菠蘿古老肉的做法，營養豐富，酸甜開胃！

以下就是菠蘿咕咾肉的做法

食材：豬裡脊肉400克，菠蘿400克，一個紅椒，一個青椒(有些人喜歡用五花肉來做，這要看你的口味和喜好)。

製作方法

第一步:準備食材。

第二步:菠蘿切好後，在淡鹽水中浸泡30分鐘。

第三步:將裡脊筋膜取出，切成1.5厘米厚的片。

第四步:在肉的表面切一個十字，但是要小心不要切斷。（兩邊都要切，在表面切一些花刀，味道很好，更容易入味。）

第五步:將裡脊切成條狀，再切成小塊，如圖所示。

第六步:把肉切好，放在一個大碗里。然後加入蛋清，一匙料酒和一匙鹽抓勻，腌制20分鐘。

第七步:把青椒和紅椒切菱形片。

第八步:當肉腌好後，在表面蘸上一層干澱粉。

第九步:鍋中倒入適量的油，油熱後，將裹好乾粉的肉依次放入鍋中煎熟，撈出。

第十步:把油加熱，再把肉煎30秒。(重炸一遍，讓皮更酥脆。)

第十一步:把青椒和紅椒放入鍋中過一下油。(不用花太長時間，只要十幾秒鐘。)

第十二步:鍋里放一點油，然後加入4匙番茄醬煸炒均勻。

第十三步:加入2匙白糖和1匙白醋翻炒均勻，然後倒入少許水，再倒入半碗水澱粉，攪拌均勻，如圖所示。

第十四步:把菠蘿、肉、青椒和紅椒放入鍋中翻炒均勻。

第十五步:將每一塊肉翻炒至裹滿湯汁，再淋上少許炸過的熱油，再翻炒即可上桌。(上菜前撒上一點熱油，讓菜看起來更紅更有光澤。)

小貼士

菠蘿含有菠蘿蛋白酶，如果直接食用會引起過敏反應。所以，在吃之前，把它浸泡在鹽水裡半個小時，鹽水能有效溶解酶，還能讓菠蘿更加香甜。