牛排的3種做法,不用到外面吃了,自己在家就能做!

默認分類     2019年05月31日

【黑椒牛排】

牛排的3種做法,不用到外面吃了,自己在家就能做!

材料:牛排 1塊、黑胡椒 適量、橄欖油(玉米油、花生油也可) 適量、洋蔥 少許、西紅柿 少許、紅酒 1小杯、鹽 少許

做法:1:牛肉(各部位的肉都可以,菜譜最後有科普課)快速洗凈,瀝干水分,用廚房紙把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,讓牛肉更鬆軟。

2:在牛排兩面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少許鹽(因為後面要做醬汁,所以可以少放鹽)塗抹均勻,然後淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)抹勻。

3:不粘鍋燒熱(不是特氟龍塗層的不粘鍋可以燒到冒煙。特氟龍塗層超過260攝氏度就會釋放劇毒物質…所以還是不要用特氟龍塗層的不粘鍋煎牛排了),把牛排放進鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘(肉厚的可以煎久一點,但再厚的肉也不能超過 4分鐘,否則牛肉太老咬不動),這樣五成熟,外焦,裡面還是粉紅色,沒有「血水」,給小盆友吃放心。

4:這是三到五分熟的樣子

5:把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘,部分肉汁會流出(要做醬汁的話,不要倒了),部分會被牛肉吸收。

6:喜歡情調的,可以燙些西蘭花、紅蘿蔔,切幾片西紅柿,或者炸些馬鈴薯條,擺盤。

7:配上醬汁,簡單的黑椒牛排就做好了!

8:盡情享用吧!

【自製牛排】

牛排的3種做法,不用到外面吃了,自己在家就能做!

材料:牛裡脊 1塊、黑胡椒 適量、黑胡椒醬 2勺、生抽 1勺、料酒 1勺、洋蔥 半個、鹽 適量

做法:1:牛裡脊切2厘米厚大片

2:用刀背剁松

3:兩面用刀背都剁松

4:加料酒鹽生抽黑胡椒腌制1小時

5:洋蔥切絲備用

6:中小火煎2分鐘

7:翻面再煎2分鐘

8:加黑胡椒醬再兩面各煎2分鐘,同時在邊上加洋蔥輕炒

9:洋蔥炒軟,牛排煎熟停火,喜歡全熟的多煎一會兒,喜歡火候小的可減少煎制時間

10:裝盤,可根據喜好裝飾。我平時得備課、上課、接送孩子,沒時間和耐心擺盤。只求好吃不求好看了

[煎牛排]

牛排的3種做法,不用到外面吃了,自己在家就能做!

材料:牛排 250g 油、生抽、胡椒粉、鹽、老抽

做法:將買回來的牛排切好備用,最好還是讓超市裡的人切好這樣來的方便一些,用刀背拍一拍牛排,

準備好調味料:鹽、胡椒粉和雞蛋清

腌制15分鐘左右、平底鍋中放入適量的色拉油

放入牛排小火煎制、煎至變色後翻面、放適量的老抽、放入適量的清水,汁收的差不多了就可以起鍋了