菠蘿古老肉的做法,營養豐富,酸甜開胃!

默認分類     2019年05月28日

以下就是菠蘿咕咾肉的做法

食材:豬裡脊肉400克,菠蘿400克,一個紅椒,一個青椒(有些人喜歡用五花肉來做,這要看你的口味和喜好)。

製作方法

菠蘿古老肉的做法,營養豐富,酸甜開胃!

第一步:準備食材。

第二步:菠蘿切好後,在淡鹽水中浸泡30分鐘。

第三步:將裡脊筋膜取出,切成1.5厘米厚的片。

第四步:在肉的表面切一個十字,但是要小心不要切斷。(兩邊都要切,在表面切一些花刀,味道很好,更容易入味。)

第五步:將裡脊切成條狀,再切成小塊,如圖所示。

第六步:把肉切好,放在一個大碗里。然後加入蛋清,一匙料酒和一匙鹽抓勻,腌制20分鐘。

第七步:把青椒和紅椒切菱形片。

第八步:當肉腌好後,在表面蘸上一層干澱粉。

菠蘿古老肉的做法,營養豐富,酸甜開胃!

第九步:鍋中倒入適量的油,油熱後,將裹好乾粉的肉依次放入鍋中煎熟,撈出。

第十步:把油加熱,再把肉煎30秒。(重炸一遍,讓皮更酥脆。)

第十一步:把青椒和紅椒放入鍋中過一下油。(不用花太長時間,只要十幾秒鐘。)

第十二步:鍋里放一點油,然後加入4匙番茄醬煸炒均勻。

第十三步:加入2匙白糖和1匙白醋翻炒均勻,然後倒入少許水,再倒入半碗水澱粉,攪拌均勻,如圖所示。

第十四步:把菠蘿、肉、青椒和紅椒放入鍋中翻炒均勻。

第十五步:將每一塊肉翻炒至裹滿湯汁,再淋上少許炸過的熱油,再翻炒即可上桌。(上菜前撒上一點熱油,讓菜看起來更紅更有光澤。)

小貼士

菠蘿含有菠蘿蛋白酶,如果直接食用會引起過敏反應。所以,在吃之前,把它浸泡在鹽水裡半個小時,鹽水能有效溶解酶,還能讓菠蘿更加香甜。