24種餅的做法,各個都非常好吃!

默認分類     2019年05月01日

一、紅薯餅

24種餅的做法,各個都非常好吃!
24種餅的做法,各個都非常好吃!

紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).

1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

注意點﹕

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.

2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.

3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

二、芝麻南瓜餅

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材料:南瓜,蜂蜜,麵粉,糯米粉,麵包糠,食用油。

1,將南瓜切塊去瓤,蒸熟後去皮搗成泥,加蜂蜜,麵粉,糯米粉,和成

軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子,再壓成小圓餅,沾勻麵包糠。

2,鍋內加油,南瓜餅下油炸至金黃色即可。

三、土豆餅

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--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;

--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅

--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!

1、土豆肉餅。

原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

製法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

2、土豆絲煎餅

1、大土豆兩個削皮切絲,蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內,加土豆絲攪勻(放適量鹽)

3、平鍋燒熱加油,攤上準備好的土豆絲(火不要太大),待餅成型後翻面

4、土豆熟後即可盛盤

四、香蓮馬蹄餅

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原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

製作方法 1、將馬蹄 磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒,用粉團分別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時脫落)。

3、燒熱油鑊,放入適量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一面,至兩面同一色澤,起鑊倒在笊籬里,濾去油分,上碟。

五、香蕉玉米餅

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原料:香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法:先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成麵糰為止,把揉好的麵糰搓成條,揪成一個個的小麵糰,然後把小麵糰趕成薄餅(因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為 沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日裡食用。

六、香芋頭餅

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取芋頭洗凈先隔水蒸熟,放涼,再用勺打開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一起入備好的芋頭泥里,加入適量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸,表面金黃裡面軟而略有鹹味,可口啊。

這得有時間做才行呢,本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下,他都不捨得給呢。

豆皮(腐竹)芋頭餅

取干豆皮或干腐竹先用清水泡開,芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲,放入盆中加入鹽及一點味精(也可放白糖),鋪開已泡好的豆皮或干腐,捲入拌好的芋頭絲,放入鍋里蒸20分鐘,蒸好後放涼,切3-4厘米厚的段,再入油鍋內兩面轎車略煎即可,香脆可口。

七、 蘿蔔餅

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蘿蔔餅,是雲南民間小吃,以發麵、酥面為 皮,包入蘿蔔、絲餡,煎制而成。成品做工考究, 色澤金黃,外焦里嫩,鮮香可口,經濟實惠。

做法1

原料: 麵粉1.5千克,老面500克。

配料:白蘿蔔1千克,熟肥瘦火腿500克。

調料:熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克,胡椒麵、芝麻油各10克。

製法:

(1)用麵粉(500克),加入豬油(200克),混合調製成稀酥面;用麵粉(1千 克),加入老面揉勻發酵。

(2)削去蘿蔔皮,洗凈,切成細絲,用鹽(20克)腌一下, 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿蔔絲拌合, 加入鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

(3)將酵面加鹼中和揉勻後, 放在面板上攤開擀平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿蔔絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

做法2

主料:大米

配料:菜油、胭脂蘿蔔、辣椒麵、花椒麵少許、蔥花、鹽、味精。

方法:

(1)取新大米洗凈泡透,磨成米漿。

(2)胭脂蘿蔔切成絲,加適量鹽和味精拌勻蘿蔔入味後,撒上蔥花,辣椒麵少許花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌勻。

(3)菜油用旺火灸熟,除去生味後控制火力,保持油溫在一百度上下。

(4)取模子先在油鍋中打一轉,將米漿舀入模子內,另一次注進米漿只占模內空間三分之一止住,挾一筷子蘿蔔絲放進模子再舀米漿,將模子填滿,可入鍋炸,炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿蔔餅的模子用薄鐵皮製成,一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便於操作。米漿加進適量鹽和味精,這樣才食之有味,鹽過淡,過咸都會破示餅的鮮味。

八 胡蘿蔔餅

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許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿蔔,容易偏食。用胡蘿蔔作成美味的餅,既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當,營養均衡。還可以促進寶寶的食慾,從而攝取合理的營養素,使身體正常發育。

原料:

胡蘿蔔250克,麵包125克,麵包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。

製作:

1、 將胡蘿蔔洗凈,切碎,放入鍋中,注入沸水,使水剛剛漫過胡蘿蔔,加入少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。

2、 將麵包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡蘿蔔放在一起,研碎,加入雞蛋液調勻,做成小餅,上面塗上打成泡沫的蛋清,沾勻麵包渣,備用。

3、 將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,否則餅外糊里生。

特點:外酥里嫩,鬆軟適口。

九、 西葫蘆餅

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製作方法:

1、將麵粉加入一個雞蛋,倒入適量水,用筷子和成爛泥狀;

2、將和好的面醒一會,為了筋道,也防止有沒和運銷麵疙瘩;

3、準備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗乾淨切細絲備用;有的人還有過野菜什麼的,也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中(喜歡吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末;我沒有放雞精,想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥,加入一點醬油、適量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油,個人認為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內放少許油,讓油遍布整個鍋內,用小火烙。

十、西紅柿餅

原 料:

主料:西紅柿25克。配料:麵包粉10克,熟芹菜末少許。食用油:魯花純正花生油8毫升。

製法: (1)將麵包粉放入平底鍋內,烤成焦黃色備用。

(2)西紅柿用開水燙一下,剝去皮,切成薄片。

(3)將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱,放入西紅柿煎至兩面熟透,盛入小盤內,裹勻麵包粉,撒上熟芹菜末(擇去葉取嫩芹莖,洗凈,放入沸水鍋中略焯,晾涼後切末待用;或用鹽腌後待用)即成。

特點: 煎西紅柿餅色澤美觀,易消化,十分可口。

十一、冬瓜餅

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原料配方:

水皮:特製粉9千克熟豬油2.5千克

油酥:特製粉8千克熟豬油4千克

餡料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

製作方法:

1.制酥皮:將熟豬油加水攪溶後,下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右,要視攪料的乾濕程度分次加入,讓水分逐漸摻入特製粉。攪拌約15分鐘,即成水分。將熟豬油攪融後,下特製粉(須過篩),攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘),和勻,即為油酥,按皮60%、酥40%的比例分塊包酥。

2.制餡:將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻後,再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。

3.成型:皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型後,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃,刷蛋要厚薄均勻。

4.烘烤:在200℃爐溫中烘焙8分鐘,待製品呈金黃色時,即可出爐。

質量標準:

形態:扁鼓形,餅面略凸,飽滿完整。

色澤:淺黃色,邊緣乳白色,底部黃色。

組織;酥鬆,剖面酥層清晰,餡料油浸發亮,無雜質。

口味:香甜酥潤,具有麻油和冬瓜蜜餞香味,無異味。

十二、香菇餅

材料:大香菇、豬肉、雞蛋、調料

工序:

1、將大香菇洗凈,注意不要弄壞香菇的形狀

2、將肉剁碎,拌上調料

3、將肉釀入香菇的背面(菇傘內部),然後裹上蛋液

4、鍋里加油,火不要太大,將香菇餅入鍋煎,釀肉麵多煎一會,熟了即可裝盤。

非常簡單的韓國菜式。

肉糜香菇餅

肉糜香菇餅,這個名字是偶亂說的,因為這道菜偶也不知道叫啥,是偶媽媽教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道極好,是偶家親戚每次必點菜肴.

1.先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了

2.挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個平坦的載體

3.將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體

4.把一個個堆好的香菇餅餅平放在盤子裡,最好不要疊放,再澆上點食用油,一點點就好了

5.把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿,大概15分鐘就好啦

在蒸的過程中,大家千萬要忍住強烈食慾,因為香菇肉糜的香氣會泗溢在周圍,唔,好香啊!

這道菜據說來自泰國,8故據偶吃泰國菜的經歷好像沒有見到過,8管了啦,這就是偶媽媽得原創了啦

十三、香煎韭菜餅

(1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙

鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙

製作:

(1)將材料(2)的韭菜洗凈,切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻,把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

(2)將大黃皮鋪平,中間放入40公克餡料,包成圓形後,再輕輕壓扁,放入蒸恢杏麼蠡鷲?分鐘,再用熱油將兩面煎成金黃色即可。

十四、 白菜餅

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主料:麵粉 輔料:白菜、洋蔥 調料:鹽、雞精、植物油

烹制方法:

1、麵粉中加少許鹽,用冷水和成麵糰後摔打片刻,加蓋餳發8分鐘;

2、案板上撒一層薄面,將餳好的麵糰擀開,刷一層油,放入白菜、洋蔥,撒上鹽、雞精包起,壓成餅,放入平底鍋中,待一面煎定型後,翻面刷油,兩面煎熟即可。

十五、洋蔥餅

24種餅的做法,各個都非常好吃!
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主 料: 洋蔥300克,香菜、雞蛋各適量。

配 料: 吉士粉、麵包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。

做 法: 1、將洋蔥去兩頭,切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精,調成糊狀,將洋蔥片裹上調好的糊,拍上麵包糠。3、起油鍋,放入洋蔥餅,炸至呈金黃色,排在盤中,兩邊放些香菜點綴。

特 點: 外脆里香。

十六、茄子餅

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製法:

(1)將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。

(2)將大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加適量麵粉攪勻至上勁。

(3)素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

特點:鮮香酥軟,佐餐佳肴。

桂花茄子餅

首先得準備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀,再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗凈泥沙,用開水泡發好,撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然後將上述肉末、肉丁等放入盤中,加入少許調味品及水澱粉後攪拌成鴨、豬肉餡。

然後將雞蛋、麵粉、水澱粉攪拌成蛋糊;用刀片將茄子從中間片開,做成茄夾,逐個裝入餡料,分別滾上一層干澱粉,擺盤。用姜蔥水澱粉勾芡備用。熱鍋澆油後,將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊,放入油鍋內炸,炸至金黃色時撈出瀝油,整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟時淋入少許熱油,倒在炸好的茄餅上,將鮮桂花撒在上面後就可以食用了。

這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩,桂花味濃,芳香適口,微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口,而且有清熱潤燥的功用。

十七、奶香黃瓜餅

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用榨汁機把黃瓜打碎,將黃瓜汁濾掉(留著喝吧,記得加點蜂蜜喲!),留下的黃瓜泥和麵粉一起和好,記住水不要放太多哦,最重要的就是要加雞蛋,這樣烘出來的餅才會有奶香味!

然後就是和普通的餅一樣的做法了,油不要太多,接著就自己發揮啦!也許是因為加了黃瓜,所以餅的水分比較多,所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點,差不多金黃色的的時候就可以啦!

十八、豌豆餅

豌豆餅的做法並不複雜,糯米份,鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合,加水,攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然後搓成一小團,合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候,將餅放進去,慢慢的,油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡,然後青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃,咸香清鮮,外硬內軟,有著江南春天泥土的氣息。

十九、 豆腐餅

【原料】檸檬 100克、蘿蔔(裝飾用) 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿蔔 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克

【製作過程】

1、把豆腐切成長、寬4厘米,厚1.8厘米的方塊,用植物油炸出後,在一邊用刀切出口子,做成口袋模樣。

2、把胡蘿蔔、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油,將豬肉、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒麵、粉條炒熟餡。

3、在豆腐口袋裡放入餡以後,整齊地擺在小鍋里,用醬油、精鹽入味以後,倒入水稍微煮開,然後盛到碟子裡。

南瓜豆腐餅

原料:火鍋豆腐1盒,南瓜1/4個,糖2大匙,太白粉1大匙,麵粉1大匙。

做法:

1.南瓜削皮,去籽蒸熟後,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。

2.做成餅狀,入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。

3.平底鍋注入油,將豆腐餅以中火煎至兩面,金黃色即可。

二十、烤蘋果餅

用料: 六個蘋果,富士或黃香蕉均可。 一杯麵粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙鹽。 一個雞蛋。 三分之一杯化好的黃油或人造黃油。 一茶匙Cinnamon (香料)。

做法:

將蘋果洗凈,每個切成六瓣或八瓣,去果核,整齊放入烤盤中,攪勻麵粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋,均勻灑在蘋果上,再將化好的黃油或人造黃油倒在面上,最後灑上Cinnamon(香料)。在華氏350度中烤一小時,或牙籤插入拿出後沒有粘連物即可。

蘋果餅

把蘋果削皮,切成絲,把面加水和雞蛋調成糊糊,加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油,舀一勺麵糊放進鍋里,攤平,翻個即成。

蘋果醬做法:蘋果去皮,切成小丁,放進不鏽鋼鍋里,加水煮,待蘋果煮軟後,加入少量的糖,然後將鍋里的蘋果搗成泥,煮成粘稠狀後就可關火。(煮的過程中注意不要糊底)

二十一、豌豆生梨餅

原料:豌豆、梨、西蘭花各少許,調味品少許。

做法:

1、豌豆煮熟,輕搓去皮,壓成泥,調味備用。

2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。

3、起小油鍋,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黃色、長圓形的小餅。

4、西蘭花用鹽開水燙熟,撈出瀝干,配在金黃色的小餅邊上。

營養備案:

1、四月下旬,正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為:豌豆味甘、性平、利尿滲濕;營養學則認為:豌豆蛋白質含量較高,是寶寶長身體的好幫手。

2、換個法子做豌豆:將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、鹹鹹的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信寶寶會喜歡。

二十二、 栗子餅

栗子,瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉,薯粉,鹽,油,雞粉,雞蛋一個。放在一起攪拌,開火熱鍋。燒熱油,就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等,等,等。用不鏽鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。

二十三、西瓜餅

挖取瓜瓤絞汁拌入麵粉,攪成糊狀,加糖少許,然後將模圈放在平底鍋上,油熱後在模圈內澆入米粉糊,加入豆沙等甜餡,再澆上一層粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。這種西瓜餅香裡帶甜。

二十四、菠菜餅

24種餅的做法,各個都非常好吃!

材料:菠菜50克,雞蛋2個,麵粉100克,蝦仁10克,精鹽、味精、色拉油若干。

做法:

1、菠菜洗凈,切末;

2、雞蛋打散,放入菠菜,加入麵粉,蝦仁、精鹽、味精和水,拌勻成厚麵糊。

3、將油燒至七成熱放入麵糊,揉成約15厘米的圓餅,用小火煎至一面呈淡黃色,淋上熟油,再煎另一面至淡黃色即成。

特色:色澤鮮艷,營養豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等,做成各種口味的蔬菜餅。