發糕做法大全，做法簡單易學，大人小孩都愛吃！

紫薯發糕

=食材=

紫薯210g / 麵粉300g / 白糖30g

牛奶230g / 藍莓干 / 乾酵母5g

=步驟=

1.紫薯洗凈，蒸熟去皮後放入盆中；切塊後加入牛奶，白糖

2.用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊後倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

3.加入普通麵粉，將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀

4.麵糰全部盛入模具中，用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑

5.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾藍莓干，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再取出

=小貼士=

1.麵糰的水量較大，會比較粘手，建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可；

2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的，不要太燙，否則酵母會被燙死就發不起來了

3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好，葡萄乾，蜜棗，核桃都可以

4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜

玉米面發糕

=食材=

普通麵粉250g / 玉米粉50g / 牛奶180ml

細砂糖20g / 酵母3g / 葡萄乾適量

=步驟=

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻

3.麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中

4.將麵粉揉成團，微微收圓

5.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵

6.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾

7.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右

南瓜發糕

=食材=

南瓜泥300g / 牛奶100g

麵粉250g / 酵母3g / 細砂糖30g

=步驟=

1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥

2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻

3.加入麵粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大

4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘

5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘

白糖發糕

=食材=

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g

=步驟=

1.酵母用溫水化開

2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大

3.發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸，晾涼即可

紅棗發糕

=食材=

玉米粉30g / 低筋麵粉70g / 紅棗10g

白砂糖20g / 水100g / 酵母2g

=步驟=

1.將酵母放入水中溶解

2.玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾

3.將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌

4.攪拌勻後導入事先準備好的容器中

5.蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上

6.將準備好的紅棗切碎，放入容器里，放上蒸鍋里進行蒸20分鐘

紅糖發糕

=食材=

中筋麵粉240g / 紅糖120g / 水200g / 泡打粉5g

=步驟=

1.先將麵粉、泡打粉混合均勻，過篩

2.開水將紅糖化開，攤涼後倒入裝粉的容器中混合

3.用打蛋器不斷攪拌均勻（攪拌次數越多越好哈，這和後面開花程度有關）

4.小碗刷油將發糕液倒入，上鍋大火蒸25分鐘，切記中途不要打開蓋子，最後出鍋啦～

=小貼士=

1.加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功

2.1如果麵糊發得不是很好，可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麵糊攪拌均（力度要輕）再倒入盤裡入鍋蒸