魚這個做法最好吃!教你清蒸魚的做法,鮮嫩好吃原汁原味!

默認分類     2019年05月30日

蒸,是最能保持一條魚的原汁原味的做法。通常蒸魚所需要的調味料不多,常見的那幾樣就可以了。蒸好的魚肉鮮嫩、清香,沒有油膩感,熱量也不高,即使減肥期間也可以放心吃。做法更是省事,不用煎炸,還很好的保持了魚肉的完整。

在我家,隔三差五的就會蒸條魚,做著簡單,吃著好吃,關鍵還有營養。就拿鱸魚來說吧,富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。平時多吃,既可以補身,又不會造成營養過剩而導致長胖。

以下,和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴,細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等,花幾分鐘學會,以後就是自己的拿手好菜。

具體製作方法

第一步:鱸魚1條、姜適量、蔥適量。

第二步:把魚肉處理乾淨,然後用刀把魚肉表面的黏液用刀刮乾淨,最後沖洗一下。(魚表面的黏液是比較腥的,一定要刮掉。)

第三步:把魚放到菜板上,用布子把表面的水分擦乾,然後沿著魚骨,將魚肉切開,不要切斷。(魚肉比較滑,在切的時候,最好用布子壓一下,避免刀劃到手。)

第四步:如圖,切好的魚是這樣子的。

第五步:往魚身上抹一些料酒,腌制十分鐘,這一步可以去腥。

第六步:往蒸魚的盤子裡放一些薑片、蔥段,如圖。

第七步:往盤子上放兩根筷了,然後把魚放在上面,再放上一些蔥姜。

第八步:把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話,要加水上鍋。然後蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話,要適當的多蒸一兩分鐘。

第九步:在蒸魚的時候,切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。

第十步:如圖,在蔥白上切一刀,但不要切段。

第十一步:如圖,留下整片蔥白,中間的部分去掉。

第十二步:將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細,也比較均勻。

第十三步:切好的蔥絲,放到涼水中浸泡幾分鐘,蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿蔔絲,用來點綴。

第十四步:魚肉蒸好後,取出。換一個盤子,把魚肉放好。趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油,如圖。

第十六步:把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙,然後趁熱將熱油澆到蔥絲上,這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~

多說幾句

1、 可以換成其它魚來做,但魚肉一定要新鮮。

2、 魚肉一定要處理乾淨,這樣吃起來才不會腥。

3、 蒸魚的時候,必須在水燒開後上鍋,而且要大火蒸。這樣做,高溫會使魚肉瞬間鎖住水分,保證魚肉鮮嫩和營養不流失。

4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的,可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久,否則會影響口感。

5、 魚肉蒸好後,盤子裡會有很多湯汁,那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子,避免魚肉粘到湯汁,影響口感。

6、 蒸魚豉油是有鹽味的,所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣,親們可以去找找。

7、 油淋那一步非常關鍵,這一步會讓魚肉的口感更上一層樓,一定不要省掉,而且在做的時候,油一定要燒至冒煙。