南瓜饅頭的秘方,金黃又煊軟,營養又好吃!

默認分類     2019年05月29日

今天和小夥伴分享饅頭做法和幾點事項,用南瓜和雞蛋代替水,蒸出的饅頭顏色金黃漂亮,味道更香濃,值得一試。

南瓜饅頭的秘方,金黃又煊軟,營養又好吃!

​【黃金饅頭】

【食材】南瓜一個,雞蛋4個,中筋麵粉350克,發酵粉4克,白糖2茶匙,饅頭模具一個。

【做法步驟】1、南瓜切小塊,去籽,然後上鍋蒸熟備用。

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​2、將南瓜泥刮下,倒入盆中。

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​3、打入4個雞蛋,倒入發酵粉攪拌均勻,倒入適量的白糖促進發酵。

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​4、倒入適量的麵粉,攪拌成表面光滑的麵糰。

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​5、將其放到溫暖的地方發酵,發到有原來體積的2倍大,表面會看到一些氣泡,手指接下去很軟不回彈,扯一下呈現蜂窩狀的小孔,就可以二次揉面。

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​6、取出麵糰揉搓排氣,這時候要多揉一會兒,整理成大小均勻的面劑。

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​7、將面劑揉搓,整理成橢圓形,放入模具中,按壓一下。

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​8、在案板上輕輕磕一下模具,饅頭就出來了,放到玉米葉上。

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​9、將饅頭進行二次發酵,靜置15分鐘,麵糰會發到2倍大,這時就可以上鍋蒸了。

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​10、冷水下鍋,否則影響饅頭的鬆軟程度。大約20分鐘就可以,關火後燜5分鐘。

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小貼士:

1、蒸的時候大火燒開轉中偏小火,不要一直大火蒸。

2、二次揉很重要,沒有這個步驟,饅頭不會發得好的。揉得越多、越上勁,做出來越好吃。

3、貝貝南瓜可以用普通的老南瓜來代替。沒有模具,可以按照個人的喜好整形做就可以了。