腌酸菜的方法,製作方法簡單,酸爽開胃又下飯!

默認分類     2019年06月06日

酸菜是很多人愛吃的美食,做好的酸菜可以做成各種各樣的美味佳肴。今天小編就教大家腌酸菜的農家方法,這種做法非常的簡單,只用淘米水就能腌,而且腌好的酸菜非常的酸爽,開胃又下飯,特別的好吃。接下來小編就把腌酸菜的做法分享給大家,喜歡的朋友們可以試一下。農家腌酸菜的方法,只用淘米水就能腌,方法簡單,酸爽開胃又下飯。

【腌酸菜】

食材:薺菜、食鹽、淘米水、白酒。做法步驟:

第一步:薺菜清洗乾淨,然後放到室外晾曬24個小時,去除薺菜中多餘的水分;大米用水清洗兩遍,把淘米水倒到一個大碗里備用。

第二步:準備一個乾淨的殺好菌的容器,倒入30g左右的白酒,將容器側翻,讓白酒走勻整個容器,殺一下菌。

第三步:然後薺菜中撒上適量的鹽,菜和鹽的比例是10:1,葉子上撒上適量的鹽搓均勻,一顆一顆的撒食鹽,搓均勻,放入容器中,直到全部的薺菜都腌制完,全部放入容器中。

第四步:然後倒入淘米水和適量的清水沒過薺菜,然後上面壓上重物,讓薺菜始終浸泡在水中,防止酸菜和空氣接觸,導致變質,然後蓋上蓋子,放到陰涼處發酵半個月到一個月的時間就可以吃了。

按照這個方法腌制出來的酸菜非常的酸爽,用來做酸菜魚、酸菜牛肉等都非常的美味,做法也很簡單,喜歡的朋友們可以試一下。