教你南瓜餅的做法,香甜軟糯非常好吃!

默認分類     2019年05月04日

最近師傅教大家用南瓜做了各種菜品,得到了很多人的喜愛。最近有些人說,能不能教我們做南瓜餅,自己做了很多遍,南瓜餅不香,而且還會開裂,不知道是什麼原因。相信在看的各位,都會有過類似的經歷。別人做的南瓜餅那麼香,吃著那麼軟糯,而自己做的只能「算是個餅」。胡師傅做南瓜餅有多年的經驗,大家南瓜餅做不好,大多數是南瓜餅的配方不正確,很多人的配方中只有糯米、糖、南瓜基礎物質,沒有其他任何物質,配方都不正確,南瓜餅肯定做的不好吃呢。

南瓜餅

由於胡師傅做南瓜餅已有多年的經驗,做的次數多了,南瓜餅就一次比一次好做的好。現在逢年過節,很多人都不要我送禮品,都要我送他一些南瓜餅,都說我做的南瓜餅好吃,每年吃上幾十個,還吃不厭呢。今天胡師傅就教大家最新的南瓜餅做法。做南瓜餅時,別只會放糯米粉了!多加「2樣」,餅更香,更軟糯希望大家認真看完後,都能將南瓜餅做出自己滿意的樣子。

南瓜餅

食材配料:老南瓜500克、糯米粉150克、澄面100克、豬油15ml、黃油30ml、白砂糖15克、麵包糠100克。

南瓜餅做法:

步驟一:先將老南瓜削皮,然後洗凈,放入到蒸鍋中蒸熟,接著將蒸熟的南瓜攪拌成糊狀備用。南瓜不要用水煮,水煮的南瓜會吸收適量的水,南瓜的香味就會減少。

蒸南瓜

步驟二:接著將糯米粉、澄面、白砂糖放入到南瓜糊中,攪拌均勻後,放入豬油、黃油,朝一方向揉3分鐘,揉成球狀即可備用。南瓜餅中加澄面是因為糯米粉粘性太強,導致炸出來的南瓜餅非常粘,而且還會開裂,加適量的澄面,可以疏通糯米粉的結構,這樣就能使南瓜餅不粘黏。加適量的豬油,可以使南瓜餅更加香,顏色更加黃亮。澄面和豬油就是做南瓜餅需要多加的2樣。

攪拌南瓜

步驟三:將揉好的南瓜球,按壓成薄片,然後放入到模具中,接著按壓成南瓜餅,最後裹上麵包糠即可備用。

裹麵包糠

步驟四:鍋中放入適量的食用油,油溫6成熱,放入南瓜餅,然後改為中火,將南瓜餅炸成金黃色即可出鍋食用。

炸南瓜餅

【師傅有話說】:

1.做南瓜餅時,要選擇非常老的南瓜,如果是嫩南瓜,蒸出來的南瓜都是水,導致最後做出來的南瓜餅香味不很濃,也很好吃。

2.炸南瓜餅時,一定要注意油溫,最好用低油溫慢慢炸南瓜餅,溫度過高,南瓜餅裡面還沒炸熟,外面就會發黑的。

南瓜餅

這就是今天師傅教大家南瓜餅的做法,您學會了嗎?做南瓜餅時,只要加了澄面和豬油,就能使南瓜餅更香,更軟糯,還不開裂。希望大家以後都能做出非常好吃的南瓜餅。