這道滷肉飯的做法,香味濃郁肥而不膩!

默認分類     2019年06月03日

滷肉飯,我國江南一帶的知名小吃。米飯軟硬適中,滷肉肥而不膩咸甜入味且濃香四溢,兩勺滷肉外帶湯汁,舌尖上的享受。

【滷肉飯的食材】:五花肉800克(可增減,非豬鉸肉)、雞蛋5枚(可增減)、蔥姜蒜適量、八角1顆、老抽1湯匙、黃酒2湯匙、冰糖1小把、鹽適量、紅蔥頭酥半小碗、干香菇5朵、油菜或菜心1把、米飯、黑色熟芝麻1小把。

【具體做法】:

1、雞蛋煮熟剝好,五花肉切小丁,干香菇泡發後切丁。

2、熱鍋熱油,下肉丁炒出油,放八角蔥姜蒜炒香,再放香菇,加黃酒老抽,炒勻。

3、放紅蔥頭酥和冰糖,一次性加足熱水,雞蛋放進去,小火慢燉,一個小時後收汁即可。

4、盛好米飯,燙棵青菜碼好,澆上滷肉和肉汁,撒芝麻開吃。