蚝油蒜蓉西蘭花

用料：西蘭花400g；蚝油10g—20g(可依據個人口味，比較喜歡蚝油味道可以用20k)；大蒜25g(約普通大小蒜瓣6、7瓣）；植物油適量；鹽適量

做法：1.蒜切末（蒜蓉），西蘭花摘好。

2.鍋中燒水，水儘量多一些。等水燒開後，放入西蘭花，加一些鹽，讓水沒過西蘭花。

3.煮的時間看個人喜好，喜歡硬點兒的煮2到3分鐘，喜歡軟點兒，一般煮5到7分鐘撈出，擺放成形。

4.將油加熱（冒一點菸），放入蒜蓉炒香，加入蚝油、一小撮鹽，後直接淋在西蘭花上，就可以上桌了。

吃的時候可以將西蘭花拌一下，裹到底下油汁,簡單健康又營養的一道才就做好了！

蚝油香菇小油菜

用料：香菇；小油菜/菜心；蚝油；香蔥；蒜；澱粉

做法：加少許鹽浸泡，可去除農藥

香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用

燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）

燙香菇：香菇熱水焯下撈出放入容器備用

炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香後放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用

在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蚝油

燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前澱粉勾芡（澱粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

下飯菜就好了

蚝油生菜（簡單版）

用料：生菜；耗油；鹽；當然還有油

做法：生菜洗凈控干。蒜蓉剁碎

油鍋放油燒熱，(炒生菜的油不能太少。不然不好吃。當然也不能太多啦）

放入蒜蓉爆香，接著放入生菜翻炒三十來秒，

倒入耗油，鹽，(鹽要少許哦，耗油是有鹹度的，可不能按平常放的量那麼多哦）接著翻炒一下即可。。

蚝油茄子

用料：茄子；蚝油；郫縣豆瓣醬；醋；老抽；油；糖

做法：茄子洗凈後切滾刀塊，鍋里下油，適當多一點！油溫至150度左右下茄子過下油，茄子稍微有點軟就可以了，不要太過了！

鍋里留一點點底油，加入郫縣豆瓣醬，小火把豆瓣醬先炒香，一定要先把豆瓣醬炒香哦，然後加入一些蚝油，一勺熱水，一勺白糖（此菜白糖可以適當多點，最後吃的時候帶一點點甜味）然後倒入茄子翻炒，一點點老抽調色！最後濕澱粉勾芡即可！起鍋前，記住，沿著鍋邊淋入一些醋！這是這道菜的靈魂哦，記得淋醋，淋醋，淋醋！

蚝油西葫蘆

用料：西葫蘆一個；蚝油2湯匙；花生油1湯匙；蒜少許

做法：西葫蘆洗凈去皮，切滾刀狀

大蒜拍扁，切蒜末，鍋中熱油，爆香蒜末

加入西葫蘆，翻炒均勻，轉中火，加鍋蓋燜1分鐘，繼續翻炒，再燜1分鐘

加入蚝油，翻炒，再蓋鍋蓋小火燜1分鐘，即可出鍋裝盤

蚝油娃娃菜

用料：娃娃菜；干辣椒；油；鹽；蚝油；蒜粒；生粉

做法：將娃娃菜切成細條。

熱鍋熱油放入蒜粒炒香、然後下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脫水，然後下鹽、蚝油翻炒均勻，在出鍋之前勾芡即可。

蚝油生菜

用料：生菜；蚝油；蒜；紅椒

做法：蒜切末，紅椒切圈

生菜洗凈控干撕成大片

鍋中水燒開後，放入生菜燙一下。（時間不可太久）

直至生菜變軟撈出

將燙好的生菜控干擺盤

鍋內放油煸香蒜末

加入蚝油和芡水熬制黏稠

燒熱後，澆在生菜上

蚝油生菜

用料：生菜1斤；生抽三勺；蚝油兩勺；水一小碗；澱粉少許；蒜頭兩瓣

做法：煮水,水沸騰後下點油,白酌生菜後,上碟

準備醬汁：兩勺蚝油、三勺生抽、少許澱粉、一小碗水,攪拌

另起鍋

熱油,熱蒜蓉,把醬汁倒入煮開即可.

最後將煮好的醬汁淋在生菜上

蚝油手撕包菜

用料：包菜（圓白菜、洋白菜）一個；蚝油較多；蒜瓣，蔥末、花椒粒、少許；干紅辣椒可有可無

做法：燒一鍋開水

包菜撕成塊兒，洗凈、開水中汆燙半分鐘即刻撈出，以保證清脆的口感

蔥蒜切碎，干紅辣椒切絲，花椒粒備好

中火爆香上述調料，不要大火，辣椒絲糊了就不好看了

倒入包菜

倒入適量蚝油翻炒，期間嘗一嘗，味道不夠接著再倒，蚝油有鹹度，就不加鹽了。

翻炒至顏色均勻，包菜變軟，即可裝盤食用

美味蚝油嫩豆腐

主料；嫩豆腐1盒；雞蛋1顆；調料；澱粉5g；蚝油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；蔥花1小把

做法：蚝油、生抽、清水混合均勻待用。

嫩豆腐切塊。

小貼士：如何從盒子中完整取出嫩豆腐：把盒子四個角切塊，進入空氣後，豆腐就能完整脫盒了。

雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻。

豆腐裹上蛋液，鍋里熱油，把豆腐煎到表面金黃。豆腐很嫩，煎的時候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黃再輕輕翻面哦。

倒入步驟1的調料汁，略微燉煮，撒上蔥花即可出鍋。

蚝油冬瓜

用料：冬瓜；蚝油；鹽；蔥；蒜；雞精

做法：冬瓜切片，稍微厚一些，太薄就爛了

蔥花，蒜片

鍋中放油，蔥蒜嗆鍋

倒入切好的冬瓜片，翻炒幾下後放鹽，在加一些水，水比和冬瓜一平就差不多，水差不多沒有了以後加蚝油，雞精

出鍋時放一些蔥花就好了

蚝油香菇油菜

用料：油菜兩顆；香菇5朵；白芝麻少許；蚝油1大匙；糖適量；醬油適量；澱粉5克；香油少許

做法：香菇洗凈去除根部，斜刀切片備用（切好的樣子）

小油菜洗凈，加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。

擺盤備用。

起油鍋下香菇片翻炒。加入蚝油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸後淋入澱粉水勾芡，煮至菇片變軟，熟後滴幾滴香油即可。

將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。

中間點綴上切碎的紅椒或胡蘿蔔裝飾。

蚝油雞腿

用料：雞腿2-3隻；蚝油3勺；大蒜2-3瓣；生抽2勺；冰糖適量；生薑、蔥適量；八角、白芷各1個（片）；料酒適量

做法：買回來雞腿先洗乾淨，然後用剪刀在雞腿背面剪刀到底，把雞腿骨拿出。（忘記拍照了）

把雞腿肉放在器皿里，放入蚝油用筷子上下翻一下，放在冰箱裡一夜，讓雞肉充分入味

鍋里放入少許油（雞腿里好油脂）放入八角、白芷、生薑，炒出香味放入雞腿。

等雞腿肉出了大量油脂時（雞皮朝下），放料酒去腥，再加入蚝油、生抽少許，翻炒一會加入水（加水和雞腿肉一樣高）、大蒜瓣、蔥、冰糖

等汁收的差不多了，就關火，冷了，再切，裝盤

美味誘人蚝油雞腿就可以吃了哈

蚝油雙菇西蘭花

用料：鮮香菇60克；白蘑菇100克；西蘭花150克；蒜頭2-3瓣；蚝油1大匙；鹽適量；植物油適量

做法：西蘭花去莖切小朵，蒜瓣切片

香菇去根在傘面上割出花紋，純粹為了美觀，不割也沒關係

西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘，撈出過涼瀝水

炒鍋里倒入適量植物油，燒熱後放入蒜片小火煸出香味

放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻

調入蚝油和適量鹽，加入少許清水

大火翻炒2分鐘即可

蚝油芥藍

用料：芥藍適量；大蒜2小瓣；生抽1匙；澱粉1/2匙；水4匙；糖1/2匙；蚝油適量

做法：芥藍洗凈，大蒜切成蒜末，同時鍋中燒水。

水燒開後，放入芥藍（燙的軟硬程度看個人喜好），撈出裝盤。

將生抽、澱粉、水、糖攪拌均勻待用。

將油倒入鍋中，放入蒜末爆香，然後倒入調好的汁快速炒動，同時放入蚝油，最後倒在芥藍上。

蚝油草菇

用料：青瓜絲少許；紅椒絲少許；草菇200克；蚝油1.5湯匙；油少許；薑片三片；蔥白絲少許

做法：備好材料

草菇洗乾淨，去掉表面的髒東西，對半切開

燒開水，放入幾滴油，放入草菇，再次燒開後即可撈出草菇

熱鍋，放入少許油，略煎一下薑片後倒入草菇（新鮮的草菇偏涼，炒的時候可以放點薑片）

草菇炒均勻後，倒入1、5湯匙蚝油，這個量比較適中，重口味的可能要放2湯匙

炒均勻至蚝油粘裹到每一粒草菇即可裝起享用，如果不經過焯水這一個步驟，倒入蚝油時可以同時加入2湯匙的水，煮至收汁即可

裝盤後，切撒少許蔥白絲，青瓜絲，紅椒絲裝飾一下即可

蚝油香菇油菜

用料：香菇；油菜；蒜片；蚝油；橄欖油；鹽

做法：油菜過水焯，撈出後香菇過水

鍋中加入橄欖油燒熱，取一半蒜片，倒入煸炒出香味

加入油菜、香菇、適量耗油翻炒兩分鐘

出鍋前加入剩下的蒜片和少量鹽即可

蚝油手撕包菜

用料：包菜300g；蚝油20ml；干紅椒絲1小把；蒜2瓣；小蔥1/2根；鹽1匙；糖2匙

做法：包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵

鍋內注入適量清水，大火燒沸後保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝干水分

炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和干紅辣椒絲慢慢炒出香味後調成大火，倒入包菜

加入鹽、糖、蚝油，快速翻炒1分鐘後加入小蔥花繼續翻炒均勻即可熄火

蚝油杏鮑菇

用料：杏鮑菇2個；青椒2個

做法：1.杏鮑菇切絲，青椒切絲

2.薄芡汁：澱粉、一小勺鹽、兩勺蚝油、水，調成半碗汁

3.熱鍋放油，下蒜片、干辣椒爆香，下杏鮑菇絲翻炒至變軟，倒入薄芡汁，繼續翻炒，芡汁收的差不多時，倒入青椒絲，翻炒至稍微變軟，出鍋