煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

默認分類     2019年05月08日

如今人們的生活水平在不斷提升,對於各種各樣的美食都有所研究,尤其是這幾年肉食類的消費品不斷上升,雞肉甚至能夠排上前三的位置,可見人們的喜愛度,小編作為美食的愛好者來說,喜歡做各種美味的菜肴給自己的家人嘗一嘗,尤其喜歡吃廣東的特色白切雞,我們全家人都愛吃,尤其是孩子一次能吃好多。

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

其實正宗的白切雞的做法對於烹飪的要求是比較高的,但是你要會做之後就會發現,真的太美味了,一開始小編做白切雞的時候按照一個朋友大廚的方法做,但是做出來總會有些血漬,以為不熟,就放入鍋中再煮,結果吃的時候發現,肉質很柴沒有飯店的感覺,之後查閱資料才發現自己太傻了。

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

其實朋友對於白切雞的做法是比較正宗的,生活中會做白切雞的人很多,但是做出來美味又香又嫩的人卻很少,一不小心就煮老了,或者不熟,今天小編就交給大家一個非常好辦法,掌握好這3點,不僅出鍋又香又嫩還不柴,金黃的雞皮下面是白白的細肉,然後在蘸上醬料,哇,簡直太美味了,全家人都愛吃!

食材:半年雞1隻、生薑25克、白酒8ml、香蔥20克、白鬍椒2克、薑蓉30克、生抽10ml、雞油10克、生抽適量。

步驟:

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

1.首先我們要將一隻雞清理乾淨,然後將它身上的雞毛全部要清理乾淨,記得大家一定要放乾淨雞血,還有準備好蒜切成碎,香蔥切末,雞油,白鬍椒,生抽這些醬料全部混合在一起,這樣就做好了白切雞的蘸料了。

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!
煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

2.鍋中加入適量的清水,等到將水燒開之後,我們放入香蔥10克、生薑25克、白酒8ml,然後這個時候要注意了這一步就是大家要注意的,煮上30秒雞然後就撈出,放入冰水中浸泡30秒,在撈出放入鍋中煮30秒,在撈出放入冰水,這個步驟大家要重複上3次,也就是所謂三提三浸,能夠讓雞肉的肉更香更嫩。

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

3.這個步驟完成後,我們還要將鍋中的水煮開,然後將雞放入水中,改成溫火煮上18-22分鐘,這個時間段我們要注意第二點,要保持著鍋中水沸而不騰。

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

4.時間一到,我們將雞撈出來,然後放入冰水中再浸泡上10分鐘,大家要注意這就是第三點了,這樣可以使雞肉緊繃,使雞肉和皮吃著更加有勁道。切成小塊,調配好蘸料就可以食用了。

煮白切雞時記住這3點,又香又嫩全家人都愛吃!

大家按照小編的這3點步驟做下去,才能夠吃到又香又嫩還不柴的白切雞,我們全家人都愛吃!