教你水煎包的做法,金黃酥脆,鬆軟可口!

默認分類     2019年06月05日
教你水煎包的做法,金黃酥脆,鬆軟可口!

水煎包一種很常見的美食,最初是河南地區比較流行,現在很多的地方都很火,基本上小吃街,早點店裡都有賣。其實做法很簡單,掌握幾個要點,你也能做的很好吃,下面教你水煎包的做法,把詳細步驟說一下,出鍋後金黃酥脆,鬆軟可口。裡面還有一個肉餡配方要收藏。

教你水煎包的做法,金黃酥脆,鬆軟可口!

和面的技巧。盆里倒入麵粉。在準備一碗溫水,倒入酵母粉和一小勺白糖,攪拌均勻。大概500克麵粉對應3-5克酵母菌。把酵母水倒入麵粉里,開始揉面,做水煎包的話,面要稍微軟一些,口感更好吃。揉好面以後,放置一邊,讓它醒發一兩個小時。等到體積變為2倍大就可以了。

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素餡的做法。粉條泡發,切成小碎段,韭菜清洗乾淨,切成碎段。鍋里倒油,蔥花下鍋爆香,倒入一勺十三香,少許生抽,攪拌均勻後關火。倒入切碎的粉條和韭菜,放少許麻油、鹽、雞精提鮮調味。如果不是馬上包的話,先不要放鹽,在包之前放鹽,這樣餡鮮嫩汁多,味道更好吃。

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肉餡的配方。花椒3克、桂皮2克、八角2克、小茴香6克、香葉1克,放入香料包,下鍋煮出香料水備用。肉末250克、薑末5克、蔥花10克、醬油5克、鹽4克、白糖1克、雞精1克、胡椒粉1克,少許白酒,面煮好的香料水30克,沿著一個方向攪拌均勻,再放入20克蔥姜油,沒有的話用10克麻油代替。然後拌入粉條之類的配菜。

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面醒發好以後,倒入一小勺小蘇打,接著把面揉均勻。小蘇打的左右是膨鬆劑,包子皮更佳鬆軟可口,而且還能讓包子皮的顏色更漂亮。接下來可以做包子,包成什麼形狀,大家根據自己喜好就行。包好以後醒發幾分鐘,準備下鍋。

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最好是平底鍋,倒入少許油,讓油沾滿鍋底,小火加熱。接著把包子放入鍋底,注意互相之間要有留有一點點空隙。

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然後蓋上蓋子,繼續小火慢煎,等到底部顏色發黃的時候,倒入少許水澱粉(土豆澱粉),量要蓋住底部就行。然後蓋上蓋子,中火燒5分鐘左右,收干湯汁就可以了

教你水煎包的做法,金黃酥脆,鬆軟可口!

美味可口的水煎包就這樣做好了,包子底部金黃焦脆,面上的包子皮鬆軟可口,非常好吃。教你水煎包的做法,出鍋後底部金黃酥脆,上面的包子皮鬆軟可口,味道特別好吃,裡面肉餡配方要收藏。有興趣的話,可以在家試試。