用南瓜做湯圓,新手都會做的湯圓、做法其實很簡單!

默認分類     2019年04月30日

今天跟大家分享湯圓做法,其實用心去做每一道美食並不難。自己的做黑芝麻湯圓實在是太香了!香香的黑芝麻,酥香的花生碎,跟糯米搭配真是太好吃了。

用南瓜做湯圓,新手都會做的湯圓、做法其實很簡單!

用料 糯米粉:250g、開水180g(我用180g正好,大家酌情增減)

餡:熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉30g(個人覺得這個糖量甜度正好)黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)

豬油35g(不喜歡豬油的味道也可以全部用黃油替代)

做法白皮黑芝麻做法:

黑芝麻放平底鍋炒熟 ,熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀。

熟花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖敲碎,我不喜歡敲太碎太小,有些顆粒感吃起來更棒。

先做餡兒,把黑芝麻粉、糖粉、豬油、放入玻璃碗中,用刮刀拌勻

成團後的餡兒直接分割成7g/個,擺入烤盤中,放冰箱進行冷凍,就是讓餡兒成型變硬嘛容易包

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5,準備好餡兒,開始和面。250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水,我用的是現燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉。

6、雖然用的開水,和面並不會燙手的,一開始感覺很黏,不用害怕,耐心的揉,一直揉到麵糰光滑就可以啦。 每個人麵粉品牌有差別,吸水性不一樣,所有第一次開水稍微留點肯定沒錯,如果你已經加多了,麵糰太粘手,怎麼辦,加粉啊,要不然呢?!一定是根據實際情況來處理問題。

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7、揉好的麵糰搓成長條,分割成10g/個,然後搓成圓球狀

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8、將麵糰輕輕按壓成小碗狀,一份麵糰包住一份內餡,收口就跟包月餅差不多哈

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9、包好了的湯圓在手中搓圓, 包好的湯圓可以現做現煮,吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。

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湯圓開水下鍋煮,煮到 浮起來再倒適量涼水繼續煮到湯圓浮起來就熟透了(煮開再加水就是為了湯圓不容易在沸騰的水容易煮爛)

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分享一下南瓜皮做法

麵糰材料:(10個)糯米粉100g、南瓜泥110g左右(南瓜泥的含水量不同,酌情增減)

餡料:(10個)花生50g豬油50g

花生餡的做法也一樣,把花生餡的所有材料混合拌勻冷凍後分成7克一個搓圓,再入冰箱凍硬了再包。

做法1:把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰

做法2:;從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵糰壓扁(份量不需要很多,大約10克左右),煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟,撈起瀝干水份,跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰(揉合時如果太黏可以適量加一些干糯米粉)

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可以多做一些,放到冰箱冷凍起來,想吃的時候就吃。

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吃到真材實料,非常好吃。

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我特別喜歡這個餡兒,如果大家有更好吃的餡兒歡迎推薦給我呀~!

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