教你芋圆的做法,简单易学,零失败新手都能做!

食谱     2019年05月25日

芋圆只要做对了步骤,它可以算是最简单的甜品之一了。

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用料

木薯粉700,克红薯300克,芋头300克,紫薯300克,开水适量

步骤一:芋头,紫薯,红薯分别洗净切块放入蒸锅蒸熟

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步骤二:红薯选这种黄心的,颜色漂亮!其实上面的300克只是个大概的重量,多点少点没所谓哈

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步骤三:淀粉不能用其他淀粉替代,要用木薯淀粉,超市都有的,这种两百克一袋,一个颜色用一袋,很方便,还要额外准备一百来克淀粉用来裹干粉的

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步骤四:这里用紫薯来举例:蒸熟的紫薯用勺子或叉子压成泥,一定要压成比较细腻的泥

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步骤五:加入200克木薯粉,搅拌成这样的细颗粒,这时候是揉不成团的,一来水分不够太干,二来还缺一个最关键的步骤,看下面

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步骤六:烧一壶开水,一定要开水,趁热倒进上面搅拌好的粉里,水的多少自己小心估算,不要倒多了,倒个二三十克就行,然后静置一分钟,这个过程是让它糊化,一分钟后,倒了开水的那一小片面团会变成粘粘乎乎像鼻涕一样的状态(这个形容太恶心),然后就开始揉,这样揉面团就不会散了,不然是揉不成团的,这个步骤一定不能省

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步骤七:这是揉好的

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步骤八:然后搓成这样的小条

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步骤九:切小粒

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步骤十:撒上干粉,混匀,红薯的和芋头的也是一样的步骤。上面的用量可以做这么多,吃不完冷冻起来,随吃随煮,非常简单方便

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步骤十一:煮熟,过冰水,加入适量绵白糖搅拌

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步骤十二:一勺蜜豆,一勺龟苓膏,一大勺芋圆,淋点炼乳和牛奶,一份消暑甜品完成啦,享用吧

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记住两个小诀窍

一,红薯压成泥的过程速度要快,木薯淀粉趁热加进去。

二,糊化的过程不能少,糊化完了揉面的时候如果觉得干了可以适当再加点热水,这两个步骤做对了,基本不存在失败。

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