菠萝古老肉的做法，营养丰富，酸甜开胃！

以下就是菠萝咕咾肉的做法

食材：猪里脊肉400克，菠萝400克，一个红椒，一个青椒(有些人喜欢用五花肉来做，这要看你的口味和喜好)。

制作方法

第一步:准备食材。

第二步:菠萝切好后，在淡盐水中浸泡30分钟。

第三步:将里脊筋膜取出，切成1.5厘米厚的片。

第四步:在肉的表面切一个十字，但是要小心不要切断。（两边都要切，在表面切一些花刀，味道很好，更容易入味。）

第五步:将里脊切成条状，再切成小块，如图所示。

第六步:把肉切好，放在一个大碗里。然后加入蛋清，一匙料酒和一匙盐抓匀，腌制20分钟。

第七步:把青椒和红椒切菱形片。

第八步:当肉腌好后，在表面蘸上一层干淀粉。

第九步:锅中倒入适量的油，油热后，将裹好干粉的肉依次放入锅中煎熟，捞出。

第十步:把油加热，再把肉煎30秒。(重炸一遍，让皮更酥脆。)

第十一步:把青椒和红椒放入锅中过一下油。(不用花太长时间，只要十几秒钟。)

第十二步:锅里放一点油，然后加入4匙番茄酱煸炒均匀。

第十三步:加入2匙白糖和1匙白醋翻炒均匀，然后倒入少许水，再倒入半碗水淀粉，搅拌均匀，如图所示。

第十四步:把菠萝、肉、青椒和红椒放入锅中翻炒均匀。

第十五步:将每一块肉翻炒至裹满汤汁，再淋上少许炸过的热油，再翻炒即可上桌。(上菜前撒上一点热油，让菜看起来更红更有光泽。)

小贴士

菠萝含有菠萝蛋白酶，如果直接食用会引起过敏反应。所以，在吃之前，把它浸泡在盐水里半个小时，盐水能有效溶解酶，还能让菠萝更加香甜。