教你红烧肉的做法,不用加一滴水,肥而不腻入口即化!

默认分类     2019年05月13日
教你红烧肉的做法,不用加一滴水,肥而不腻入口即化!

无水红烧肉的营养价值极高,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。此菜少油健康,肥而不腻,老少皆宜,入口酥软即化。

五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜,肥肉软烂入口即化,瘦肉入味有嚼劲,舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,真香。

用料

鹌鹑蛋100g、五花肉500g、油少许、黄冰糖一小把、小葱段1小把、姜4片、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、啤酒660ml、八角2个、葱花少量

教你红烧肉的做法,不用加一滴水,肥而不腻入口即化!

1.准备好的鹌鹑蛋煮熟,去壳沥干水分,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

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2.把五花肉洗净,切成大小均匀的方块,入冷水锅焯水,之后捞出沥干备用。

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3.开小火,锅里倒入少许油,放入切好的五花肉,煎至微微焦后捞出。

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4.不用换锅,开小火,放一小把黄冰糖,炒至黄冰糖完全融化,如图上琥珀色,立即倒入煎过的五花肉块,翻炒至五花肉块上色。

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5.加入小葱段和姜片,倒入花雕酒,生抽,老抽,和少许盐,倒入啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料。之后加盖小火炖煮45分钟左右。

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6.时间到了开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮上5分钟,让鹌鹑蛋充分入味上色,汤汁收至粘稠后出锅。

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7.撒点葱花,红烧肉完成!

小贴士:

1.选用肥瘦相间的五花肉,口感比较好。

2.根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮时间。

3.炸鹌鹑蛋,煎五花肉都要沥干水分,小心烫伤。

4.炒糖色要注意火候,糖色炒不到或者炒过了都会影响成品。

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