鮮蝦蛤蜊冬粉,冬粉這樣做鮮香入味,Q彈順滑!

默認分類     2019年05月02日

吃過早飯我就去買食材,一共買了5塊錢的花甲,我這菜市場是4元一斤,13元的鮮蝦剛好13隻,買多了烤盤會放不下,今天要吃蒜蓉粉絲花甲烤蝦。

以前上班那會,最喜歡和同事朋友下了班去夜市,嘗遍各種美食,有一家烤花甲的店我可是沒少關顧,鮮美的湯汁,嫩嫩的花甲和Q彈的粉絲,最後連湯汁都不會剩下,可惜現在找不到了。今天教大家在家就可以做這道粉絲花甲烤蝦,成本低,無敵美味,吃過以後你就不會再想去外面買了,畢竟自己做的不但味道極好,吃起來更健康。

第1步:準備食材

花甲600克左右、粉絲一團、大蒜3頭、料酒適量、生抽適量、耗油適量、芝麻香油適量、白糖適量、小香蔥3顆

第2步:製作過程

1.處理花甲:鍋里添水,倒入花甲,倒2勺料酒去腥,開大火水燒開大概煮不到1分鐘,花甲就已經全部張開口,撈出放入涼水清洗乾淨,我清洗了大概5-6遍,將花甲撈出控水備用。

2.處理蝦:蝦洗乾淨,去蝦線,把足須全部剪掉,倒入料酒去腥備用。

3.粉絲:粉絲一團直接放涼水泡軟,喜歡吃粉絲的可以多放一些。

4.大蒜剝皮切成蒜沫,喜歡吃的可以多放。

5.開始製作蒜蓉醬:鍋里倒入食用油,一定要比平時炒菜放的量要多一些,油熱轉小火,倒入蒜沫翻炒,放生抽、耗油、白糖、加一點水炒香,嘗嘗味道,如果口味重可以加適量鹽,我是放多一點耗油和生抽,沒有放鹽,不要炒的時間過長了,關火將蒜蓉料汁撈出備用。

6.粉絲泡軟,用剪子中間剪幾刀,放生抽、耗油、清水攪拌均勻,一定要加點水,這樣烤出來的粉絲不會幹,口感更好。

7.拿出烤盤,鋪上錫紙,把粉絲直接鋪在上面。(沒有烤箱也可以試試用蒸的做法哦)

蝦順著一邊擺放整齊,擺上花甲,蒜蓉醬均勻撒在蝦和花甲上面。

烤箱200度預熱,將烤盤放進中層,200度上下火烤制10分鐘,打開烤箱門滿屋子飄香,隔壁家小孩一定饞哭了,記得撒點小香蔥裝飾一下顏值更高。

第3步:注意事項

1.花甲直接用水煮這個步驟,減少了花甲吐沙的時間;

2.粉絲鋪底時不要挨著烤盤,避免烤盤溫度過高,粉絲吃起來口感偏硬;

3.烤盤底部鋪錫紙不但導熱更快,也可以避免湯汁外流,錫紙用一次直接扔掉,不用刷烤盤了;

4.蒜蓉料汁是這道菜的靈魂所在,直接影響到口感的鹹淡,可以根據自己的口味,添加食材的量。

滿滿的一大烤盤端上桌,濃郁的香味撲鼻而來,粉絲鬆軟糯糯,花甲口感滑嫩,蝦鮮香美味,吃的慢就只剩下舔盤子了,哈哈!