煮白切鸡时记住这3点,又香又嫩全家人都爱吃!

食谱     2019年05月08日

如今人们的生活水平在不断提升,对于各种各样的美食都有所研究,尤其是这几年肉食类的消费品不断上升,鸡肉甚至能够排上前三的位置,可见人们的喜爱度,小编作为美食的爱好者来说,喜欢做各种美味的菜肴给自己的家人尝一尝,尤其喜欢吃广东的特色白切鸡,我们全家人都爱吃,尤其是孩子一次能吃好多。

煮白切鸡时记住这3点,又香又嫩全家人都爱吃!

其实正宗的白切鸡的做法对于烹饪的要求是比较高的,但是你要会做之后就会发现,真的太美味了,一开始小编做白切鸡的时候按照一个朋友大厨的方法做,但是做出来总会有些血渍,以为不熟,就放入锅中再煮,结果吃的时候发现,肉质很柴没有饭店的感觉,之后查阅资料才发现自己太傻了。

煮白切鸡时记住这3点,又香又嫩全家人都爱吃!

其实朋友对于白切鸡的做法是比较正宗的,生活中会做白切鸡的人很多,但是做出来美味又香又嫩的人却很少,一不小心就煮老了,或者不熟,今天小编就交给大家一个非常好办法,掌握好这3点,不仅出锅又香又嫩还不柴,金黄的鸡皮下面是白白的细肉,然后在蘸上酱料,哇,简直太美味了,全家人都爱吃!

食材:半年鸡1只、生姜25克、白酒8ml、香葱20克、白胡椒2克、姜蓉30克、生抽10ml、鸡油10克、生抽适量。

步骤:

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1.首先我们要将一只鸡清理干净,然后将它身上的鸡毛全部要清理干净,记得大家一定要放干净鸡血,还有准备好蒜切成碎,香葱切末,鸡油,白胡椒,生抽这些酱料全部混合在一起,这样就做好了白切鸡的蘸料了。

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2.锅中加入适量的清水,等到将水烧开之后,我们放入香葱10克、生姜25克、白酒8ml,然后这个时候要注意了这一步就是大家要注意的,煮上30秒鸡然后就捞出,放入冰水中浸泡30秒,在捞出放入锅中煮30秒,在捞出放入冰水,这个步骤大家要重复上3次,也就是所谓三提三浸,能够让鸡肉的肉更香更嫩。

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3.这个步骤完成后,我们还要将锅中的水煮开,然后将鸡放入水中,改成温火煮上18-22分钟,这个时间段我们要注意第二点,要保持着锅中水沸而不腾。

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4.时间一到,我们将鸡捞出来,然后放入冰水中再浸泡上10分钟,大家要注意这就是第三点了,这样可以使鸡肉紧绷,使鸡肉和皮吃着更加有劲道。切成小块,调配好蘸料就可以食用了。

煮白切鸡时记住这3点,又香又嫩全家人都爱吃!

大家按照小编的这3点步骤做下去,才能够吃到又香又嫩还不柴的白切鸡,我们全家人都爱吃!

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