韭菜餃子最好吃了,教你韭菜餃子餡的四種做法,鮮香無比非常好吃!

默認分類     2019年05月27日

告訴我你有多久沒吃餃子了?是不是過完年後再也沒吃過?有沒有想家,想念媽媽包的韭菜餡餃子?別急,今兒小廚就教你韭菜餡餃子的4種做法,總有一款屬於你。大家好,這裡是簡食記!一個地道的吃貨小編,沒事就研究吃,因為我屬豬……話不多說,只要1分鐘就能學會,開課……

先教大家如何選購優質的韭菜,要想美食做的好吃,選材尤為關鍵。

1:看切口,在買的時候,注意看韭菜底部的切口,如果平整,說明韭菜新鮮,反之則不要購買。

2:看捆綁的鬆緊度,新鮮的韭菜扎的比較緊,存放了很長時間的會導致水分流失,捆綁處比較松。

3:看外表,我們要挑選葉肉肥厚,葉片挺直翠綠的,反之爛葉、折葉、黃葉、就算他們叫你美女也堅決不要。

​和面的技巧:

1:麵粉和水的比例是2:1,也就是500克麵粉,需要250克左右的清水,就沒問題。

2:水餃多以冷水和面,在裡面加入少許鹽和一個雞蛋,吃起來口感更勁道嫩滑,還不容易煮破皮。

3:和好的麵糰,蓋上擰乾的濕紗布或毛巾,醒發30分鐘左右,在使用最佳。

第一種:【韭菜雞蛋餡】

原料:韭菜,雞蛋,木耳,粉條,蝦皮,蔥薑末,鹽,蔥油。

做法:韭菜摘洗乾淨切成細末,加入蔥油拌勻。

雞蛋提前炒熟涼透,泡好的粉條切細末,木耳切末,蝦皮炸熟,上述5種原料混合後,加入鹽,蔥油攪勻,即可。

第二種:【韭菜豬肉餡】

原料:韭菜,五花肉,粉條,蔥姜,醬油,五香粉,蔥油,老抽。

做法:韭菜摘洗乾淨切末,五花肉切小丁,加味極鮮,十三香,蚝油腌制20分鐘,然後下入鍋中炒熟,炒的時候連同粉條末一起炒制,出鍋前用老抽調色,涼透後和韭菜末拌勻,加鹽調味即可使用。

第三種:【韭菜大蝦餡】

原料:韭菜,新鮮蝦仁,雞蛋,木耳,蔥薑末,鹽,蔥油。

做法:韭菜扎洗乾淨卻成細末,蝦仁用料酒腌制後切小丁,雞蛋提前炒熟涼透,木耳切末,上述食材處理好後,混合攪勻加入蔥油,鹽拌勻即可。

第四種:

【韭菜鮁魚餡】

原料:韭菜,新鮮鮁魚,肥肉,花椒水,鹽,花椒油,醬油。

做法:韭菜摘洗乾淨切細末,鮁魚去骨留肉攪成肉泥,肥肉攪成肉泥,混合後慢慢加入花椒水,直到筷子插入其中能立著就好,放入韭菜末,鹽,少許醬油,花椒油調味兒,即可。

韭菜餡餃子或者包子的幾個技巧:

1:買回的韭菜在食用之前,先用淡鹽水浸泡15分鐘,再用凈水洗凈,這樣能去除韭菜上的農藥殘留。

2:韭菜切好後,先加入食用油拌勻,這樣能鎖住韭菜水份,包的時候不會下水很嚴重。

3:糾正大多數人都犯的一個錯誤,無論是餃子還是包子,只要是素餡的切記不要放醬油,老抽等重顏色的調味品,不然會導致,餃子不香,很大的腥味,顏色還難看。

4:上述韭菜餡餃子,無論是從口感還是營養上面,都是比較合理的,大家可以放心食用。

5:包好的韭菜餃子顏色翠綠,不出水的關鍵就是,一定要最後放鹽,切記。