教你土豆饼的做法,金黄焦脆百吃不腻!

默认分类     2019年05月23日

土豆是南北通吃的好食物,因为富含淀粉,又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富,在欧洲还享有“第二面包”的美称。今天我用土豆来做一锅饼,有滋有味,外焦里嫩。确实这土豆饼很不错,而且在这个基础上,可以根据家人的口味和喜好,做些调整,百吃不腻。

土豆切片上锅蒸熟,再碾成泥状。配菜可以是应季的,家里有什么可以放什么。我家有现成的豌豆和胡萝卜,把它们焯水后放进土豆泥中,再放点调料入锅煎一煎。外皮金黄焦脆十分诱人,而内部又是极香嫩的,既有土豆泥的软糯,又有豌豆和胡萝卜丁的活泼口感,不知不觉这饼就吃光了。如果只想吃清淡的,那好,不过油就可以,但是里面有个小步骤需要省一下,具体的您随我来看。

主料: 土豆 3个 、胡萝卜 1根 、豇豆 1碗

辅料:、盐 少许、玉米淀粉 2勺(约30克)、黑胡椒粉 少许、油 适量

香煎土豆饼的做法

1.土豆、胡萝卜削皮洗净,豇豆一小碗,材料用量随食用量来调整;

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2.胡萝卜切小丁,与豌豆同入热水锅中焯2分钟,完全断生捞出,无需过凉水;

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3.土豆切薄片,放蒸锅中大火10分钟左右,能用筷子轻松扎透就可出锅;

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4.将熟土豆片放入大碗中,用压泥器压成细腻的土豆泥;如果没有压泥器可 以用勺子按压,再或者将土豆片放入保鲜袋中,用手捏或者擀面杖擀成成泥;

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5.根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉,充分拌匀;如果直接吃不想再多一个煎的步骤,玉米淀粉就不要放了;

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6.将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中,拌匀;

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7.煎烤盘加热,倒适量油,取适量的土豆泥在手中团成一个球,再按扁,放在煎盘中,大火加热,至两边金黄;因为放了玉米淀粉,所以一定要加热充分,表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定; 煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳,内部香嫩有滋味。

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香煎土豆饼成品图

教你土豆饼的做法,金黄焦脆百吃不腻!

烹饪技巧:

土豆切薄片再蒸会熟得快,土豆泥就用自己手上现在的工具来制作;配菜可以随口味来调整,鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整;

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