蒜香排骨的正确做法,外酥里嫩,一大盘都不够吃!

默认分类     2019年04月28日

现在的生活条件好了,大鱼大肉经常吃,很多东西吃起来也不象小时侯那么香了,平时就连炒菜也很少放肉了,可唯独对这“蒜香排骨”情有独钟,一周不吃就觉得少了点什么似的,自从学会了这个做法以后,我家再也不做红烧或者糖醋排骨了,一上桌就抢光,好吃到添手指,好吃到没朋友,下面把蒜香排骨分享给大家。

蒜香排骨的正确做法,外酥里嫩,一大盘都不够吃!

具体做法分享:做蒜香排骨要选这种肥瘦相间的最好,剁的时侯尽量大小均匀一些,用清水洗干净,因为我要做的排骨不经过焯水,所以清洗的时侯放一点淀粉三分钟泡一会,这样会把排骨里血水清洗的很干净了。洗完后把水控干,或者用厨房纸吸干备用。

蒜香排骨的正确做法,外酥里嫩,一大盘都不够吃!

准备调料,首先大蒜6个左右剁成很细的蒜末,盐,白糖,料酒,胡椒粉,生抽,姜片。一起倒入排骨碗中,最好用手抓匀腌制半小时入味。

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加入适量的淀粉,我用的是玉米淀粉,可以用木薯或者土豆淀粉都可以,不需要太多,淀粉和蒜末还有汤汁会均匀挂糊在排骨上,是这样的状态就OK。

蒜香排骨的正确做法,外酥里嫩,一大盘都不够吃!

锅里热油,烧至160度左右时,下入排骨暂时不要翻动,注意,排骨入锅后转中火,一定不要直接大火继续炸,那样会把排骨直接炸糊而炸不透,大约炸三分钟左右还翻动一下排骨,炸至这样的程度捞出。

蒜香排骨的正确做法,外酥里嫩,一大盘都不够吃!

把排骨捞出来待稍微冷却后,再复炸一次。复炸的时侯注意等油热后入锅要快速翻动,避免炸糊。复炸40秒左右就直接装盘。

蒜香排骨的正确做法,外酥里嫩,一大盘都不够吃!

好香啊,蒜香,肉更香。咬一口外酥里嫩,好吃到把手指都添干净了。90岁的老婆婆点名最爱吃这口,你也赶紧来试试吧。

也有不少网友说炸东西太浪费油了,我的做法是只炸一次的油都留做以后炒菜用,从来不倒掉的,总比我们在饭店里吃的要健康!

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