教你超简单的蜜汁叉烧肉做法,好吃好看又简单!

食谱     2019年05月15日

蜜汁叉烧肉

教你超简单的蜜汁叉烧肉做法,好吃好看又简单!

蜜汁叉烧肉,是我家小肉祖宗经常要翻的牌子每次买上一斤左右的梅花肉(肩胛肉),腌渍入味后烤熟,切片或配上一碗白米饭或煮熟细面,上面码上数片,都是真真的好味道。

烤叉烧肉最好要选用梅花肉,因为此肉横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉,成品吃的时候才能香嫩,且不柴也不腻。

用料 :梅花肉(肩胛肉)500克、叉烧酱 60克、黄酒 5克、蚝油 10克、蜂蜜 适量、葱段、姜片少许

蜜汁叉烧肉的做法:

1、梅花肉洗净沥干后用厨房纸巾擦干水分,切成约2厘米厚的大片备用。

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2、腌制。

叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后,加入葱段、姜片,放入梅花肉,用手多按摩一会儿,然后用牙签在肉上面扎一遍(可以更好的入味)。

把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小时~48小时(时间越久越入味)。期间要取出再按摩几次。

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3、煎。

腌好的肉用平底锅煎一下,中小火,无需放油。煎至水分析出且耗干,两面肉块的表面都微焦黄即可。

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4、取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜,混合均匀,把肉的表面刷一遍。

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5、烤箱预热至180度,中层,上下火,肉块平放在烤架上,下面烤盘里提前垫好锡纸(接烤肉时滴下的汁水和油),烤15分钟,翻面,刷混合酱汁后再烤5分钟。

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6、烤到肉块中的丝丝肥肉滴油,就好了。

取出,晾一会儿,切片即可。

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小贴士

最后刷肉的料汁要调的稠些,这样上色才漂亮。

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