教你芋圓的做法,簡單易學,零失敗新手都能做!

默認分類     2019年05月25日

芋圓只要做對了步驟,它可以算是最簡單的甜品之一了。

用料

木薯粉700,克紅薯300克,芋頭300克,紫薯300克,開水適量

步驟一:芋頭,紫薯,紅薯分別洗凈切塊放入蒸鍋蒸熟

步驟二:紅薯選這種黃心的,顏色漂亮!其實上面的300克只是個大概的重量,多點少點沒所謂哈

步驟三:澱粉不能用其他澱粉替代,要用木薯澱粉,超市都有的,這種兩百克一袋,一個顏色用一袋,很方便,還要額外準備一百來克澱粉用來裹乾粉的

步驟四:這裡用紫薯來舉例:蒸熟的紫薯用勺子或叉子壓成泥,一定要壓成比較細膩的泥

步驟五:加入200克木薯粉,攪拌成這樣的細顆粒,這時候是揉不成團的,一來水分不夠太干,二來還缺一個最關鍵的步驟,看下面

步驟六:燒一壺開水,一定要開水,趁熱倒進上面攪拌好的粉里,水的多少自己小心估算,不要倒多了,倒個二三十克就行,然後靜置一分鐘,這個過程是讓它糊化,一分鐘後,倒了開水的那一小片麵糰會變成粘粘乎乎像鼻涕一樣的狀態(這個形容太噁心),然後就開始揉,這樣揉麵糰就不會散了,不然是揉不成團的,這個步驟一定不能省

步驟七:這是揉好的

步驟八:然後搓成這樣的小條

步驟九:切小粒

步驟十:撒上乾粉,混勻,紅薯的和芋頭的也是一樣的步驟。上面的用量可以做這麼多,吃不完冷凍起來,隨吃隨煮,非常簡單方便

步驟十一:煮熟,過冰水,加入適量綿白糖攪拌

步驟十二:一勺蜜豆,一勺龜苓膏,一大勺芋圓,淋點煉乳和牛奶,一份消暑甜品完成啦,享用吧

記住兩個小訣竅

一,紅薯壓成泥的過程速度要快,木薯澱粉趁熱加進去。

二,糊化的過程不能少,糊化完了揉面的時候如果覺得乾了可以適當再加點熱水,這兩個步驟做對了,基本不存在失敗。