教你這個方法腌鹹鴨蛋,出油起沙,13天就能吃!

默認分類     2019年04月27日

小時候的家裡每年都會在後院養不少鴨子,半年不到它們就開始下蛋了,而那些吃不完的鴨蛋,奶奶都會用老土法把它們腌起來,那叫一個好吃啊!鹹味適中,還有濃濃香味。每天早上最開心的就是用筷子小心翼翼地挑出流油的鴨蛋黃,不管是配著饅頭還是熱騰騰的粥,都美妙極了。

今天就把這個用了幾十年的老做法分享給大家,不僅吃起來香,而且各個流油起沙!關鍵是做法簡單,相信你們2分鐘就能學會!

食材準備:鴨蛋、高度白酒、鹽。

製作方法:

01.把鴨蛋放入清水裡,用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗乾淨。然後放陽台暴曬一天。(這樣做出來的鹹鴨蛋個個冒油起沙)。

02.取兩個乾淨無油無水的小盆,一個碗盆里倒入高度白酒,一個里倒入精鹽。

3.先把鴨蛋在白酒中滾一道,然後在到食鹽中滾一道,讓鴨蛋的表面均勻的沾上食鹽,表面都粘滿食鹽後,用保鮮膜把鴨蛋包裹起來。

4.直接把包裹好的鴨蛋放入放在瓶子裡或者保鮮袋紮緊袋口,放在乾燥陰涼的地方腌制十幾天天就可以吃了。

小貼士:白酒一定要選擇高度數的,主要作用就是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固,要把蛋黃裡面的油給腌制出來,還能起到給鴨蛋外表消毒的作用。

想要腌出來的鴨蛋好吃,還是要用奶奶的老土法,十幾天就能拿出來吃了,個個流沙起油,非常香。大家還有其他腌制方法,也歡迎在留言區分享哦。