六種豬皮的做法、好吃過癮又下飯

默認分類     2018年08月04日

小炒豬皮

材料:

自製黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許。

步驟:

1、將豬皮上的毛清理乾淨,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。

麻辣豬皮卷

材料:

豬皮300克,麻辣湯底900g,棉繩適量。

步驟:

1、豬皮先以水沖洗乾淨,放入滾水中略汆燙後撈起,燒去皮上的細毛,再捲成圓筒狀,並以棉線綁緊。

2、取鍋,加入麻辣湯底煮至滾沸,再放入做法1的豬皮,改轉小火鹵約25分鐘即可熄火,撈起備用。

香辣脆豬皮

材料:

炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑

步驟:

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性,切成細條。

2、洋蔥去皮切成條;青椒洗凈,去籽後切成小段。

3、起油鍋,放入薑片爆香,放入1湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油,倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。

4、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥,快速翻炒。調入適量鹽,沿鍋邊烹入2湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。

泡椒豬皮

材料:

生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒

步驟:

1、豬皮洗凈,用刀颳去豬皮上殘留的污物,有豬毛的話一定要用鑷子拔乾淨,再用清水沖洗一遍。

2、鍋內放水,放豬皮、蔥段、薑片,加少許料酒,水開後撇浮沫,煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。

3、豬皮撈出放盆中,稍微晾涼,用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉,再用溫水沖乾淨。

4、鍋內放大概一飯碗水的量,放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內,燒開,關火,加適量鹽、白糖、白醋調味。

5、將調料水倒入保鮮盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒進去),豬皮切絲,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

肉皮凍

材料:

肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖

步驟:

1、肉皮洗凈後入冷水鍋加薑片煮開,稍煮一會,用冷水沖洗乾淨,切成細絲。

2、肉皮重新入鍋,加2倍左右的水,以及蔥、姜煮開,轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛,出鍋前15分鐘調入少許鹽。

3、放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內,凝固之後即可倒出切塊。

4、用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃即可

豇豆炒鹵豬皮

材料:

豇豆,鹵豬皮,青椒,紅椒,蒜瓣,生薑,豆瓣醬。

步驟:

1、蒜瓣、生薑分別切末;青椒、紅椒去蒂洗凈,切斜條;備好豆瓣醬。

2、豇豆去兩端,切寸段,洗凈,瀝干水份備用。

3、超市售賣的現成的鹵豬皮,洗凈,瀝干水份備用。

4、坐鍋熱油,入豆瓣醬,炒出紅油,下入蒜末、薑末,煸出香味,放青紅辣椒,略翻炒,下豇豆,放適量鹽,讓豇豆提前入點味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皺,倒入鹵豬皮,放生抽、老抽、少量鹽,快速翻炒,為防止豬皮粘鍋,可沿鍋邊淋少量清水,產生水蒸汽,炒至豇豆斷生,即可關火,起鍋裝盤。

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