教你这道红烧肉做法,红烧肉肥而不腻,做法非常简单!

食谱     2019年05月22日

说起红烧肉,也是一道名菜了。不管是饭店还是家庭,天南还是海北,都有人对这道菜情有独钟。

在家里,很多人也喜欢做这道菜,小孩子最爱吃,我是喜欢用红烧肉拌米饭吃。

每个人的做法都不同,今天跟大家分享一下,我的家常做法。

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1、准备猪肉,去的晚,没买到好的五花肉,买菜也得起早呀!

葱姜蒜准备适量。

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2、猪肉切块,之前我是喜欢先整块猪肉下锅焯水,然后再切块,那样的话,肉四周在炒的时候颜色不能很好的控制。

不如这样,在煸炒的时候,肉的色泽差不多,好控制火候。

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3、锅中加入几片姜,放入大葱,切好的猪肉倒进去,焯开捞出。

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4、煮熟的鸡蛋竖着划几刀,不喜欢加鸡蛋的这个步骤省略。

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5、焯好的猪肉,稍微冲洗一下表面浮沫。

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6、锅中加入冰糖,炒至糖色,下入猪肉。

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7、小火煸炒,先切再焯水,就是这点好,煸炒的时候,肉的周围颜色比较统一,不会有的面已经煎好,其他面还没有上色。

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8、下入鸡蛋也给它翻炒上色,这个煸炒的过程,我都是小火,不容易发黑。

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9、加入没过猪肉的清水,放入葱姜蒜,加少了,中间再加凉水味道不好,一定根据做的量和火候一次性加够。先大火烧开,转成小火慢炖,转小火的时候就可以加入食盐。

我是宁愿先稍微多加点水,多煮一会,这样炖的时间长,味道也好。

葱姜蒜爆锅,容易糊发黑。

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10、最后大火收汁至黏稠,把姜片捞出,装盘。

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红烧肉炖鸡蛋就做好啦!

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鸡蛋划的口子深,特别的入味,比外面买的卤鸡蛋要好吃。

家里来客人,我都会这样做一盘红烧肉炖鸡蛋,鸡蛋好吃,肉还很解馋,客人看了也很有食欲。

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