17道娃娃菜的做法,營養非常豐富,簡單又好吃!

默認分類     2019年05月28日

上湯娃娃菜

用料:娃娃菜2棵;松花皮蛋1個;蒜瓣2個;青紅椒各半個;鹽1茶匙;史雲生清雞湯或者濃湯寶雞湯1盒;澱粉2湯匙

做法:娃娃菜洗凈,切十字刀,一分四;

蒜瓣切片,皮蛋去殼切丁,青紅椒洗凈切丁;

燒開一鍋清水,放入清雞湯或者濃湯寶,攪勻至徹底融合;

另起一鍋,熱鍋涼油,放入蒜瓣爆香,微黃時,倒入清湯,開大火燒開;

將娃娃菜放入湯中,大火燒開;

將皮蛋丁放入湯中,燒開後轉至小火,蓋上蓋子,煲上20分鐘左右,至娃娃菜徹底熟軟;

取出娃娃菜裝盤,將皮蛋漏出,分撒在娃娃菜上;

將青紅椒丁倒入剩下的上湯中,大火煮2分鐘;

將鹽和澱粉放入小碗中,加入小半碗清水,調勻,淋入煮沸的上湯里,至上湯變濃稠為止,關火,均勻地淋在娃娃菜上。

家常版上湯娃娃菜

用料:娃娃菜1顆;皮蛋1個;雞蛋1個;油;鹽;雞精少許

做法:1、娃娃菜留少許根部切開,松花蛋切小丁。

拿一個雞蛋打散,熱鍋熱油倒入雞蛋煎成雞蛋餅,加適量清水燒至沸騰(用中火讓水沸騰5分鐘),把雞蛋用濾網撈出留湯在鍋里(我這裡沒有把雞蛋撈出反正是自己吃,就沒有那麼講究)。

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料:娃娃菜兩大顆;粉絲一小把;蒸魚豉油兩匙;雞精少許;紅椒或剁椒兩匙;大蒜兩頭;鹽適量;蔥花適量;植物油適量

做法:粉絲提前用涼白開泡軟。

把每顆娃娃菜先是一份為四切開,然後再把每小顆對半切開。

將大蒜切成碎末。

把娃娃菜入水,加油和鹽焯一分鐘撈出備用。

然後把粉絲放進去燙一下。

將娃娃菜均勻擺在盤子四周,粉絲平鋪在娃娃菜中間。

熱鍋燒油,放入一半的蒜末炒出香味,注意不要炒糊了。

加入兩匙蒸魚豉油和適量糖翻炒。

把剩餘的一半蒜末也加進去翻炒。

將炒好的蒜末倒在粉絲上,上鍋蒸約8分鐘。

在粉絲上放兩勺剁椒或者適量紅椒、蔥花。鍋里燒熱油,油熱後淋上去就可以了。

上湯粉絲娃娃菜

用料:娃娃菜300g;粉絲50g;肉末100g;薑末適量;鹽適量;油適量;糖適量

做法:娃娃菜洗凈,切成條狀

鍋中放適量水煮開,然後加入放了薑末、油、鹽、糖等調味的肉末再次煮開

然後下泡軟了的粉絲以及娃娃菜煮熟,最後下鹽調味即可

蒜蓉粉絲娃娃菜

用料:娃娃菜1棵;粉絲半小把;大蒜5-6瓣;朝天椒2-3個;生抽醬油3-4湯勺tbsp;白鬍椒粉1湯勺tbsp;香油1湯勺tbsp;糖1茶勺tsp;澱粉1湯勺tbsp;蚝油1湯勺tbsp;鹽適量

做法:準備食材。

粉絲提前泡軟,並用水煮1分鐘左右直到適合自己的口感即可撈出備用。

娃娃菜整顆洗凈切成1/4。

鍋中倒入水,待水開後加約1茶勺鹽,將切好的娃娃菜焯水直到它變軟即可撈出備用。

大蒜和辣椒切成末,在一個小碗里倒入生抽醬油、白鬍椒粉、香油、糖和鹽調成醬汁。

將煮軟的娃娃菜擺盤,粉絲覆蓋在上面,澆上自製醬汁。

蒸鍋加水燒開後放入粉絲娃娃菜大火蒸7-8分鐘取出。

澱粉加入水調成水澱粉備用,將蒸好的娃娃菜盤子裡的原汁倒入鍋內,加入蚝油攪拌均勻後開火。

鍋開後加入水澱粉調成比較稠的汁。

然後澆在蒸好的粉絲娃娃菜上即成。

娃娃菜炒粉絲

用料:紅薯粉絲把;娃娃菜半顆;雞蛋一個;老抽少許;生抽少許;蒜末少許;蔥少許

做法:紅薯粉絲用開水焯一下。

娃娃菜切絲。

放少許油把雞蛋炒一下。裝在小盤裡.

鍋中放油燒熱,放入蒜末熗鍋,

倒入娃娃菜翻炒,加入粉絲雞蛋一起翻炒。

加老抽、生抽、糖調味。

裝盤撒上蔥花即可。

蛋黃娃娃菜

用料:娃娃菜一棵;鹹蛋黃兩個;鹽雞精醋生抽

做法:鹹蛋黃碾碎備用

娃娃菜清洗乾淨,切長條狀

鍋里放油,放入鹹蛋黃翻炒出泡沫放入娃娃菜

娃娃菜放入鍋後翻炒幾下加入適量的醋和生抽,再接著翻炒,炒的過程中我沒放水,因為娃娃菜的水分大,炒的過程中會出湯,喜歡湯多點的可以放點水

可以放鹽和雞精出鍋啦

蒜蓉蝦仁娃娃菜

用料:娃娃菜2棵;蝦仁15個;蒜蓉;青椒;油;蚝油;鹽;味精

做法:將娃娃菜洗凈,一分為二,每份再切三刀成四份,碼入盤中

蝦仁洗凈,用熱水燙熟,碼在娃娃菜上

將蒜蓉用油炸至淺黃,連油裝入小盤加入少許鹽、蚝油、味精調勻

將調勻的蒜蓉汁倒在娃娃菜上,至蒸鍋蒸5分鐘,即可

將切好的青椒粒,撒在娃娃菜上面,澆少許熱油即可

娃娃菜

用料:川椒根據個人口味放;娃娃菜三顆;蒜,蔥適量;生抽適量;鹽,雞精適量

做法:炒鍋加油,下蔥,蒜,川椒(個人喜歡泡過再用)炒香

下娃娃菜爆炒,下鹽,下生抽,加雞精出鍋

上湯娃娃菜(快手又美味)

用料:娃娃菜1顆;蒜2瓣;王中王火腿1根;鹹鴨蛋1個

做法:從娃娃菜根部切掉二厘米,然後掰成一片片的,洗凈。

蒜火腿腸切片

鹹鴨蛋搗碎

熱鍋下油爆香蒜片

加火腿腸翻炒片刻

加娃娃菜翻炒一分鐘

加水(可以多加一些水後面水會越熬越干)大火燒開。

燒開轉小火,放搗碎的鹹鴨蛋,煮二十分鐘(鹹鴨蛋有鹹味,這個湯不用放鹽,別的調料都不加)

湯變得奶白奶白啦!

砂鍋娃娃菜

用料:材料;五花肉250克;娃娃菜1棵;油豆腐20顆;大蒜5瓣;調味料;鹽2.5克;蚝油15克;生抽15克;雞精1.3克;老乾媽7.5克(不吃辣可免)

做法:所需食材

將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

取出切成薄片,大蒜去皮切成小段。

娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分。

炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色。

下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蚝油、生抽。

雞精(吃辣加老乾媽),炒至根莖變軟。

再加入葉片部份。

大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有材料。

加入油豆腐,大火燒開後轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可。

娃娃菜包肉

用料:娃娃菜半棵;蚝油3勺;大蒜半瓣;生粉3勺;餡料:;肉250克;香菇2朵;小蝦米10隻;醬油1勺;鹽3克;雞蛋1個;蔥2根

做法:餡料裡面的材料全攪勻備用

娃娃菜開水煮軟

把肉放在菜梗上慢慢捲起來

卷好之後上鍋大火蒸15分鐘

蒜蓉爆香加蚝油加生粉水勾芡

蒸好之後把芡汁淋上去ok

涼拌娃娃菜

用料:娃娃菜;蒜頭;干紅辣椒;鹽;糖;生抽;醋;香油

做法:娃娃菜切條,蒜切細末,辣椒切成小段。娃娃菜用鹽腌一下出下水

把娃娃菜用手擠一下水放在盤子裡,把生抽、醋、糖、蒜末調成汁兒澆在菜上!干紅辣椒碼在菜上不要拌!

鍋里燒熱油,倒在辣椒上!香氣四溢,口水流出來了,拌勻開飯了!

高湯娃娃菜

用料:娃娃菜2棵;蒜頭1顆;史雲生濃縮雞湯1支;生粉少許;食用油適量;水適量

做法:把娃娃菜洗凈,一葉一葉剝開,鋪放在盤子上

在鍋中隔水蒸5分鐘左右連碟取出

用油爆香蒜頭,撈出蒜頭後,往鍋中加入適量的水,煮沸後加入濃縮雞湯

煮沸後勾芡,均勻澆到蒸好娃娃菜上,即可享用

蒜蓉娃娃菜

用料:娃娃菜一棵;蒜頭6-8片;剁椒半勺(喜歡可以多加);食用油適量;鮑魚汁適量;蔥少量;鹽適量;醬油適量

做法:娃娃菜整棵浸泡15~20分鐘,可輕輕翻開洗一下。

拿出瀝干後,切成8份。

每分平放在碟子上,備用。

蒜頭切點頭尾,用刀輕輕拍扁,皮就很容易去掉。

剁成蒜蓉,備用。

蔥洗乾淨後,切少許蔥花,備用。(蔥花只做裝飾,少量即可)

熱鍋,下油,油量多一點點,但不需要過多。燒至大概3成熱時,放蒜蓉?(因為不想蒜蓉一下焦了,所以油不太熱時放)

開始聞到蒜香時,下剁椒,適量的鹽、鮑魚汁、醬油,味道調好。

趁熱把所有調料均勻淋到娃娃菜上面。

蒸鍋,水煮開,放入娃娃菜。

中大火蒸6-8,分鐘。喜歡軟的可以蒸久一點。

蒸好的娃娃菜,把碟子裡的水倒掉,可以剩下一點點。

娃娃菜上撒一點點蔥花。

鍋里重新熱油,油熱至8.9成時,把一半熱油往娃娃菜上淋。

最後勾芡:再把剩下的油,放適量鮑魚汁、鹽、水,調好味道後,下適量生粉水勾芡,芡汁不需要太濃,稍微能掛在菜上就可以了。

娃娃菜蝦干湯

用料:蝦干;娃娃菜;姜;料酒;鹽;雞精

做法:鍋中放一大碗水燒開後,放入蝦干、薑絲,再倒一點料酒,煮開後轉小火10分鐘左右(把蝦乾的鮮味煮出)

娃娃菜掰開洗凈甩干水份,豎向切成條

鍋里蝦干煮十分鐘後,開蓋放入娃娃菜,再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋

上湯火腿娃娃菜

用料:娃娃菜;火腿;香菇;姜;蒜頭;雞精;鹽;香油

做法:娃娃菜縱切一分為四,浸洗幹凈,泡軟香菇切絲,火腿切粒,姜蒜切粒

鍋下適量油放姜蒜粒爆香,加入火腿粒和香菇絲略炒,倒入水或高湯

水開後倒入娃娃菜,煮至娃娃菜熟軟,調入雞精、鹽、香油即可