教你這十道素菜的做法,都是家常菜,沒有肉也很好吃!

默認分類     2019年05月26日

糖醋苦瓜

材料:苦瓜2個、蔥1根、蒜5瓣、干紅辣椒適量、沙拉油5克、白糖3克、鎮江醋3克、精鹽適量、醬油少許

做法:1、將苦瓜對切兩半。去籽、洗凈、切成薄片、用少許鹽揉一下,使多餘水分去掉。

2、將炒鍋燒熱、倒入炒過的苦瓜片、加入少許鹽、白糖、醬油、鎮江醋、用大火猛炒1~2分鐘即成。

醋溜大白菜

材料:大白菜、醋、白糖、醬油、蔥姜沫、蒜沫、鹽

做法:1、白菜切斜刀,蔥姜蒜切碎備用

2、調汁:醋、白糖、醬油、蔥沫、蒜沫、鹽。

3、油鍋爆熱,放入白菜,翻炒,看菜成色微軟,倒入調好的汁,放些水澱粉,出鍋即可。

蚝油生菜

材料:鮮嫩生菜500克、蚝油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量

做法:1、將生菜洗凈,撕成大片待用。

2、鍋中放油燒熱,把生菜下鍋稍炒,放入鹽、味精炒勻,盛入盤中。

3、鍋中再放油燒熱,依次放入蚝油、紹酒稍炒至熟,出香味,把汁澆在生菜上,拌勻即成。

白灼油麥菜

材料:新鮮油麥菜、花生油、海鮮醬油

做法:1、把新鮮蔬菜清洗乾淨,瀝干。

2、把鍋中的水燒開。

3、將蔬菜放入,加入一勺花生油,攪拌均勻。

4、把蔬菜撈起裝盤,淋上海鮮醬油即可。

干煸四季豆

材料:四季豆、干尖椒、四川辣椒醬、花椒、姜蒜末、鹽、胡椒、醬油、雞精粉

做法:1、鍋里放少許油,倒入四季豆,翻炒一下,加鹽,蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋,繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣,就盛起備用。

2、 再在鍋里加少許油放干尖椒,花椒,姜蒜末爆香後倒入煸好的四季豆,再加醬油,四川辣椒醬,起鍋前加雞精粉翻炒均勻即可。

酸辣土豆絲

材料:土豆 300克、紅辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干紅辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克

做法:1、將 土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,炒前撈出,瀝干水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。

3、炒鍋上火,加入油燒熱 ,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

家常豆腐

材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法:1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油

5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

6、翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

香菇炒豆腐

材料:豆腐、香菇、紅辣椒

做法:1、香菇溫水泡開,切塊,豆腐切塊,開水鍋里燙好,撈起備用,紅辣椒切絲。

2、鍋里放油,燒熱加入香菇,翻炒片刻,再放入辣椒,翻炒片刻,放入豆腐,加點水,鹽,醬油少許,燒開。

3、簡單翻炒均勻,即可出鍋

青菜豆腐羹

材料:青菜、 嫩豆腐、味精、水澱粉、香油、雞湯、鹽

做法:1、將青菜過開水焯熟撈出過涼,豆腐切成細條放入清水中浸泡去腥。

2、將青菜焯熟後切碎,鍋中加入適量雞湯,燒開後調入鹽,放入青菜末、豆腐絲,煮開勾濃芡,調入味精,淋香油即可。

青菜豆腐

材料:小白菜150g、豆腐100g、雞精5g、精鹽10g、色拉油3g

做法:1、豆腐切小塊,鍋中水燒開,加入鹽、雞精、豆腐,煮5分鐘。

2、鍋燒熱加入油燒至5成熱,放入青菜根快炒,然後在加入青菜葉快炒。

3、青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。