19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

默認分類     2019年06月04日

蚝油蒜蓉西蘭花

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:西蘭花400g;蚝油10g—20g(可依據個人口味,比較喜歡蚝油味道可以用20k);大蒜25g(約普通大小蒜瓣6、7瓣);植物油適量;鹽適量

做法:1.蒜切末(蒜蓉),西蘭花摘好。

2.鍋中燒水,水儘量多一些。等水燒開後,放入西蘭花,加一些鹽,讓水沒過西蘭花。

3.煮的時間看個人喜好,喜歡硬點兒的煮2到3分鐘,喜歡軟點兒,一般煮5到7分鐘撈出,擺放成形。

4.將油加熱(冒一點菸),放入蒜蓉炒香,加入蚝油、一小撮鹽,後直接淋在西蘭花上,就可以上桌了。

吃的時候可以將西蘭花拌一下,裹到底下油汁,簡單健康又營養的一道才就做好了!

蚝油香菇小油菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:香菇;小油菜/菜心;蚝油;香蔥;蒜;澱粉

做法:加少許鹽浸泡,可去除農藥

香菇去根,切花刀,切下的小花瓣備用

燙小青菜:將燙好的青菜撈出過涼備用(熱水燙青菜,可去除草酸,燙時水裡加小勺鹽,能使青菜更綠,青菜變色就撈出來)

燙香菇:香菇熱水焯下撈出放入容器備用

炒青菜:油熱放入少許蒜末、香菇碎(切花剩下的花瓣及香菇蒂)炒香後放入燙好的青菜,翻炒兩下,盛出擺盤備用

在起油鍋,放入香蔥末、蒜末,五香粉、蚝油

燉香菇:翻炒幾下放入燙過的香菇,炒出香味後加水小火燉幾分鐘,讓香菇入味,出鍋前澱粉勾芡(澱粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻)香菇擺在之前炒好的青菜上,澆上湯汁就好了。

下飯菜就好了

蚝油生菜(簡單版)

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:生菜;耗油;鹽;當然還有油

做法:生菜洗凈控干。蒜蓉剁碎

油鍋放油燒熱,(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。當然也不能太多啦)

放入蒜蓉爆香,接著放入生菜翻炒三十來秒,

倒入耗油,鹽,(鹽要少許哦,耗油是有鹹度的,可不能按平常放的量那麼多哦)接著翻炒一下即可。。

蚝油茄子

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用料:茄子;蚝油;郫縣豆瓣醬;醋;老抽;油;糖

做法:茄子洗凈後切滾刀塊,鍋里下油,適當多一點!油溫至150度左右下茄子過下油,茄子稍微有點軟就可以了,不要太過了!

鍋里留一點點底油,加入郫縣豆瓣醬,小火把豆瓣醬先炒香,一定要先把豆瓣醬炒香哦,然後加入一些蚝油,一勺熱水,一勺白糖(此菜白糖可以適當多點,最後吃的時候帶一點點甜味)然後倒入茄子翻炒,一點點老抽調色!最後濕澱粉勾芡即可!起鍋前,記住,沿著鍋邊淋入一些醋!這是這道菜的靈魂哦,記得淋醋,淋醋,淋醋!

蚝油西葫蘆

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:西葫蘆一個;蚝油2湯匙;花生油1湯匙;蒜少許

做法:西葫蘆洗凈去皮,切滾刀狀

大蒜拍扁,切蒜末,鍋中熱油,爆香蒜末

加入西葫蘆,翻炒均勻,轉中火,加鍋蓋燜1分鐘,繼續翻炒,再燜1分鐘

加入蚝油,翻炒,再蓋鍋蓋小火燜1分鐘,即可出鍋裝盤

蚝油娃娃菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:娃娃菜;干辣椒;油;鹽;蚝油;蒜粒;生粉

做法:將娃娃菜切成細條。

熱鍋熱油放入蒜粒炒香、然後下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脫水,然後下鹽、蚝油翻炒均勻,在出鍋之前勾芡即可。

蚝油生菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:生菜;蚝油;蒜;紅椒

做法:蒜切末,紅椒切圈

生菜洗凈控干撕成大片

鍋中水燒開後,放入生菜燙一下。(時間不可太久)

直至生菜變軟撈出

將燙好的生菜控干擺盤

鍋內放油煸香蒜末

加入蚝油和芡水熬制黏稠

燒熱後,澆在生菜上

蚝油生菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:生菜1斤;生抽三勺;蚝油兩勺;水一小碗;澱粉少許;蒜頭兩瓣

做法:煮水,水沸騰後下點油,白酌生菜後,上碟

準備醬汁:兩勺蚝油、三勺生抽、少許澱粉、一小碗水,攪拌

另起鍋

熱油,熱蒜蓉,把醬汁倒入煮開即可.

最後將煮好的醬汁淋在生菜上

蚝油手撕包菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:包菜(圓白菜、洋白菜)一個;蚝油較多;蒜瓣,蔥末、花椒粒、少許;干紅辣椒可有可無

做法:燒一鍋開水

包菜撕成塊兒,洗凈、開水中汆燙半分鐘即刻撈出,以保證清脆的口感

蔥蒜切碎,干紅辣椒切絲,花椒粒備好

中火爆香上述調料,不要大火,辣椒絲糊了就不好看了

倒入包菜

倒入適量蚝油翻炒,期間嘗一嘗,味道不夠接著再倒,蚝油有鹹度,就不加鹽了。

翻炒至顏色均勻,包菜變軟,即可裝盤食用

美味蚝油嫩豆腐

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

主料;嫩豆腐1盒;雞蛋1顆;調料;澱粉5g;蚝油25ml;生抽15ml;清水30ml;其他;油20ml;蔥花1小把

做法:蚝油、生抽、清水混合均勻待用。

嫩豆腐切塊。

小貼士:如何從盒子中完整取出嫩豆腐:把盒子四個角切塊,進入空氣後,豆腐就能完整脫盒了。

雞蛋中加入澱粉,攪拌均勻。

豆腐裹上蛋液,鍋里熱油,把豆腐煎到表面金黃。豆腐很嫩,煎的時候容易碎,要有耐心等到一面煎到金黃再輕輕翻面哦。

倒入步驟1的調料汁,略微燉煮,撒上蔥花即可出鍋。

蚝油冬瓜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:冬瓜;蚝油;鹽;蔥;蒜;雞精

做法:冬瓜切片,稍微厚一些,太薄就爛了

蔥花,蒜片

鍋中放油,蔥蒜嗆鍋

倒入切好的冬瓜片,翻炒幾下後放鹽,在加一些水,水比和冬瓜一平就差不多,水差不多沒有了以後加蚝油,雞精

出鍋時放一些蔥花就好了

蚝油香菇油菜

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用料:油菜兩顆;香菇5朵;白芝麻少許;蚝油1大匙;糖適量;醬油適量;澱粉5克;香油少許

做法:香菇洗凈去除根部,斜刀切片備用(切好的樣子)

小油菜洗凈,加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。

擺盤備用。

起油鍋下香菇片翻炒。加入蚝油1平鏟,醬油1湯匙,糖2茶匙,煮沸後淋入澱粉水勾芡,煮至菇片變軟,熟後滴幾滴香油即可。

將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

中間點綴上切碎的紅椒或胡蘿蔔裝飾。

蚝油雞腿

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:雞腿2-3隻;蚝油3勺;大蒜2-3瓣;生抽2勺;冰糖適量;生薑、蔥適量;八角、白芷各1個(片);料酒適量

做法:買回來雞腿先洗乾淨,然後用剪刀在雞腿背面剪刀到底,把雞腿骨拿出。(忘記拍照了)

把雞腿肉放在器皿里,放入蚝油用筷子上下翻一下,放在冰箱裡一夜,讓雞肉充分入味

鍋里放入少許油(雞腿里好油脂)放入八角、白芷、生薑,炒出香味放入雞腿。

等雞腿肉出了大量油脂時(雞皮朝下),放料酒去腥,再加入蚝油、生抽少許,翻炒一會加入水(加水和雞腿肉一樣高)、大蒜瓣、蔥、冰糖

等汁收的差不多了,就關火,冷了,再切,裝盤

美味誘人蚝油雞腿就可以吃了哈

蚝油雙菇西蘭花

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:鮮香菇60克;白蘑菇100克;西蘭花150克;蒜頭2-3瓣;蚝油1大匙;鹽適量;植物油適量

做法:西蘭花去莖切小朵,蒜瓣切片

香菇去根在傘面上割出花紋,純粹為了美觀,不割也沒關係

西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘,撈出過涼瀝水

炒鍋里倒入適量植物油,燒熱後放入蒜片小火煸出香味

放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

調入蚝油和適量鹽,加入少許清水

大火翻炒2分鐘即可

蚝油芥藍

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:芥藍適量;大蒜2小瓣;生抽1匙;澱粉1/2匙;水4匙;糖1/2匙;蚝油適量

做法:芥藍洗凈,大蒜切成蒜末,同時鍋中燒水。

水燒開後,放入芥藍(燙的軟硬程度看個人喜好),撈出裝盤。

將生抽、澱粉、水、糖攪拌均勻待用。

將油倒入鍋中,放入蒜末爆香,然後倒入調好的汁快速炒動,同時放入蚝油,最後倒在芥藍上。

蚝油草菇

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:青瓜絲少許;紅椒絲少許;草菇200克;蚝油1.5湯匙;油少許;薑片三片;蔥白絲少許

做法:備好材料

草菇洗乾淨,去掉表面的髒東西,對半切開

燒開水,放入幾滴油,放入草菇,再次燒開後即可撈出草菇

熱鍋,放入少許油,略煎一下薑片後倒入草菇(新鮮的草菇偏涼,炒的時候可以放點薑片)

草菇炒均勻後,倒入1、5湯匙蚝油,這個量比較適中,重口味的可能要放2湯匙

炒均勻至蚝油粘裹到每一粒草菇即可裝起享用,如果不經過焯水這一個步驟,倒入蚝油時可以同時加入2湯匙的水,煮至收汁即可

裝盤後,切撒少許蔥白絲,青瓜絲,紅椒絲裝飾一下即可

蚝油香菇油菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:香菇;油菜;蒜片;蚝油;橄欖油;鹽

做法:油菜過水焯,撈出後香菇過水

鍋中加入橄欖油燒熱,取一半蒜片,倒入煸炒出香味

加入油菜、香菇、適量耗油翻炒兩分鐘

出鍋前加入剩下的蒜片和少量鹽即可

蚝油手撕包菜

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:包菜300g;蚝油20ml;干紅椒絲1小把;蒜2瓣;小蔥1/2根;鹽1匙;糖2匙

做法:包菜整個用水沖洗一下,撕成小朵

鍋內注入適量清水,大火燒沸後保持沸騰狀態,把包菜倒入焯水30秒,撈出瀝干水分

炒鍋內放油,溫熱時加入蒜片和干紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火,倒入包菜

加入鹽、糖、蚝油,快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火

蚝油杏鮑菇

19道耗油做的美味菜譜,每個做法都非常好吃!

用料:杏鮑菇2個;青椒2個

做法:1.杏鮑菇切絲,青椒切絲

2.薄芡汁:澱粉、一小勺鹽、兩勺蚝油、水,調成半碗汁

3.熱鍋放油,下蒜片、干辣椒爆香,下杏鮑菇絲翻炒至變軟,倒入薄芡汁,繼續翻炒,芡汁收的差不多時,倒入青椒絲,翻炒至稍微變軟,出鍋