蒜香排骨的正確做法,外酥里嫩,一大盤都不夠吃!

默認分類     2019年04月28日

現在的生活條件好了,大魚大肉經常吃,很多東西吃起來也不象小時侯那麼香了,平時就連炒菜也很少放肉了,可唯獨對這「蒜香排骨」情有獨鍾,一周不吃就覺得少了點什麼似的,自從學會了這個做法以後,我家再也不做紅燒或者糖醋排骨了,一上桌就搶光,好吃到添手指,好吃到沒朋友,下面把蒜香排骨分享給大家。

蒜香排骨的正確做法,外酥里嫩,一大盤都不夠吃!

具體做法分享:做蒜香排骨要選這種肥瘦相間的最好,剁的時侯儘量大小均勻一些,用清水洗乾淨,因為我要做的排骨不經過焯水,所以清洗的時侯放一點澱粉三分鐘泡一會,這樣會把排骨里血水清洗的很乾凈了。洗完後把水控干,或者用廚房紙吸干備用。

蒜香排骨的正確做法,外酥里嫩,一大盤都不夠吃!

準備調料,首先大蒜6個左右剁成很細的蒜末,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,生抽,薑片。一起倒入排骨碗中,最好用手抓勻腌制半小時入味。

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加入適量的澱粉,我用的是玉米澱粉,可以用木薯或者土豆澱粉都可以,不需要太多,澱粉和蒜末還有湯汁會均勻掛糊在排骨上,是這樣的狀態就OK。

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鍋里熱油,燒至160度左右時,下入排骨暫時不要翻動,注意,排骨入鍋後轉中火,一定不要直接大火繼續炸,那樣會把排骨直接炸糊而炸不透,大約炸三分鐘左右還翻動一下排骨,炸至這樣的程度撈出。

蒜香排骨的正確做法,外酥里嫩,一大盤都不夠吃!

把排骨撈出來待稍微冷卻後,再復炸一次。復炸的時侯注意等油熱後入鍋要快速翻動,避免炸糊。復炸40秒左右就直接裝盤。

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好香啊,蒜香,肉更香。咬一口外酥里嫩,好吃到把手指都添乾淨了。90歲的老婆婆點名最愛吃這口,你也趕緊來試試吧。

也有不少網友說炸東西太浪費油了,我的做法是只炸一次的油都留做以後炒菜用,從來不倒掉的,總比我們在飯店裡吃的要健康!