韭菜角這樣做太好吃了,金黃酥脆內餡鮮美!

默認分類     2019年05月02日

如今人們的生活水平不斷提高,對於美食方面也越來越注重,小編作為一個北方人對於麵食之類的東西是非常喜愛的,尤其是油炸菜角,這是小編小時候從小吃到大的美食,逢年過節媽媽總會給我做著吃,它其實屬於一種地方美食,在南方應該比較少遇到,今天小編就交給大家如何來做。

韭菜角這樣做太好吃了,金黃酥脆內餡鮮美!

油炸菜角在我們這裡應該是很多人上班的首選早餐,當然了它剛出鍋的味道最為鮮美,金黃酥脆,加上在外皮下面還有不少的誘人餡料,一般情況下都是選用精選的紅薯粉條,搭配上新鮮的韭菜和煎好的雞蛋,十三香等等餡料製作而成,味道鮮美濃郁,吃起來讓人回味無窮。

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當然了今天小編就這個辦法交給大家,畢竟現在在街上已經很少買到了,大家可以選擇跟著小編的步驟來學習一下,做法並不複雜,多多練習幾遍就熟能生巧,還要掌握好炸菜角的這幾個小技巧,相信您一定能輕鬆上手。

食材:麵粉,白糖,食鹽,十三香,雞粉,芝麻油

步驟:

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1.首先我們要將麵粉準備好500g然後再加入白糖10g,用手將其抓拌均勻留著備用,其實加入白糖的作用就是讓麵糰更加鬆軟香甜而且能夠促進麵糰的醒發。

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2.其實接下來小編進行的這個步驟是比較重要的,大家一定要掌握好,那就是燙麵,鍋中加入清水將其燒開,然後倒入麵粉,用勺子要將其不斷的進行攪拌,直到將麵粉燙熟攪拌均勻之後就可以關火了,然後在案板上在抹上一層食用油,等到將麵糰攤開之後,將燙麵揉成團就可以了。醒發10分鐘以後備用。

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3.鍋中再次燒水,這次我們將乾粉條放入,等到將水燒開之後我們在煮上2分鐘的時間關火,這樣就能夠將粉條煮透至熟,然後將其放入冷水中過涼,這一步的目的其實就是為了能讓粉條快速的降溫,避免坨在一起,降溫之後撈出放在案板上,用刀切成小段盛放備用。

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4.將韭菜清洗乾淨,然後將其切成小段,準備上一個碗,碗中打入三個雞蛋,加入適量的食用鹽,然後攪拌均勻。

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5.起鍋,鍋中加入食用油,將油溫燒熱之後我們倒入雞蛋液,開始煎炸至熟就可以撈出來了,然後切成小一點的雞蛋碎,把所有食材放入大盆中,攪拌均勻,為了防止韭菜出水,這個時候我們不要調餡,放在一遍備用。

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6.醒發好之後的麵糰加入適量的麵粉,然後揉搓成軟硬適中的麵糰搓成長條,分為大小均勻的小面劑子,然後將其擀成薄皮備用。

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7.接下來我們開始調製餡料:將食材中加入食鹽1克,十三香2克,雞粉1克,芝麻油適量,攪拌均勻,這樣就好了,然後我們舀上一勺餡料,放入餡料的中間,多放一些,然後不要接觸到邊緣的面片就可以,用一邊折起來,然後用手把面片的邊壓平,放在案板上備用。

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8.然後我們將全部的麵皮包好之後,我們開始將菜角上鍋開炸,鍋中倒入食用油,然後燒制5成熱的時候我們改成中小火,從鍋邊下入菜角,炸制一面金黃之後翻面,等到兩面全部炸至金黃酥脆之後我們撈出老控油。

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這樣一道非常好吃的菜角就做好了,大家掌握好這幾點,金黃酥脆,肉餡鮮美還不露,超好吃!