教你这个方法腌咸鸭蛋,出油起沙,13天就能吃!

食谱     2019年04月27日

小时候的家里每年都会在后院养不少鸭子,半年不到它们就开始下蛋了,而那些吃不完的鸭蛋,奶奶都会用老土法把它们腌起来,那叫一个好吃啊!咸味适中,还有浓浓香味。每天早上最开心的就是用筷子小心翼翼地挑出流油的鸭蛋黄,不管是配着馒头还是热腾腾的粥,都美妙极了。

今天就把这个用了几十年的老做法分享给大家,不仅吃起来香,而且各个流油起沙!关键是做法简单,相信你们2分钟就能学会!

食材准备:鸭蛋、高度白酒、盐。

制作方法:

01.把鸭蛋放入清水里,用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干净。然后放阳台暴晒一天。(这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙)。

教你这个方法腌咸鸭蛋,出油起沙,13天就能吃!

02.取两个干净无油无水的小盆,一个碗盆里倒入高度白酒,一个里倒入精盐。

3.先把鸭蛋在白酒中滚一道,然后在到食盐中滚一道,让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐,表面都粘满食盐后,用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。

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4.直接把包裹好的鸭蛋放入放在瓶子里或者保鲜袋扎紧袋口,放在干燥阴凉的地方腌制十几天天就可以吃了。

教你这个方法腌咸鸭蛋,出油起沙,13天就能吃!

小贴士:白酒一定要选择高度数的,主要作用就是让鸭蛋的蛋白质加快凝固,要把蛋黄里面的油给腌制出来,还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。

想要腌出来的鸭蛋好吃,还是要用奶奶的老土法,十几天就能拿出来吃了,个个流沙起油,非常香。大家还有其他腌制方法,也欢迎在留言区分享哦。

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