南瓜馒头的秘方,金黄又煊软,营养又好吃!

食谱     2019年05月29日

今天和小伙伴分享馒头做法和几点事项,用南瓜和鸡蛋代替水,蒸出的馒头颜色金黄漂亮,味道更香浓,值得一试。

南瓜馒头的秘方,金黄又煊软,营养又好吃!

​【黄金馒头】

【食材】南瓜一个,鸡蛋4个,中筋面粉350克,发酵粉4克,白糖2茶匙,馒头模具一个。

【做法步骤】1、南瓜切小块,去籽,然后上锅蒸熟备用。

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​2、将南瓜泥刮下,倒入盆中。

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​3、打入4个鸡蛋,倒入发酵粉搅拌均匀,倒入适量的白糖促进发酵。

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​4、倒入适量的面粉,搅拌成表面光滑的面团。

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​5、将其放到温暖的地方发酵,发到有原来体积的2倍大,表面会看到一些气泡,手指接下去很软不回弹,扯一下呈现蜂窝状的小孔,就可以二次揉面。

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​6、取出面团揉搓排气,这时候要多揉一会儿,整理成大小均匀的面剂。

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​7、将面剂揉搓,整理成椭圆形,放入模具中,按压一下。

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​8、在案板上轻轻磕一下模具,馒头就出来了,放到玉米叶上。

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​9、将馒头进行二次发酵,静置15分钟,面团会发到2倍大,这时就可以上锅蒸了。

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​10、冷水下锅,否则影响馒头的松软程度。大约20分钟就可以,关火后焖5分钟。

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小贴士:

1、蒸的时候大火烧开转中偏小火,不要一直大火蒸。

2、二次揉很重要,没有这个步骤,馒头不会发得好的。揉得越多、越上劲,做出来越好吃。

3、贝贝南瓜可以用普通的老南瓜来代替。没有模具,可以按照个人的喜好整形做就可以了。

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