想吃油条不用买,教你自己在家做油条,无添加剂吃得放心!

食谱     2019年05月11日

说到油条,相信大家都不陌生吧?油条作为我们的传统美食,不管是城市还是乡村,随处都能见到油条的身影。但是大家知道吗?传统的油条为什么会那么蓬松呢?因为传统的油条是用泡打粉当膨松剂制作的。泡打粉是泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。

随着人们生活水平的提高,人们都比较排斥泡打粉了,所以今天天天酱要教给大家自制小油条的做法。

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必备原料:面粉——300克鸡蛋——1个酵母粉——4克食盐——适量

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首先,我们要和面。把面盆中倒入面粉、酵母、食用油、适量食盐,一般来说食盐的量一小勺就够了。用筷子均匀混合之后,将面粉中打入一个鸡蛋,然后用120克温水和面。但是大家要注意的是,水不要全部倒进去,要边搅拌边倒,等碗中的面团都成面絮状之后,再活成光滑的面团。

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面团和好之后,在面团表面涂上一层食用油,放在碗里,盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱里面冷藏发酵。第二天早晨拿出来之后就可以炸了,如果不想等到明天早晨的话,也可以放在正常室温下面发酵2个小时,接着制作。

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那我们就接着讲制作的过程了。首先已经发酵好的面团放在案板上面揉搓两分钟,然后用擀面杖擀成大约5厘米宽,1厘米厚的长方形面片。随后把面片切成2厘米宽的小面片,备用。

小面片们准备好之后,每两个小面片叠在一起,用一根筷子放在面片的中间一压,压出一道印,这样的做法一是可以让面片更好的贴合在一起,二是方面吃的时候往下掰。

然后起锅,小火,锅中加上食用油,油预热到6成熟之后继续保持小火。随后拿来一个做好的小油条,把小油条拉长,然后放在油锅中炸开,炸的过程要记得翻面,这样才能保证油条受热均匀。

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炸到两面金黄的时候,就可以出锅了,一根小油条就做好了。接着炸别的,也是同样的步骤。

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需要注意的细节一是控制小油条的长度,不要锅里放不开就尴尬了。另外,想一根一根炸的朋友也可以尝试一下

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