教你土豆餅的做法,金黃焦脆百吃不膩!

默認分類     2019年05月23日

土豆是南北通吃的好食物,因為富含澱粉,又能當菜又能當主食。營養價值也很豐富,在歐洲還享有「第二麵包」的美稱。今天我用土豆來做一鍋餅,有滋有味,外焦里嫩。確實這土豆餅很不錯,而且在這個基礎上,可以根據家人的口味和喜好,做些調整,百吃不膩。

土豆切片上鍋蒸熟,再碾成泥狀。配菜可以是應季的,家裡有什麼可以放什麼。我家有現成的豌豆和胡蘿蔔,把它們焯水後放進土豆泥中,再放點調料入鍋煎一煎。外皮金黃焦脆十分誘人,而內部又是極香嫩的,既有土豆泥的軟糯,又有豌豆和胡蘿蔔丁的活潑口感,不知不覺這餅就吃光了。如果只想吃清淡的,那好,不過油就可以,但是裡面有個小步驟需要省一下,具體的您隨我來看。

主料: 土豆 3個 、胡蘿蔔 1根 、豇豆 1碗

輔料:、鹽 少許、玉米澱粉 2勺(約30克)、黑胡椒粉 少許、油 適量

香煎土豆餅的做法

1.土豆、胡蘿蔔削皮洗凈,豇豆一小碗,材料用量隨食用量來調整;

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2.胡蘿蔔切小丁,與豌豆同入熱水鍋中焯2分鐘,完全斷生撈出,無需過涼水;

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3.土豆切薄片,放蒸鍋中大火10分鐘左右,能用筷子輕鬆扎透就可出鍋;

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4.將熟土豆片放入大碗中,用壓泥器壓成細膩的土豆泥;如果沒有壓泥器可 以用勺子按壓,再或者將土豆片放入保鮮袋中,用手捏或者擀麵杖擀成成泥;

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5.根據口味撒適量鹽、黑胡椒粉、兩勺玉米澱粉,充分拌勻;如果直接吃不想再多一個煎的步驟,玉米澱粉就不要放了;

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6.將焯過水且瀝干水的胡蘿蔔丁、豌豆入土豆泥中,拌勻;

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7.煎烤盤加熱,倒適量油,取適量的土豆泥在手中團成一個球,再按扁,放在煎盤中,大火加熱,至兩邊金黃;因為放了玉米澱粉,所以一定要加熱充分,表面的顏色深淺可通過調整火力和時間來決定; 煎好的土豆餅外皮焦脆有層硬殼,內部香嫩有滋味。

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香煎土豆餅成品圖

教你土豆餅的做法,金黃焦脆百吃不膩!

烹飪技巧:

土豆切薄片再蒸會熟得快,土豆泥就用自己手上現在的工具來製作;配菜可以隨口味來調整,雞蛋、松花蛋、香腸等這些根據不同人群來做不同的調整;