用南瓜做汤圆,新手都会做的汤圆、做法其实很简单!

食谱     2019年04月30日

今天跟大家分享汤圆做法,其实用心去做每一道美食并不难。自己的做黑芝麻汤圆实在是太香了!香香的黑芝麻,酥香的花生碎,跟糯米搭配真是太好吃了。

用南瓜做汤圆,新手都会做的汤圆、做法其实很简单!

用料 糯米粉:250g、开水180g(我用180g正好,大家酌情增减)

馅:熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉30g(个人觉得这个糖量甜度正好)黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)

猪油35g(不喜欢猪油的味道也可以全部用黄油替代)

做法白皮黑芝麻做法:

黑芝麻放平底锅炒熟 ,熟黑芝麻放料理机,用打粉杯打成均匀的粉状。

熟花生放入保鲜袋里,用擀面杖敲碎,我不喜欢敲太碎太小,有些颗粒感吃起来更棒。

先做馅儿,把黑芝麻粉、糖粉、猪油、放入玻璃碗中,用刮刀拌匀

成团后的馅儿直接分割成7g/个,摆入烤盘中,放冰箱进行冷冻,就是让馅儿成型变硬嘛容易包

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5,准备好馅儿,开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水,我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。

6、虽然用的开水,和面并不会烫手的,一开始感觉很黏,不用害怕,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。 每个人面粉品牌有差别,吸水性不一样,所有第一次开水稍微留点肯定没错,如果你已经加多了,面团太粘手,怎么办,加粉啊,要不然呢?!一定是根据实际情况来处理问题。

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7、揉好的面团搓成长条,分割成10g/个,然后搓成圆球状

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8、将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一分内馅,收口就跟包月饼差不多哈

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9、包好了的汤圆在手中搓圆, 包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

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汤圆开水下锅煮,煮到 浮起来再倒适量凉水继续煮到汤圆浮起来就熟透了(煮开再加水就是为了汤圆不容易在沸腾的水容易煮烂)

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分享一下南瓜皮做法

面团材料:(10个)糯米粉100g、南瓜泥110g左右(南瓜泥的含水量不同,酌情增减)

馅料:(10个)花生50g猪油50g

花生馅的做法也一样,把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成7克一个搓圆,再入冰箱冻硬了再包。

做法1:把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团

做法2:;从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(分量不需要很多,大约10克左右),煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,捞起沥干水分,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)

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可以多做一些,放到冰箱冷冻起来,想吃的时候就吃。

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吃到真材实料,非常好吃。

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我特别喜欢这个馅儿,如果大家有更好吃的馅儿欢迎推荐给我呀~!

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