這才是白切雞的正宗做法，皮黃肉白，肥嫩鮮美！

白切雞是廣東地區的一道特色美食，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常的鮮美，非常的可口。因為白切雞不添加任何調料，所以最大程度的保留了雞肉的鮮美、原汁原味，所以吃起來別有風味。但是關於白切雞的做法，很多人一直很好奇。有人說白切雞應該水煮熟，有人說應該蒸熟，那正宗的白切雞到底是怎麼做的呢？白切雞應該煮熟還是蒸熟？都不對，這才是白切雞的正宗做法。

【白切雞】

食材：1隻三黃雞、1根香蔥、1塊生薑、2茶匙香油、1茶匙香醋、1茶匙食鹽、半勺白糖、半勺雞精。做法步驟：

1、雞宰殺乾淨，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意要用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透，泡熟，這樣雞肉會比較鮮嫩。

2、蔥姜切末放到一個碗里，加入食鹽、味精、白糖、醋、香油，然後用浸雞的鮮湯將其調勻。

3、浸好的雞過涼水剁成小塊，擺放到盤子裡，然後把調好的汁澆到雞肉上即可。

小貼士：

1、正宗的白切雞不是煮熟，也不是蒸熟，是浸透泡熟的，這樣雞肉比較嫩。主要利用水的熱量，要小火，水不要沸騰。

2、在切開的雞肉上還帶有少量的血絲是正常的，這樣能保證雞的嫩度。

3、選材非常重要，做白切雞的雞最好選擇三黃雞。因為三黃雞本身外皮就是黃色的，所以成品也會呈金黃色，讓人看了更有食慾。