想吃油條不用買,教你自己在家做油條,無添加劑吃得放心!

默認分類     2019年05月11日

說到油條,相信大家都不陌生吧?油條作為我們的傳統美食,不管是城市還是鄉村,隨處都能見到油條的身影。但是大家知道嗎?傳統的油條為什麼會那麼蓬鬆呢?因為傳統的油條是用泡打粉當膨鬆劑製作的。泡打粉是泡打粉是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。

隨著人們生活水平的提高,人們都比較排斥泡打粉了,所以今天天天醬要教給大家自製小油條的做法。

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必備原料:麵粉——300克雞蛋——1個酵母粉——4克食鹽——適量

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首先,我們要和面。把面盆中倒入麵粉、酵母、食用油、適量食鹽,一般來說食鹽的量一小勺就夠了。用筷子均勻混合之後,將麵粉中打入一個雞蛋,然後用120克溫水和面。但是大家要注意的是,水不要全部倒進去,要邊攪拌邊倒,等碗中的麵糰都成面絮狀之後,再活成光滑的麵糰。

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麵糰和好之後,在麵糰表面塗上一層食用油,放在碗里,蓋上蓋子或者保鮮膜,放在冰箱裡面冷藏發酵。第二天早晨拿出來之後就可以炸了,如果不想等到明天早晨的話,也可以放在正常室溫下面發酵2個小時,接著製作。

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那我們就接著講製作的過程了。首先已經發酵好的麵糰放在案板上面揉搓兩分鐘,然後用擀麵杖擀成大約5厘米寬,1厘米厚的長方形面片。隨後把面片切成2厘米寬的小面片,備用。

小面片們準備好之後,每兩個小面片疊在一起,用一根筷子放在面片的中間一壓,壓出一道印,這樣的做法一是可以讓面片更好的貼合在一起,二是方面吃的時候往下掰。

然後起鍋,小火,鍋中加上食用油,油預熱到6成熟之後繼續保持小火。隨後拿來一個做好的小油條,把小油條拉長,然後放在油鍋中炸開,炸的過程要記得翻面,這樣才能保證油條受熱均勻。

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炸到兩面金黃的時候,就可以出鍋了,一根小油條就做好了。接著炸別的,也是同樣的步驟。

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需要注意的細節一是控制小油條的長度,不要鍋里放不開就尷尬了。另外,想一根一根炸的朋友也可以嘗試一下