十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

默認分類     2018年08月04日

現在生活水平提高了,餃子也不僅僅是在團圓時分才能吃,平時也可以來一頓餃子來一飽口福。一開始餃子可能只在北方地區比較流行,如今南方地區的人也越來越喜歡吃餃子,因此餃子餡的種類也越來越多。但是該如何調製一款營養價值豐富並且製作簡單的餃子餡呢?還是比較考驗人的,這不艾維商機網小編就為大家準備了十三種餃子餡的做法,一起學起來吧!

一、芹菜豬肉餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:

豬肉750g;芹菜6大棵;蔥姜適量;醬油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;鹽少許;熱油50ml;香油1大匙

做法:

1、豬肉絞成餡,入盆待用,芹菜用手動絞餡器絞碎(摘去芹菜葉子),放少許鹽,腌1-2分鐘,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中

2、放少許熱油,香油外所有調料,外加少許鹽

熱鍋做油,待快冒煙時關

火,待涼(不會把肉燙熟,但也不要放涼)澆到調料上,用筷子順一個方向快速攪拌均勻,淋入香油繼續拌勻即可

二、白菜豬肉餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:豬肉餡(三分肥,七分瘦)6兩;圓白菜1斤;胡蘿蔔3兩;大蔥2根;姜1塊;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;鹽、雞精、胡椒粉少許;香油1勺;色拉油1勺半;蝦皮1小把

做法:

1、花椒粒用100毫升開水泡30分鐘,剁碎的豬肉餡放入姜粒,花椒水分三次打入肉餡里,順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠,再加入雞精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌勻,最後加香油拌勻備用(要肉不柴而嫩這一步很重要)

2、洗凈的圓白菜,鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份

3、大蔥切碎,胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒,擠掉水份的圓白菜,蝦皮,加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘(拌油是封住蔬菜水份)

4、菜和肉餡用手抓揉均勻(多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠)

三、胡蘿蔔芹菜豬肉餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:豬肉克;胡蘿蔔;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;蔥;姜;雞精;料酒;醬油;食用油;醋;鹽;糖;胡椒粉;花椒粉

做法:

1、黑木耳提前泡發。豬肉絞成肉糜。芹菜、蔥切碎,茄子切成小丁撒上鹽拌勻備用,豆角過水切成小丁,胡蘿蔔打碎入油鍋扁炒一下盛出放涼備用,黑木耳打碎

2、肉餡中加入雞精和料酒然後攪拌,再加適量清水攪打上勁。隨後加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、薑末、糖、鹽、食用油攪打

再加入芹菜、胡蘿蔔、黑木耳、蔥,用手抓揉均勻

四、三鮮餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:豬肉糜;蝦仁;干香菇;黑木耳;蔥姜;鹽,生抽,耗油,美極鮮,香油。少許五香粉

做法:

1、香菇和木耳泡發後切小顆粒,蝦仁去蝦線洗凈切大顆粒。蔥姜少許切沫黑木耳我選用的市集一粥一飯家的無根元寶耳。泡發後味道自然清香,肉厚無根,加入餃子餡中豐富了口感和味道。細細咀嚼可以感受到木耳的軟脆感。

2、餡里加入:鹽,生抽,耗油,美極鮮,香油及少許五香粉混合均勻。不用額外加料酒,蔥姜是最好的去腥調味品哦。

五、玉米鮮肉餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:玉米粒適量;豬肉適量;洋白菜(圓白菜)適量;木耳少許;馬蹄少許;胡蘿蔔適量;蔥花,薑末適量;鹽適量;糖適量;雞精少許;香油適量;生抽少許;清水適量;十三香適量;花生油適量

做法:

1、所有餡料里的蔬菜切好備用,馬蹄去皮!玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。

2、肉餡加蔥末薑末,香油,鹽,雞精,生抽,糖,花生油,十三香,適量清水,攪打上勁(加水為了餡料濕潤好吃)

然後放入提前準備好的蔬菜碎,攪拌均勻

六、至尊素餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:雞蛋3個;小蝦米2兩;胡蘿蔔2兩;香菇2兩;小香蔥2兩;西芹3兩;小茴香3兩;鹽3平調味匙;雞精2平調味匙;十三香3平調味匙;香油3平調味匙

做法:

1、雞蛋攪打均勻,下鍋炒熟,切丁

小香蔥、胡蘿蔔、香菇、西芹、小茴香洗乾淨切丁。

2、熱鍋冷油(油能平鋪鍋底),依次放入小蔥、胡蘿蔔、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米(小蔥翻炒兩下再放其它食材)

加入鹽、雞精、十三香、香油,翻炒一分鐘出鍋(不要超過一分鐘,不然蔬菜會出水,口感不好)。

七、蔥香餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:豬肉600克;蔥450克;水30克;蚝油10克;醬油12克;鹽12克;味精5克

做法:

1、肥瘦三七或二八比例,切小塊絞碎蔥切碎,蔥買的一斤,去掉根部什麼的就只剩下450克了清水少量多次加入肉末,每次都認真朝一個方向使勁攪

2、加入耗油,拌勻,再加入醬油拌勻

3、肉餡放到蔥里,加入鹽和味精,攪勻。

八、豬肉餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:豬肉泥(肥瘦2:8)500g;大蔥2根;生薑2塊;花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉依口味添加

做法:

1、生薑切蓉,大蔥切碎

2、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁

3、花椒、大料煮水備用

4、肉泥、蔥姜碎放入碗中,調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一個方向攪拌均勻即可。

九、肉餡鮮香餃子餡調製配方

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:肉末500g;韭菜一把;雞蛋一個;蝦皮一把;鹽三分之二小勺;香油一勺;薑末適量;蔥碎適量;五香粉適量;十三香適量;粉絲一個;木耳碎適量;干香菇七朵;黃瓜碎適量;味達美適量;熟花生油一勺

做法:

1、把純瘦肉剁成泥,家裡有絞肉機的話更輕鬆了,我是手工剁手,累的胳膊疼把純瘦肉剁成肉泥後加入味達美繼續剁,知道味達美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉絲泡發切末,黃瓜蔥姜切末,韭菜切碎,放入蝦皮和雞蛋,再放入一勺味達美、適量十三香,適量五香粉,一勺熟花生油,適量香油,因為蝦皮是鹹的,所以鹽不要放多了,小白勺子三分之二勺就可以了

2、用筷子順著一個方向不停的攪拌,大概要攪拌十分鐘,直到所有的餡料全部混合吸收在一起,就可以開始包餃子啦

十、素餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:大蔥看個人口味;雞蛋3個;香菇若干;油菜3顆(大顆);胡蘿蔔一個;木耳一把

做法:

1、提前把木耳提前涼水泡發(鮮木耳省略此部),香菇清洗乾淨,鮮香菇用淡鹽水泡一下,然後沖乾淨。

2、胡蘿蔔削皮,切細絲,大蔥切碎

將胡蘿蔔絲用油編炒一下,出鍋。

3、雞蛋放少許鹽炒熟,取出切碎

4、將油菜焯水,取出控水,切丁

5、將香菇焯水,取出後攥干水分,控干,切丁

6、將雞蛋碎,蔥沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡蘿蔔絲放入大碗中

7、放入適量蚝油,然後放入椒鹽,少許雞精,最後按個人口味放入食鹽,最好嘗一下,再放。最後放入香油拌勻

十一、豬肉雞蛋餃子餡

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:肥瘦相間的豬肉;雞蛋;豆皮;胡蘿蔔;韭菜;薑末;菜籽油;蚝油;老抽;鹽

做法:

1、先炒雞蛋,鍋里放油把蛋液倒進去劃散炒熟,不用放任何調料直接盛起來裝盆里。再另起鍋放油把豬肉末倒進去煸炒一兩分鐘,接著放薑末,切碎的豆乾和胡蘿蔔丁一塊翻炒一兩分鐘,加以適量的蚝油,老抽和鹽調味,炒好後也盛起來和提前炒好的雞蛋放一塊。

提示:炒雞蛋和肉末的油都可以放多一點,因為後面我們還要加韭菜進去把炒熟的餡料拌均嘗嘗鹹淡,淡了就再加鹽調味,可以稍為咸一點,因為等下拌上韭菜後就不再加鹽直接包餃子了,記得一定要把它涼透徹,不然加韭菜後韭菜會被燙出水來就不方便包餃子了……

2、等它徹底放涼後加入韭菜,混合均勻

十二、香菇豬肉胡蘿蔔餃子

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:新鮮香菇60克;胡蘿蔔100克;豬五花肉220克;餃子皮45張;雞蛋1個(50克);蔥15克;姜2克;料酒3克;雞精1.5克;鹽3克

做法:

1、將所有需要清洗的材料清洗乾淨。將香菇切末,將胡蘿蔔切末,將豬肉切末,將蔥姜切細末。

2、取一乾淨的大碗,倒入肉末,胡蘿蔔末,香菇末,蔥薑末,打入一個雞蛋,加入料酒,鹽,雞精用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右

十三、芹菜木耳鮮肉水餃

十三種餃子餡做法,不僅營養豐富而且製作方法簡單

用料:山芹菜;鮮肉;木耳;生抽;雞精;植物油;香油

做法:

1、雞蛋加入溫水雞蛋水和面和好面蓋上濕布醒發半個小時。

2、蔥姜切末,加入肉餡

3、山芹洗凈控水,芹菜切丁

木耳泡發洗凈切丁

4、準備好調味料,醬油、植物油、香油、雞精、食鹽調味料攪拌均勻

5、肉餡加入木耳,再加入芹菜,攪勻即可

以上十三種餃子餡的詳細材料以及做法都已經給您介紹清楚了,希望上述內容可以幫助您。如果您覺得本篇文章還可以的話就點贊轉發加和關注吧!

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