菠萝古老肉的做法,营养丰富,酸甜开胃!

默认分类     2019年05月28日

以下就是菠萝咕咾肉的做法

食材:猪里脊肉400克,菠萝400克,一个红椒,一个青椒(有些人喜欢用五花肉来做,这要看你的口味和喜好)。

制作方法

菠萝古老肉的做法,营养丰富,酸甜开胃!

第一步:准备食材。

第二步:菠萝切好后,在淡盐水中浸泡30分钟。

第三步:将里脊筋膜取出,切成1.5厘米厚的片。

第四步:在肉的表面切一个十字,但是要小心不要切断。(两边都要切,在表面切一些花刀,味道很好,更容易入味。)

第五步:将里脊切成条状,再切成小块,如图所示。

第六步:把肉切好,放在一个大碗里。然后加入蛋清,一匙料酒和一匙盐抓匀,腌制20分钟。

第七步:把青椒和红椒切菱形片。

第八步:当肉腌好后,在表面蘸上一层干淀粉。

菠萝古老肉的做法,营养丰富,酸甜开胃!

第九步:锅中倒入适量的油,油热后,将裹好干粉的肉依次放入锅中煎熟,捞出。

第十步:把油加热,再把肉煎30秒。(重炸一遍,让皮更酥脆。)

第十一步:把青椒和红椒放入锅中过一下油。(不用花太长时间,只要十几秒钟。)

第十二步:锅里放一点油,然后加入4匙番茄酱煸炒均匀。

第十三步:加入2匙白糖和1匙白醋翻炒均匀,然后倒入少许水,再倒入半碗水淀粉,搅拌均匀,如图所示。

第十四步:把菠萝、肉、青椒和红椒放入锅中翻炒均匀。

第十五步:将每一块肉翻炒至裹满汤汁,再淋上少许炸过的热油,再翻炒即可上桌。(上菜前撒上一点热油,让菜看起来更红更有光泽。)

小贴士

菠萝含有菠萝蛋白酶,如果直接食用会引起过敏反应。所以,在吃之前,把它浸泡在盐水里半个小时,盐水能有效溶解酶,还能让菠萝更加香甜。

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