大厨教你几个蒸蛋的小技巧,蒸蛋细腻滑嫩,无蜂窝孔!

食谱     2019年05月18日

今天给大家分享的是一道老少皆宜的水蒸蛋,口感细腻、柔和暖胃,好吃接地气,水蒸蛋在南北的叫法有所不同,我们这边一般都习惯叫做蒸鸡蛋羹。

水蒸蛋非常适合作为早点,简单易做,十几分钟就能尝到这道美味佳肴,对于老人,儿童和脾胃虚弱者尤其适宜,学会这个方法,让你在家也能做出饭店的味道。

话不多说,下面我们一起来看一下这道菜的详细做法吧,喜欢美食的朋友们走过路过,千万不要错过哦:

【水蒸蛋】

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下面是所用到的食材和调料

食材:鸡蛋,小葱

调料:生抽,芝麻油,食盐

首先准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许清水,鸡蛋与清水的比例是1比1.5,加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

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然后再加入少许食盐,加入食盐可以增加鸡蛋的底味,继续搅拌化开。

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再加入几滴香醋,加入香醋可以起到去腥增香的作用,再次搅拌打匀。

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准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,滤出泡沫鸡蛋会蒸的更嫩,表面也不会有麻点。

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然后倒入盆中,再用保鲜膜覆蓋,也可以用盘子盖住,这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面。

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锅内烧水,放上篦子,再放上打好的鸡蛋液,盖上锅盖,等水烧开后开始计时,开中小火连续蒸8分钟左右就可以了。

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在蒸鸡蛋的这段时间,我们可以调一下料汁。

取一个小盆,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开。

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准备小葱两根,洗净后切成葱花,放入盆中备用。

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8分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的鸡蛋,去掉保鲜膜,倒入刚才调好的料汁,撒上少许葱花,就可以食用了。

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好了,到这里,这道营养美味的水蒸蛋就做好了,简单又好做,学会了就做给家人吃吧。

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【小贴士】:水蒸蛋看似好做,但也有几个必须要注意的地方。

1.打蛋的时候一定要耐心的顺着一个方向搅拌,这样做出来的蒸蛋不容易起泡,如果有气泡最好过滤掉。

2.水蒸蛋的特点是鲜嫩细腻,全程可以开中小火蒸,一定要注意不能开大火,容易老。

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