【黑椒牛排】

材料：牛排 1塊、黑胡椒 適量、橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量、洋蔥 少許、西紅柿 少許、紅酒 1小杯、鹽 少許

做法：1：牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。

2：在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3：不粘鍋燒熱（不是特氟龍塗層的不粘鍋可以燒到冒煙。特氟龍塗層超過260攝氏度就會釋放劇毒物質…所以還是不要用特氟龍塗層的不粘鍋煎牛排了)，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有「血水」，給小盆友吃放心。

4：這是三到五分熟的樣子

5：把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。

6：喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

7：配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

8：盡情享用吧！

【自製牛排】

材料：牛裡脊 1塊、黑胡椒 適量、黑胡椒醬 2勺、生抽 1勺、料酒 1勺、洋蔥 半個、鹽 適量

做法：1：牛裡脊切2厘米厚大片

2:用刀背剁松

3:兩面用刀背都剁松

4:加料酒鹽生抽黑胡椒腌制1小時

5:洋蔥切絲備用

6:中小火煎2分鐘

7:翻面再煎2分鐘

8:加黑胡椒醬再兩面各煎2分鐘，同時在邊上加洋蔥輕炒

9:洋蔥炒軟，牛排煎熟停火，喜歡全熟的多煎一會兒，喜歡火候小的可減少煎制時間

10:裝盤，可根據喜好裝飾。我平時得備課、上課、接送孩子，沒時間和耐心擺盤。只求好吃不求好看了

[煎牛排]

材料：牛排 250g 油、生抽、胡椒粉、鹽、老抽

做法：將買回來的牛排切好備用，最好還是讓超市裡的人切好這樣來的方便一些，用刀背拍一拍牛排，

準備好調味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清

腌制15分鐘左右、平底鍋中放入適量的色拉油

放入牛排小火煎制、煎至變色後翻面、放適量的老抽、放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了