子,大火燒1小時,轉小火1小時,關火後再悶2兩小時更好。

鮮肉粽

主料:五花肉,糯米,粽葉,老抽,生抽,料酒,耗油

步驟:

1.糯米洗凈,加水和老抽浸泡半小時。放老抽是為了給米上色,量可跟據自己的口味定。

2.五花肉切小塊,加上述輔料腌制1小時以上,時間越長越入味,輔料的量跟據自己的口味定。不想吃肥肉可以把五花肉換成裡脊肉。我這次用的是裡脊肉。

3.粽葉洗凈在沸水中煮五分鐘,用涼水泡上降溫。粽葉越寬大越好包。

4.取一片粽葉,從中間彎成漏斗型,加米,加肉,跟據你包的粽子的大小和自己的口味決定加多少肉。

5.加米,把肉覆蓋住,包好。入高壓鍋壓半個小時,即可出鍋。

自己在家做的粽子美味可口做的好味道比買的還好,最重要的是可以享受一家人一起勞作一起分享成果的樂趣,這些你都學會了嗎?