這才是白切雞的正宗做法,皮黃肉白,肥嫩鮮美!

默認分類     2019年04月29日

白切雞是廣東地區的一道特色美食,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常的鮮美,非常的可口。因為白切雞不添加任何調料,所以最大程度的保留了雞肉的鮮美、原汁原味,所以吃起來別有風味。但是關於白切雞的做法,很多人一直很好奇。有人說白切雞應該水煮熟,有人說應該蒸熟,那正宗的白切雞到底是怎麼做的呢?白切雞應該煮熟還是蒸熟?都不對,這才是白切雞的正宗做法。

這才是白切雞的正宗做法,皮黃肉白,肥嫩鮮美!

【白切雞】

食材:1隻三黃雞、1根香蔥、1塊生薑、2茶匙香油、1茶匙香醋、1茶匙食鹽、半勺白糖、半勺雞精。做法步驟:

1、雞宰殺乾淨,然後把雞放入熱水中浸30分鐘,注意要用小火,保證鍋里的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透,泡熟,這樣雞肉會比較鮮嫩。

這才是白切雞的正宗做法,皮黃肉白,肥嫩鮮美!

2、蔥姜切末放到一個碗里,加入食鹽、味精、白糖、醋、香油,然後用浸雞的鮮湯將其調勻。

3、浸好的雞過涼水剁成小塊,擺放到盤子裡,然後把調好的汁澆到雞肉上即可。

這才是白切雞的正宗做法,皮黃肉白,肥嫩鮮美!

小貼士:

1、正宗的白切雞不是煮熟,也不是蒸熟,是浸透泡熟的,這樣雞肉比較嫩。主要利用水的熱量,要小火,水不要沸騰。

2、在切開的雞肉上還帶有少量的血絲是正常的,這樣能保證雞的嫩度。

3、選材非常重要,做白切雞的雞最好選擇三黃雞。因為三黃雞本身外皮就是黃色的,所以成品也會呈金黃色,讓人看了更有食慾。