正宗麻婆豆腐做法，色香味俱全，越吃越過癮！

麻婆豆腐是很多女生超級喜歡的一道菜，豆腐與肉相互回應，豆腐嫩滑、肉顆顆分明結實酥口，吃一口滿嘴都是余香，不管是大人還是小孩都超級喜歡

麻婆豆腐好吃的原因是因為它擁有麻、辣、色、香、燙、酥六種口感，越吃越好吃，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。在全國各地普遍受大眾的喜愛。

既然麻婆豆腐這麼受歡迎，那麼今天就把最正宗麻婆豆腐的烹飪方法分享給大家，喜歡的朋友一定要記得收藏喲！

材料

主料：嫩豆腐（一塊）、牛肉（一小塊）、豆鼓（適量）、郫縣紅油豆瓣醬（一大勺）

輔料：鹽（適量）、料酒（一勺）、姜（2片）、蒜（2瓣）、黑胡椒粉（少許）、白糖（適量）、生粉油（少許）、花椒（幾顆）、干辣椒（3個）、蔥（2根）

做法： 1/：準備好食材：嫩豆腐和牛肉

2/：牛肉切成肉末

3/：放入料酒和生粉

4/：帶上一次性手套均勻手抓，然後腌制15分鐘

5/：豆腐切塊

6/：干辣椒切段去籽

7/：生薑切末

8/：大蒜切末

9/：小蔥切蔥花，分成兩份，少的那份最後用來點綴

10/：準備好豆豉（超市有賣）我用的是永川牌的

11/：切末，和郫縣紅油豆瓣醬混合

12/：鍋中油燒熱，放入牛肉末炒散就可以盛出備用

13/：鍋中留底油燒熱，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。

14/：把干辣椒和辣椒盛出來扔掉，避免影響口感。鍋中只留炒完花椒辣椒的油。

15/：中小火放入豆瓣醬和豆豉末炒出紅油

16/：調大火放入蔥姜蒜末炒香

17/：放入豆腐，輕輕晃動炒鍋

18/：放入清水快與食材平齊

19/：煮開後放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少許。調小火，蓋上鍋蓋。（中間可以打開鍋蓋，用鏟子輕推防止粘鍋）

20/：在煮豆腐的時候，調一碗水澱粉

21/：煮到還剩少量湯汁時，倒入水澱粉。用鏟子輕推。

22/：煮到湯汁粘稠，到自己喜歡的濃度即可關火

23/：盛入盤中之後，淋上花椒油和辣椒油

24/：最後撒上蔥花點綴即可，顏色是不是特別亮麗？拌飯吃簡直沒話說

提示：

1/：豆腐一定要選嫩豆腐，不能買老豆腐，老豆腐做不出爽滑的口感

2/：在炒制調料的時候一定要小火，不然辣椒和花椒容易糊，油會有糊味影響口感，待扁出香味之後撈出辣椒和花椒。